人均200美元的野餐时代已经到来——《华尔街日报》

要举办今夏最潮的晚宴，你只需在当地公园选一片草地。一系列豪华野餐策划师会搞定其余一切。

精致的野餐活动正在全美各地兴起，配备瓷器餐盘、抛光银器和软垫靠枕。密苏里州帕克维尔市的Wonder & Whimsy Events创始人Sara Garris表示，这类服务最初是为了让宾客能在户外庆祝疫情中的特殊时刻。但随着防疫限制放宽，客户仍在持续预订这种快闪式活动。

社交媒体助推了预订热潮。仅Instagram上#豪华野餐标签就有16.3万条内容。这些帖子记录了极尽奢华的装饰——却无需支付额外场地费。加里斯女士收费每人65至120美元，她表示这种风格与格子布野餐篮截然不同。“我们打造得像迷你婚礼”，她说。

Wonder & Whimsy Events组织的野餐活动。图片来源：珍妮·弗雷泽与专注餐饮的承办商不同，豪华野餐公司专精于所谓的"餐桌景观"，即主题餐桌布置。他们常与当地食品供应商合作，或自行准备小食。

对这些户外活动感兴趣的顾客需做好高价准备。布置和附加服务可能超过高档餐厅的多道菜价格。多变的天气也可能导致临时取消或变更。

在位于加州圣马特奥的公司Picnic ’n Chill，受欢迎的附加服务包括带有狗狗零食的Charpoocherie板和“童话”泡泡机。去年，创始人制作的一条关于豪华野餐策划师生活的TikTok视频获得了近百万点赞。双人野餐起价200美元。

36岁的Bhavya Seth今年早些时候在加州圣何塞家附近为儿子Vyan举办了一场40人参加的泰迪熊主题野餐。她与Picnic ’n Chill的联合创始人Coco Chan合作，定制了一个印有1岁孩子名字的球池。这场派对在加州福斯特城的Leo J. Ryan纪念公园举行，拥有水滨景观、固定菜单和甜点推车。

活动的一个小插曲是：公园的垃圾桶太远，客人需要走一段距离才能丢弃食物和饮料。Seth女士联系了Picnic ’n Chill，很快送来了四个内衬垃圾袋的纸板箱。“他们为我准备了这些垃圾桶，并把它们放在角落里，”她说。

Bhavya Seth今年早些时候在加州圣何塞家附近与Picnic ’n Chill合作，为儿子Vyan举办了一场40人参加的泰迪熊主题野餐。照片：Picnic ’n Chill为拼出Vyan的名字而布置的食物展示。照片：巴夫亚·塞斯在西雅图，汉娜·福奇加米通过协调当地公园为其公司“野餐派对”获取许可。为了减少活动取消，她在潮湿或寒冷天气提供透明的泡泡帐篷，并在毛绒毯下铺设防水垫。

酒类不在服务之列。由于大多数公共场所禁止饮酒，该公司不提供含酒精饮料。部分客户选择自带。“这需由客户自行承担风险，”她表示。

曾与福奇加米合作的詹妮弗·里金斯为女儿在华盛顿州塔科马市举办的12人海滨野餐订婚派对增订了气球拱门和孔雀藤椅等附加项目，以确保重要合影效果。这场婚前派对花费1700美元。“我们只需到场等待宾客到来，”她说道。

西雅图野餐派对布置的餐点陈列。照片：《华尔街日报》布鲁克·菲茨西雅图野餐派对为华盛顿州塔科马市新娘派对设计的精致餐桌景观。照片：《华尔街日报》布鲁克·菲茨附加服务的熟食拼盘。照片：《华尔街日报》布鲁克·菲茨在密苏里州堪萨斯城从事医药销售工作的杰米·博格曼，去年秋天为团队举办了一场野餐式会议。博格曼女士没有选择公园，而是与加里斯合作在附近酒店的露台上布置野餐，并告诉员工们这次可以不用穿商务休闲装。

团队成员们坐在靠垫上，倚着外墙，享用着单独准备的熟食拼盘。当天他们还花时间在精心布置的餐桌旁摆姿势，拿着从酒吧点的饮品自拍。“我们度过了最美好的时光，“她说。

去年在北卡罗来纳州罗利创立Sweet T野餐公司的玛茜·特里维特表示，她会选择能给野餐者带来特别体验的地点。她将价值400美元的"复古飞机野餐"布置在一架老式军用飞机旁，用餐者可以俯瞰繁忙的跑道，观看私人飞机起降。而350美元的"完美划桨野餐"则安排在湖边，包含两套立式桨板。

特里维特女士经常将电池供电的枝形吊灯系在拱门上悬于餐桌上方。她还准备了防晒霜、驱虫喷雾、喷雾风扇以及装有Uno纸牌、跳棋和井字棋的游戏箱。

亚特兰大Pic-nic公司在佛罗里达州阿利斯海滩举办的活动图片来源：克莱·沃特金斯·劳伦斯去年在亚特兰大创立Pic-nic后，创始人萨曼莎·道金斯·奥里韦拉学会了如何减轻户外用餐的不便。她建议客人坐在波西米亚风格的海滩椅上而非靠垫，并用石头压住装饰物防止被风吹走。她还会寻找靠近维护良好的公共卫生间的地点，与路人沟通清场，并注意防范昆虫和鸟类。

“当人们走近时，我们会像夜总会VIP卡座那样迎接他们，”她说。

道金斯·奥里韦拉女士在七个城市提供野餐服务，并将大多数活动限制在她所谓的“微型聚会”——最多25人参加。她从摩洛哥采购靠垫，从法国引进餐盘。她运用亮粉色和绿色的地毯与靠枕，打造出在镜头前格外醒目的色彩搭配。“我们就是为Instagram而设计的，”她表示。

致信 艾琳娜·迪兹克，邮箱：[email protected]

刊载于2022年7月13日印刷版，标题为《拆解人均200美元的野餐》