《华尔街日报》：食品杂货与餐饮业高管认为通胀正改变消费者支出模式

高管们表示，持续的通胀正给餐厅和超市品牌带来更大压力，因为它们需要争夺价格意识日益增强的消费者。

随着餐厅菜单和超市货架上的价格不断上涨，一些包装食品制造商发现更多美国人为省钱而选择在家做饭，而餐厅经营者则在调整供应以应对现状。今年美国消费者正面临40多年来最严重的食品通胀，同时担忧可能出现经济衰退。

在卡夫亨氏公司，价格较2019年水平上涨约14%。这家消费品巨头表示今年将再次提高部分商品价格。高管们警告称，随着时间推移，消费者可能会对食品价格上涨更加敏感，这可能导致他们减少购买或转向更便宜的品牌。

“我们并不乐意涨价，”卡夫亨氏首席执行官米格尔·帕特里西奥周二在《华尔街日报》全球食品论坛上表示，“这给消费者带来了很大压力。”

帕特里西奥称，当前通胀飙升与以往不同，因为所有商品价格都在上涨——受影响的不是单一商品或企业。

卡夫亨氏首席执行官米格尔·帕特里西奥表示，企业当前面临与往年不同的通胀压力。照片：《华尔街日报》Taylor Glascock摄美国消费者正在改变2020和2021年疫情期间的消费模式——当时由于新冠封锁政策与政府刺激资金发放，人们大量购买高端杂货和外卖食品。企业高管们表示，随着食品、燃油等日常开支价格飙升， shoppers正转向更便宜的商店自有品牌、减少外出就餐，并寻找其他节省食品开支的方法。

“我们现在甚至观察到细微的消费转变，“全食超市首席运营官Jason Buechel在周二《华尔街日报》活动上表示。他举例说，部分顾客开始选择价格更低的新鲜鱼类品种。

亚马逊旗下的全食超市多年来一直致力于消除其商品定价过高的公众印象。即将于9月接任CEO的Buechel表示，该连锁品牌对向消费者转嫁成本持审慎态度。

“我们正与供应商合作，既确保提供具有吸引力的入门价位商品，也保持顾客追求的特色高品质产品，“他说道。

餐饮业也在采取应对措施以维持客源。芝加哥餐厅Girl & The Goat的主厨兼老板Stephanie Izard表示，由于成本持续上涨不得不提高菜单价格。为控制涨幅，她已将旗下小餐馆Little Goat的菜品从95道精简至25道。

“现在，这种情况将持续下去，”伊扎德女士在周二的《华尔街日报》活动上表示。

卡夫亨氏总裁卡洛斯·艾布拉姆斯-里维拉表示，公司可能会淘汰消费者认为不再有益的产品成分。图片来源：泰勒·格拉斯科克/《华尔街日报》纽约Crafted Hospitality餐厅主厨兼老板汤姆·科利基奥在《华尔街日报》活动上指出，由于疫情后压抑的需求释放，人们现在愿意为外出就餐支付更高费用，但他担忧这种趋势难以持续。

“我不清楚消费者愿意承受高价多久，尤其当衰退阴云笼罩时，”科利基奥先生说。他表示，若更多人因外出就餐成本过高而选择居家用餐，可能导致更多餐厅倒闭。

通用磨坊公司首席执行官杰夫·哈门宁表示，这家Cheerios制造商预计本财年成本将上涨14%，而去年为8%。尽管成本上升威胁利润空间，但哈门宁认为通胀可能使食品杂货品牌受益。

“我们正计划应对通胀上升和消费者购买力下降，这将推动居家饮食和其他寻求性价比的消费行为，”他在周三的财报电话会议上说。

卡夫亨氏总裁卡洛斯·艾布拉姆斯-里维拉称，公司正通过提升运营效率来应对通胀压力，可能淘汰消费者认为不再具有价值的产品成分。

卡夫亨氏也在探索利用人工智能的途径，艾布拉姆斯-里维拉先生表示。“这是我们内部工作的一部分，消费者看不到，但它能帮助我们应对通胀时期，“他在周二的《华尔街日报》活动上说。

联系作者安妮·加斯帕罗，邮箱：[email protected]