全球食品论坛综述：市场动态 - 《华尔街日报》

图片来源：路透社摄影师/路透社*《华尔街日报》全球食品论坛汇集了企业高管、专家和政府官员，共同探讨后疫情时代食品行业面临的重大挑战。以下是部分发言精选。*

卡夫亨氏表示企业需保持敏捷——市场动态

18:08 - 卡夫亨氏高管在《华尔街日报》全球食品论坛上表示，消费者需求变化迅速，企业产品组合也需同步快速调整。高管们对现有产品组合表示满意，并指出当前业务以增长为核心。卡夫亨氏CEO米格尔·帕特里西奥称，大企业若缺乏敏捷性将面临风险。([email protected]; @_jaewonkang)

卡夫亨氏CEO称通胀正全面蔓延

美国东部时间18:01 - 卡夫亨氏公司CEO米格尔·帕特里西奥在《华尔街日报》全球食品论坛表示，全国性品牌与商店品牌正以相同幅度提价，这使得当前通胀形势与众不同。“若非必要，我们不会采取提价措施”，他说道。([email protected]; @_jaewonkang)

Beyond MeatCEO称植物肉市场不存在泡沫

美国东部时间17:56 - 尽管分析师质疑植物基汉堡和鸡块的市场需求及长期规模，但Beyond Meat CEO伊桑·布朗指出，推动消费者和食品企业探索肉类替代品的全球趋势依然稳固——包括自然资源与环境压力等因素。“我完全看不到任何泡沫，只看到日益增长的全球机遇”，他在WSJ全球食品论坛上表示，并提及麦当劳、百事等合作伙伴对植物肉的持续关注。([email protected])

超越肉类公司计划推出植物基“牛排”产品

美国东部时间17:49 - 超越肉类公司CEO伊桑·布朗表示，该公司正在研发一种类似牛排的植物基切片产品，这将使公司的肉类替代产品组合从汉堡和嫩肉扩展到旨在复制传统肉类行业所称的整块肌肉切割的产品。布朗在《华尔街日报》全球食品论坛上发言时表示，超越肉类可能会在今年某个时候在零售店推出其植物基切片牛排产品，并最终进入餐饮服务领域。“这可能是我们迄今为止最好的产品之一，“布朗说。([email protected])

基因编辑的畅销产品仅需几年时间

美国东部时间17:35 - 使用基因编辑技术为农民生产作物种子的公司Inari的CEO Ponsi Trivisvavet表示，基因编辑食品距离出现一款让日常消费者重新认识该技术的畅销产品还有一到四年的时间。基因编辑食品的技术已经存在了大约十年，但一直缺乏一种知名的消费品。“它即将进入黄金时期。我绝对相信在未来五年内，你会看到更多这样的产品，“Trivisvavet在《华尔街日报》食品论坛上说。([email protected])

基因编辑作物瞄准消费者利益

美国东部时间17:15 - Pairwise是一家将基因编辑技术应用于作物的新公司，但CEO汤姆·亚当斯表示，该公司采取的方法与几十年前开发第一批转基因作物的大型生物技术公司不同。亚当斯在《华尔街日报》全球食品论坛上表示，那些最初的转基因作物给农民和农业公司带来了好处，而Pairwise的目标是开发消费者会接受的产品。Pairwise将在2023年推出一款产品，一种营养价值类似于羽衣甘蓝的绿叶蔬菜，亚当斯说吃起来像生菜。([email protected])

Grubhub首席执行官称疫情加速在线配送业务增长

美国东部时间16:47 - Grubhub首席执行官亚当·德威特在《华尔街日报》全球食品论坛上表示，疫情加速了在线配送服务的普及，当前行业重点已转向盈利能力和建立可持续商业模式。他指出该行业仍在增长，并看到了扩大市场份额的机会。([email protected]; @_jaewonkang)

成本飙升致农民盈利艰难

美国东部时间16:05 - 周二在《华尔街日报》全球食品论坛上，农民们表示正面临燃料成本上涨、设备零件短缺和化肥价格高企带来的盈利压力。全美黑人农民协会的约翰·博伊德称化肥价格已从去年每吨400美元飙升至1200美元。“我们所有需要预付的农资成本都比去年增长了两倍”，他说道。与会农民指出，2021年高粮价带来的农业经济收益因生产资料成本上涨已基本被抵消。([email protected])

陆军上校警告食品行业面临网络攻击风险

美国东部时间14:26 - 明尼苏达大学食品保护与防御研究所高级研究员约翰·霍夫曼上校表示，食品行业尤其易受网络犯罪侵害。他指出勒索软件攻击不仅为牟利，更窃取可出售或用于竞争的知识产权。诱骗员工点击邮件附件或链接是最常见的入侵方式，食品行业需加强员工及高管的网络安全教育。霍夫曼建议企业每四小时备份系统并持续监控入侵迹象。此番警告源于近年多起重大网络攻击事件，如去年对JBS美国分部的攻击。但他指出自俄乌冲突以来网络攻击有所减少，因许多黑客来自该地区。详情参见https://on.wsj.com/3yoLKbC。([email protected])

礼蓝瞄准牛打嗝以应对气候变化

美国东部时间13:40 - 礼蓝动物保健公司首席可持续发展官Sara Place在《华尔街日报》全球食品论坛上表示，牛打嗝成为该公司减少畜牧业甲烷排放的最新目标。Place指出美国约4%的温室气体来自畜牧业，并透露礼蓝近期公布了在美国研发生产的饲料添加剂方案，可使奶牛排放减少30%。“人们想吃牛肉和乳制品，我们如何在满足需求的同时确保每一口的碳足迹都低于往年”，Place说道。([email protected]; @jessenewman13)

泰森在低迷市场中寻找机遇

美国东部时间13:00 - 泰森食品企业战略执行副总裁John R. Tyson表示，即便市场持续疲软，公司仍将继续投资成长期初创企业。“泰森历来是家积极并购的公司，这种策略将持续”，他在《华尔街日报》全球食品论坛上表示。GGV Capital早期投资基金管理合伙人Hans Tung也表示会持续投资，重点关注杂货、替代蛋白和垂直农业领域。([email protected]; @heatherhaddon)

室内农业能否实现经济可持续？

美国东部时间12:21 - Bowery Farming首席执行官Irving Fain在《华尔街日报》全球食品论坛上指出，近年来食品农业领域的风险投资持续增长。但他强调室内农业必须聚焦商业模式的财务可持续性——而不仅是环境可持续性。“我们必须降低价格，逐步建立强大、盈利、持久的公司”，他表示。Fain认为技术将助力产业从绿叶菜扩展到草莓及其他作物，最终实现与露天作物平价或更低价格销售。([email protected])

室内农业CEO表示规模化将带来成功

12:09 美国东部时间 - AppHarvest首席执行官乔纳森·韦伯表示，其室内农业业务正在扩大规模以降低成本，目前为Costco和Wendy’s等全国性客户提供服务。他在华尔街日报全球食品论坛上表示，由于气候变化，一个世纪后农作物将不再在户外种植。“将所有水果和蔬菜移至室内种植不是我们的选择，而是别无选择，“他说。扩大规模将降低室内农场的成本，而传统农业由于肥料、水和其他田间耕作方面的通胀将变得更加昂贵。“我们能够控制许多这类成本，“韦伯说。AppHarvest股价在过去12个月下跌76%后，上涨4.3%至3.88美元。([email protected])

全食超市高管表示员工流动率仍有下降空间

11:32 美国东部时间 - 全食超市一位高层管理人员表示，该超市发现门店招聘变得简单，但补充说他仍希望看到员工流失率下降。全食超市首席运营官兼候任首席执行官杰森·比歇尔称，人员配置是公司过去12个月面临的最大挑战之一，部分原因是潜在员工资源有限。“我们目前处于更积极的状态，“比歇尔在芝加哥举行的华尔街日报全球食品论坛上表示。即便如此，比歇尔仍希望看到流动率进一步下降。他说，任职时间较长的员工能更好地回答顾客问题。“当顾客能与不是几周前才接受培训的专家交谈时，就能创造出色的客户体验，“他说。([email protected]; @chipcutter)

11:23 美国东部时间 - 即将上任的Whole Foods首席执行官Jason Buechel表示，加入亚马逊使Whole Foods得以降低价格，并帮助其摆脱多年来“Whole Paycheck”（全薪购物）的声誉。Buechel在WSJ全球食品论坛上表示，作为2016年和2017年的上市公司，Whole Foods当时正投资于降价，但难以安抚那些不关注公司长期愿景的投资者。收购近五年来，“这让我们得以喘息，专注于长期发展，并降低了价格，”Buechel说。“我们对我们的价格定位感到自豪。”（[email protected]）

Whole Foods即将上任的CEO：消费者对通胀的反应

11:14 美国东部时间 - 即将上任的Whole Foods首席执行官Jason Buechel表示，通胀正在影响消费者在其杂货店的购买行为。他说，人们转向购买价格较低的新鲜海鲜，而公司的预制食品业务因人们减少外出就餐而再次增长。Whole Foods还与因通胀而涨价的供应商合作，决定何时将这些成本转嫁给消费者，何时尝试寻找替代方案，如内部降低成本。（[email protected]）

餐饮业仍面临严重劳动力短缺

10:33 美国东部时间 - 肉类和野味供应商D’Artagnan的首席执行官表示，餐馆和其他食品服务企业仍存在人员配置问题。“目前劳动力严重短缺，”Ariane Daguin昨晚在WSJ全球食品论坛上说。餐馆约占D’Artagnan客户的75%。她说，许多酒店业员工在疫情期间转行，这使得公司现在更难招聘员工。员工们发现“他们不必在压力很大的环境中，在别人休息的非常规时间工作，换取微薄的工资，”她说。Daguin表示，唯一的解决办法是提高工资。“这是目前唯一的补偿方式。”（[email protected], @chipcutter）

美国农业部拨款促进食品行业竞争

东部时间09:18 - 为打破少数大企业对美国农业的主导格局，美国农业部正加大资金投入。农业部长汤姆·维尔萨克在《华尔街日报》全球食品论坛上表示，该部门已收到数百份申请，将向小型地区运营商提供约1.5亿美元补助金以扩大加工产能，未来还将追加2.25亿美元，并提供贷款支持仓储、冷藏设施建设。“产能扩张将逐步显现成效，“维尔萨克称，拜登政府希望通过此举改善农民和消费者的价格水平。([email protected]; @jacobbunge)

美农业部长谈民主党中期选举前景

东部时间08:34 - 美国农业部长汤姆·维尔萨克表示不认同民主党将在中期选举中表现不佳的普遍预测。“过去几天形势已发生变化，“维尔萨克周一在芝加哥举行的《华尔街日报》全球食品论坛上说。最高法院上周五推翻1973年罗诉韦德案裁决，取消了宪法规定的堕胎权。维尔萨克虽未直接提及堕胎问题，但表示"国内有人认为不应由五人决定改变实施五十年的法律”。他称民主党需持续向民众宣传拜登政府应对通胀等挑战的举措。而共和党近期多次表示可能将经济状况作为今秋选举核心议题。([email protected]; @chipcutter)

维尔萨克称：“我们某种程度上让自己陷入了严重的恐慌”

东部时间08:27 - 粮食系统面临多重挑战：乌克兰战争中断了谷物流通，干旱与极端天气加剧了耕作困难，疫情引发的持续供应链问题。尽管如此，美国农业部长汤姆·维尔萨克表示相信国家能克服这些困难。“在我看来，我们某种程度上让自己陷入了严重的全国性恐慌，“维尔萨克周一在芝加哥举行的《华尔街日报》全球食品论坛上表示。“似乎每一代美国人都会经历重大危机的考验，而过去我们总能变得更强大、更优秀、更智慧、更快速、更具创新力地走出困境。"（[email protected]; @chipcutter）

美农业部长：当前粮食系统韧性不足

东部时间08:21 - 美国农业部长汤姆·维尔萨克指出，疫情期间多次出现的超市货架缺货现象给国家粮食系统上了重要一课。“我们曾拥有非常高效的体系，但忘记了高效体系也需要具备韧性，“维尔萨克周一晚间在《华尔街日报》全球食品论坛上表示。“我们认识到当前体系的韧性未达要求。“维尔萨克称政府已着手解决部分供应链问题，旨在缓解港口拥堵，并表示发展本地化和区域化的肉类加工将有助于美国应对未来危机。（[email protected]; @chipcutter）