寻找夏日佳酿，只需说“畅饮” - 《华尔街日报》

领略微醺魅力 简约而不简单，平价却不廉价：难以言喻的易饮葡萄酒之趣。插图：卡萝尔·埃纳夫何为“易饮”？当我在纽约州南奥尔德市的Bogey’s Bottled Goods寻觅易饮酒款时，合伙人扎克·格拉斯曼挑眉回应了我的请求。“‘畅饮’这词多有意思，”他说，“在长岛可很少听到这么文雅的词儿！”

作为长岛前居民，我对格拉斯曼的回应略感不快，但理解其意。我钟爱"畅饮"与"易饮"二词——它们生动诠释了夏日特质；于我而言，易饮之酒亦当如是。尽管我一直认为这些是实用描述，但并非人人认同。零售商常将"易饮"解读为"轻松饮用"“清爽怡人”。

纽约Parcelle Wine采购总监丹尼·罗斯福直言，“易饮"并非"面向消费者的词汇”，认为其"缺乏普适性"。他可能推荐"轻盈爽口的红葡萄酒"或"清冽带咸的白葡萄酒"，视其为易饮的同义词。

他分享了他的全球易饮酒单，红白俱佳。我们共同青睐2020年蒂贝里奥阿布鲁佐特雷比奥罗（16美元）。我自带一瓶至新泽西卡德维尔Divina餐厅（好友马里奥·卡利诺经营的BYO餐馆）佐餐。“易饮？“意大利卡拉布里亚人马里奥重复道，摇头不解。他品鉴后虽喜欢，却用母语评价：“这是轻盈小酒"——暗示物美价廉。

当我通过电子邮件联系纽约Somm Cellars的联合老板杰森·雅各布特，请他推荐几款酒时，他建议了几款"顺口易饮"且"鲜爽明快"的村庄级夏布利。他钟爱的两位酿酒师——夏琳·潘森和伯纳德·德菲的出品价格略高（分别为30美元和36美元），相较之下我更青睐2020年份吉尔伯特·皮克父子夏布利（20美元），这款来自实力不俗却略显低调的酿造商的酒体清新活泼，堪称绝佳佐餐饮品。

虽然雅各布特先生的畅饮价位略高于我，但唐娜·加维的推荐则更贴近我的预算。这位新泽西州韦恩市Gary’s Wine & Marketplace的销售人员在向顾客推荐时确实会使用"畅饮"这个词，她认为一款适饮葡萄酒不应超过15美元。在她看来，这种酒还应"人见人爱”，无论佐餐与否都美味可口。我选购了几款加维女士的推荐，尤其钟意她挑选的格鲁特桃红起泡酒（15美元）——这款主要采用黑皮诺酿造的新墨西哥州起泡酒。作为采用香槟法酿造的红色浆果风味酒款，这款微带泡沫、恰到好处干型的粉红起泡酒确实适合独酌或配餐。

虽然格鲁特酒款分销广泛，但我品尝的其他15美元价位畅饮酒款则相对难觅——但绝对物有所值。来自西澳大利亚法兰克兰河产区的2021年阿尔库米桃红（12美元）干爽却充满美妙果香。2020年罗西耶尔容吉厄白葡萄酒（15美元）这款采用法国阿尔卑斯萨沃伊地区贾给尔葡萄酿造的白葡萄酒，尽显纯净的山地清爽特质。

虽然15美元通常是我选择日常饮用酒的最低预算，但博格酒庄的格拉斯曼先生推荐了一款更便宜的酒：2021年智利产雷瑟长相思白葡萄酒（10美元）。这款酒带有讨喜的甜酸风味，清爽得令人垂涎，而且幸运地没有廉价长相思常有的草本青涩味。酒体如此轻盈，更适合作为开胃酒而非佐餐酒。

我的朋友苏正是因此喜欢这款雷瑟长相思。“它很像水，“她说（雷瑟酿酒团队可能不爱听这话）。不过她对"quaffer"这个词有所保留。“听起来很有亨利八世的风格，“身为英国人的苏说道，这个历史比喻意外地准确。我查阅的在线词源资料显示，“quaff"一词可追溯至16世纪，原意为"大口畅饮”。

我和苏没有豪饮任何一款酒，但确实品尝了多款，包括来自世界各地的红葡萄酒。我通常不把红酒视为日常畅饮酒——或许蓝布鲁斯科除外。产自艾米利亚-罗马涅的Lini 910 Labrusca蓝布鲁斯科红葡萄酒（18美元）是我夏季常选。低酒精度（11%），果香浓郁但干型，气泡足够清爽又兼具佐餐厚度，搭配烧烤堪称完美。

推荐给我的几款红酒在酒精度、单宁或橡木味方面有些过重，不符合我心中"易饮"的标准。它们实在不够顺滑。有两款易饮酒采用相当冷门的葡萄品种酿造。阿根廷门多萨产2020年Las Liebres Colonia伯纳达（15美元）口感柔和果香四溢，采用伯纳达葡萄（门多萨除马尔贝克外的另一红葡萄品种）酿造。2020年Les Athlètes du Vin 格洛罗（20美元）产自卢瓦尔河谷，深紫色泽看似单宁厚重，入口却多汁明亮，红樱桃果香后萦绕一丝泥土气息，且酒精度仅12.5%。

另一款备受喜爱的畅饮酒来自德国莱茵黑森地区，由才华横溢的酿酒师Florian Fauth酿造。2020年份的Seehof威斯堡格德干白（25美元）是他最"基础"的干型白皮诺，这款活泼的白葡萄酒带有强烈甚至刺激的矿物感边缘。

最终，我们品鉴中相当多酒款都符合我对"畅饮酒"的定义。那么在餐厅点单时如何识别呢？我的朋友艾伦给出了有趣答案：“它们不在酒单最底部，“他说，“而是再上一档。”

正是如此。优质的畅饮酒并非最廉价的产品，而是来自优秀生产商、酿造精良的平价酒款。艾伦进一步阐释，我无法说得更贴切：“畅饮酒就是那种不会刻意谈论，但喝着会不自觉微笑的酒。”

美酒档案/夏日畅饮之选——红、白与桃红

1. 2021年阿尔库米桃红 弗兰克兰河 西澳大利亚，12美元。这款来自西澳冷凉产区家族小酒庄的桃红酒，多汁的红莓风味喷薄而出。（原住民语"Alkoomi"意为"我们选择之地”） 2. **2020年Seehof威斯堡格德干白，**25美元。Seehof酒庄打破了莱茵黑森产区重产量轻质量的固有印象。这款基础款干白皮诺（威斯堡格德）口感活泼微带果香，收尾有怡人的咸鲜感。 3. **格鲁特桃红起泡酒，**15美元。这款来自新墨西哥州的香槟法酿造起泡桃红，以黑皮诺为主导，泡沫丰富果香怡人。是款百搭的畅饮酒，佐餐独饮皆宜。 4. **利尼910拉布鲁斯卡蓝布鲁斯科红 艾米利亚-罗马涅，**18美元。很难想象还有比这款来自该产区最可靠知名生产商的蓝布鲁斯科更适饮的意大利红——新鲜微泡、低酒精度、干型，带有黑樱桃与甜草药风味。 5. **2020年罗西耶庄园容吉约萨瓦，**15美元。“就像在饮用瓶装山间空气！“进口商维克多·欧文·施瓦茨如此盛赞这款高海拔葡萄园的白葡萄酒。虽带主观色彩，但确实中肯——这是款充满活力、矿物感明显的低度酒。

《华尔街日报》未从文章中列出的产品零售商处获得补偿。所列零售商通常并非唯一的零售渠道。

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刊登于2022年6月25日印刷版，标题为《夏日正是生活、恋爱与畅饮时》。