麦当劳收紧餐厅所有权规定 寻求新加盟商 - 《华尔街日报》

麦当劳公司正计划对其支撑美国业务的特许经营体系进行数十年来最大规模的改革，旨在重振其餐厅所有者基础。

据《华尔街日报》查阅的一封致加盟商邮件显示，高管本周通知这家汉堡连锁的加盟商，今后每20年需通过更严格的审核才能保留餐厅经营权。麦当劳将引入绩效历史等新评估指标，要求现有业主重新申请续约。公司还将参考顾客投诉等新因素，决定哪些加盟商有资格开设新门店。

这项可能影响部分资深经营者的改革中，麦当劳要求部分继承者需追加资金才能继续运营门店，并指定单一家庭成员作为经营者。现行制度允许现有加盟商在协议中指定多名继承人（如业主子女）接管餐厅。

麦当劳在致加盟商的声明中表示：“此项变更是基于特许经营权需通过努力获得而非自动延续的原则。”

目前美国95%的麦当劳餐厅由加盟商运营，公司预计新规将于明年1月开始实施。

作为全球最大快餐连锁，麦当劳高度依赖加盟商体系——经营者拥有并运营门店，同时向集团支付品牌使用费以获取营销和供应链支持。

这种由温迪公司和汉堡王等快餐巨头采用的经营模式，让餐饮企业能够专注于高层运营，同时将日常运营委托给个体经营者，这些经营者对每家餐厅的业绩保有权益。

该公司在美国95%的餐厅由特许经营商运营。图片来源：盖蒂图片社疫情期间，餐饮、酒店和零售行业的许多特许经营商与品牌总部关系紧张，双方都面临着前所未有的业务中断。特许经营商抵制门店升级、促销折扣和他们认为在危机时期过高的费用。公司则根据政府指令的变化不断调整规则。

随着美国人涌向汽车餐厅，许多快餐连锁店去年从疫情中恢复了销售额，提升了特许经营商的利润。连锁餐厅特许经营权的估值增长，促使一些业主退休并出售业务，从而引发了所有权变更。

过去一年，麦当劳一直在评估如何吸引来自更多元化背景的经营者，以及那些为员工创造良好环境并遵守公司核心价值观的特许经营商。据《华尔街日报》看到的消息，美国连锁店总裁乔·厄林格在给美国店主和员工的信中写道，新政策旨在推动这些目标的实现。

部分麦当劳加盟商表示，新规令他们措手不及。连锁加盟商计划下周与公司高管会面，一些店主称他们将抵制这些变更。全美黑人麦当劳经营者协会周四向加盟商发函，询问是否应对公司首席执行官克里斯·肯普钦斯基提出不信任投票。

麦当劳公司拒绝置评。

根据该连锁品牌最新特许经营披露文件，去年有超过1750家麦当劳门店易主，较2019年和2020年约750家的数量显著增加。截至去年全美门店总数为13,679家，而2019年初为13,912家。

截至去年底，该公司在美国拥有超过2400名餐厅经营者。

有批评者指出，近年来麦当劳在帮助黑人及其他少数族裔成为餐厅所有者方面作为不足。麦当劳去年宣布，未来五年将向新加盟商提供2.5亿美元低息贷款，以促进美国门店所有权多元化。

在美国所有快餐连锁品牌中，麦当劳单店年销售额位居前列，但获得其特许经营权成本高昂。披露文件显示，经营传统麦当劳特许店的总初始投资需136.6万至245万美元，包含4.5万美元初始加盟费。加盟商需按销售额比例支付租金和服务费。

今年，连锁店高管向业主们传递了一个信号：他们希望特许经营团队能够有所发展。在四月份的公司全球大会上，埃林格先生发表讲话时表示，麦当劳需要的是致力于经营优质餐厅的业主，而这些业主可能来自现有的特许经营团队之外。

“我们打造麦当劳未来所需的一切——或者说每个人——今天并不全在这个房间里。我们必须吸引合适的人才，而我们将共同努力实现这一目标，“埃林格先生在对公司员工、特许经营商和供应商的讲话中说道。《华尔街日报》查阅了这段讲话的录音。

特许经营商对公司招募新业主的举措感到不安。一些业主还对麦当劳计划于2023年1月推出的新餐厅评级制度表示不满，该制度旨在通过检查和更多培训来提升运营水平。

联系记者 希瑟·哈登，邮箱：[email protected]

本文发表于2022年6月24日的印刷版，标题为《麦当劳将改革特许经营体系》。