《华尔街日报》：是拉差辣酱制造商警告夏季供应短缺

对于餐厅和消费者而言，是拉差辣椒酱的短缺意味着又一种难以获得的产品。图片来源：尼克·乌特/美联社辣酱爱好者们将迎来一个残酷的现实：是拉差辣椒酱即将面临短缺。

汇丰食品公司（Huy Fong Foods Inc.）是加州一家生产这种由阳光晒熟辣椒制成的流行辣酱的制造商，该公司警告称其产品即将出现短缺。与其他供应短缺的商品（如因供应链问题而受到影响的婴儿配方奶粉）不同，汇丰食品公司面临的问题似乎与天气有关。

该公司周五表示：“我们可以确认，我们的产品正面临前所未有的短缺。”并补充说，这些问题“是由一系列螺旋式事件引起的，包括春季辣椒收成的意外歉收。”

该公司告诉客户，他们正在努力解决这一问题。“我们希望秋季能有一个丰收的季节，并感谢客户在这一困难时期的耐心和持续支持。”该公司表示。

对于餐厅和消费者而言，这种短缺意味着又一种难以获得的产品，这是新冠疫情大流行期间的一个常见主题，关键零部件的短缺和原材料价格的飙升挤压了制造商的利润，并扰乱了全球供应链。

位于肯塔基州里士满的日本餐厅Brady’s Sushi and Hibachi最近几周在其社交媒体账号上两次发布关于即将到来的是拉差辣椒酱短缺的消息。五月底，该餐厅警告可能无法再为顾客免费提供这种调味品。一天后，餐厅发文称：“当你们清晨等在门口，送来从本地超市货架上找到的是拉差酱瓶子时，我们感受到了被爱的感觉。”

“对我们来说，这几乎就像麦当劳的番茄酱，“34岁的餐厅老板万林在接受采访时表示，并指出他的餐厅在辣味美乃滋和寿司卷中都使用了是拉差酱，“这是我们很多食谱的关键原料。”

林先生得知短缺消息后，立即和妻子驱车前往多家超市尽可能多地囤货。

“我们的库存大概还能维持一个月左右，“他说，“但之后我们就真的束手无策了。”

是拉差酱短缺的同时，美国部分地区干旱导致当局对居民和企业（包括农业）实施限水措施。是拉差生产商汇丰食品将春季天气导致的作物歉收列为短缺原因。

新墨西哥州立大学辣椒研究所的辣椒专家斯蒂芬妮·沃克表示，缺水与高温会给所有农作物带来压力，尤其是处于幼苗期的辣椒可能会因此枯死。

“干旱绝对是个问题，”她在谈到辣椒作物歉收时表示，“再加上高温，幼苗移栽到田里后会受到伤害。”

“气候与蔬菜生产完全交织在一起，”她说，“真的可能会损失大量植株。”

在南卡罗来纳州从事批发分销工作的40岁男子道格·亨德里克表示，他从烤蔬菜到三明治卷饼都会加是拉差辣酱。当得知短缺消息时，他说自己的反应和过去几年如出一辙：

“好吧，又来了，”他说。

但他补充说，自己并不特别担心汇丰食品公司的缺货问题，指出消费者还有其他品牌可选。尽管汇丰是他最爱的品牌，他表示会改用替代产品。

肯塔基州寿司店老板林先生说，其他品牌根本无法媲美。

“遗憾的是没有哪种味道能与之相比，”林先生说，“就是不太一样。”

联系记者艾莉森·普朗，邮箱：[email protected]；塔拉勒·安萨里，邮箱：[email protected]

本文发表于2022年6月13日印刷版，标题为《是拉差辣酱生产商警告产品短缺》。