女王登基庆典甜点惹争议 仅有一个问题……——《华尔街日报》

杰玛·梅尔文与她创作的柠檬杏仁蛋糕甜点合影，这款甜点成为庆祝英国女王伊丽莎白二世登基70周年白金禧年的官方指定甜品。图片来源：詹姆斯·曼宁/PA Images via Getty Image为庆祝伊丽莎白女王在位70周年，今年白金禧年的官方甜点如同一场大型军事阅兵般复杂——制作过程需要的精确度也几乎与之相当。

这款包含20种原料、需5小时准备、可供20人享用的柠檬杏仁蛋糕甜点，在康沃尔公爵夫人卡米拉于5月通过她与查尔斯王子共用的官方Instagram账号宣布的全英比赛中胜出，被称为"白金布丁"。

然而在这场全城狂欢中——包括大本钟造型鸡尾酒和柯基犬形状蛋糕——这款柠檬甜点在聚光灯下显得力不从心。

英国媒体将其称为"费时玩意儿"、“巨大麻烦"和"有点棘手”。网上流传着简化版配方：有些将约54美元的制作成本减半，有些仅需5分钟组装完成，许多还添加了酒精成分。就连BBC提供的食谱也给出了快捷方法。

本周对伦敦咖啡馆、酒吧、餐厅和商店的非正式寻访中，这款甜点踪迹全无。

展示女王马车复制品的斯科特餐厅提供的是杜松子酒冻、接骨木花蛋奶和金箔组成的禧年甜点。有"白金汉宫附属建筑"之称的克拉里奇酒店陈列了大量皇家纪念品和五款纪念鸡尾酒，但未见白金布丁。伦敦最古老的Rules餐厅则低调供应着巧克力饼干蛋糕（尽管普遍认为这是女王的最爱）。

“我们只是想做一些与众不同的事情，”Rules的总经理Ricky McMenemy说道。

这甚至不是Fortnum & Mason（女王的皇家杂货商，举办了这次比赛）出售的价值约250美元的白金禧年终极野餐篮的一部分（尽管你可以在其旗舰店以90美元或11美元的迷你版购买）。

“我甚至不知道如何制作一个单独的版本，”Orée的经理Tamás Nagy说，Orée是位于考文特花园附近的一家本地连锁店。“谁知道如何制作这么小的瑞士卷？有人知道吗？”

为庆祝王室而设计的官方食品有着悠久的历史，迅速融入英国文化。想想维多利亚女王的婚礼蛋糕，开创了多层蛋糕的先河，顶部还有迷你新郎和新娘的装饰。或者伊丽莎白二世女王的加冕鸡，一种切碎的奶油咖喱菜肴，预示着英国多元文化的繁荣。

白金布丁以柠檬酱瑞士卷为基础，上面覆盖着层层蛋奶冻、柑橘酱、圣克莱门特果冻、完整的和碎屑状的杏仁饼干，以及打发奶油，顶部装饰着镶嵌着蜜饯果皮的白巧克力碎片。它的灵感来源于1947年女王（当时还是伊丽莎白公主）婚礼当天享用的柠檬波塞特（食客通常会将杏仁饼干蘸入其中）。

“我只尝试了三个版本，”来自南港的31岁广告文案Jemma Melvin说道，她赢得了比赛。“更厚或更薄的蛋奶冻，柠檬和青柠果冻。”她说，在封锁期间，她对烘焙变得更加雄心勃勃，那时无聊的英国人深入烘焙（或通过《英国烘焙大赛》间接体验）。

这款甜点问世之际，正值消费者价格持续上涨和40年来最高通胀水平。皮卡迪利广场附近一家有286年历史的老牌独立酒吧"女王之首"的合伙人乔·柯伦表示：“我们正在根据当前环境调整业务。手头资源已大不如前。人力成本上涨，供应商成本上涨，能源成本上涨。所以我们现在无暇开发新甜品。”

当食物被赋予皇家光环时，这些小插曲未必是丧钟。1953年由蓝带学院学生创制的加冕鸡，尽管诞生于二战后英国政府仍在实行肉类配给制的时期，却广受大众欢迎。而维多利亚海绵蛋糕在成为维多利亚女王的最爱之前，最初只是儿童零食。

梅尔文女士表示，和许多现代厨师一样，她通过Instagram了解这款甜点的反响。但其他烘焙师不必完全复刻她的作品。她说配方可以减半制作，瑞士卷也可以直接购买。

或者当犹豫不决时，庆祝者们可以像这个禧年周末许多人那样——直接举杯畅饮。“我很喜欢大家发来的加入利口酒和杏仁酒的鸡尾酒版本，“她说，“能启发他人感觉很棒。”