《华尔街日报》：在加州寻觅香槟级起泡酒

蓬勃发展 罗德雷庄园拥有安德森谷所有酒庄中最多的葡萄园面积。该地区的气候非常适合种植黑皮诺和霞多丽。插图：佩佩·塞拉关于加州安德森谷的三部曲之三。阅读第一部分和第二部分。

一个地方以其白垩土壤和大教堂闻名；另一个则以苹果园和大麻农场著称。路易王妃香槟在这两个地方都酿造葡萄酒。

四十年前，时任路易王妃总裁的让-克洛德·鲁佐在法国以外寻找酿造起泡酒的地方时，他选择了加利福尼亚门多西诺的安德森谷。他绕过了纳帕和索诺玛等更著名的地区，选择了这个气候（凉爽）非常适合种植霞多丽和黑皮诺的偏远山谷。他购买了500多英亩土地，并种植了348英亩的葡萄。如今，罗德雷庄园生产约10万箱优质起泡酒，并在安德森谷拥有比其他任何酒庄更多的葡萄园面积（624英亩）。

酒庄质朴的外观更像是一个羊圈，而不是香槟沙龙。“让-克洛德要求建筑师建造一个不显眼的酒庄，”罗德雷庄园的高级副总裁兼酿酒师阿诺·韦里希说。“他说‘我不想被视为山谷的入侵者。’”鲁佐先生在抵达山谷10年后的1992年才建造了一个品酒室。“让-克洛德说‘没有人会来这里，’”韦里希先生回忆道。如今，罗德雷是安德森谷最受欢迎的葡萄酒庄之一。

尽管韦里希先生出生于法国，但他已在安德森谷居住了二十余年。1993年从蒙彼利埃大学葡萄栽培与酿酒学专业毕业后，他首次以实习生身份来到此地。虽曾返回法国，但2000年他携妻儿重返安德森谷，受聘于加州路易王妃香槟团队工作受训。2003年，他接替退休的酿酒师执掌王妃庄园。

2004年，公司收购了安德森谷老牌起泡酒生产商沙芬伯格酒庄。该酒庄由约翰·沙芬伯格创立于1981年，后出售给LVMH酩悦轩尼诗路易威登集团，不幸被更名为太平洋回声酒庄。鲁佐家族随后恢复了沙芬伯格原名。该酒庄拥有专属酿酒师和品酒室，与王妃庄园仅一街之隔。

公司葡萄园版图之广袤，从其多变的地形便可见一斑。连绵起伏的葡萄园丘陵与森林边缘的田野峰峦交错，间或点缀着邻近农场。近期韦里希先生带我参观时，王妃庄园不同区域甚至呈现迥异天气：此处阳光普照，山丘彼端却雾气氤氲。

参观刚抽新芽的葡萄园后，韦里希先生带我查看庄园为工人新建的住宅。由于安德森谷住房紧缺且昂贵，王妃庄园为大多数员工（包括季节工与长期工）提供住所。“这能保障稳定的劳动力和幸福的生活环境”，我们走过一栋配备精良厨房和多间卧室的即将完工的牧场住宅时，韦里希先生解释道。他指向几百码外葡萄园中央——那里正是他的家。

魏里希先生负责罗德尔庄园所有葡萄酒的酿造工作，并最终确定混酿配方；路易王妃香槟酒庄的首席酿酒师兼执行副总裁让-巴蒂斯特·莱卡永每年都会造访罗德尔庄园进行品鉴交流。“让-巴蒂斯特为我们带来年度风格强化指导，“魏里希先生表示，他本人也每年前往香槟区一次。

两位专家会共同品评魏里希为各款酒提出的混酿方案。香槟及传统法起泡酒均由不同批次、不同年份的原酒调配而成。

罗德尔庄园共生产四款葡萄酒。罗德尔庄园特酿无年份干型（30美元）是其旗舰产品，年产量达8.8万箱，也是产量最大的酒款。尽管多数经销商将其归类为"无年份”，但罗德尔团队更倾向使用"多年份"这一表述。这款以霞多丽为主导的中等酒体起泡酒，至少混合五个年份的原酒酿制，风格丰盈而明亮的酸度完美平衡。

罗德尔特酿不仅品质出众，而且稳定性极佳，几乎在全美各州都能轻松购得。正因如此，我常向寻求高性价比优质起泡酒的朋友推荐这款酒。罗德尔庄园桃红无年份干型（36美元）由霞多丽和黑皮诺混酿而成，产量稀少较难寻觅，但同样是一款令人愉悦的佳酿，以鲜明活泼的红樱桃果香为特色。

最顶级的两款酒是罗德瑞庄园隐士园（68美元）和罗德瑞庄园隐士园桃红（100美元），它们仅在最佳年份酿造，且比混酿系列在酵母上陈年时间更长。如同优质香槟，它们也极具陈年潜力——韦里希先生通过品鉴一系列隐士园葡萄酒证明了这一点，最早可追溯至1989年份隐士园。虽然像1989年这样氧化感较明显的酒款已显岁月痕迹，但2006年隐士园和2011年隐士园却异常新鲜，兼具复杂度与美味度。当前年份的2015年隐士园展现出绝妙平衡，质地如奶油般柔滑又不失精致，明亮的酸度充满青春活力。

鲁佐先生的决心与远见——更不用说他对这个雾霭的偏僻山谷能产出香槟级佳酿的豪赌——显然获得了回报。成立40周年的罗德瑞庄园不仅提升了路易王妃香槟的声誉，更让安德森谷作为一流葡萄酒产地的声望熠熠生辉。

产区探访

罗德瑞的入驻助力山谷形成了起泡酒产业带。推荐三处探访地。

安德森谷罗德瑞庄园品酒室及露台。图片来源：罗德瑞庄园### 罗德瑞庄园

在罗德瑞庄园低调优雅的品酒室和户外露台，选择丰富多样。所有罗德瑞庄园酒款均可品鉴；路易王妃香槟可整瓶购买。庄园还提供导览服务，品鉴费每人20美元。饥肠辘辘的访客可选择搭配鱼子酱、鸭肉酱等小食的品鉴套餐。每日11点至17点开放，需预约。RoedererEstate.com

地衣庄园

道格拉斯·斯图尔特于2009年出售了专注于黑皮诺和灰皮诺的布雷戈酒庄品牌，但保留了土地、酿酒厂及品酒室。这些资产后来成为地衣庄园，他在这里生产静态和起泡葡萄酒，包括采用香槟法混酿的黑皮诺和灰皮诺。（该酒庄以后者闻名。）品酒费用为每人25美元，仅限预约。地衣庄园官网

图卢兹葡萄园

当弗恩和玛克辛·博尔茨买下他们的312英亩土地时，退休的奥克兰消防队队长博尔茨先生种植了黑皮诺。他于2002年开始酿酒，后来与助理酿酒师丽塔·沃多帕尔斯合作，推出了一款可爱的香槟法黑皮诺/霞多丽混酿“鹅泡泡”，以及一款以黑皮诺为基础的阿玛罗和一款味美思。品酒费20美元，购买可免，俱乐部会员免费。图卢兹葡萄园官网

联系作者莱蒂·蒂格，邮箱：[email protected]

刊登于2022年5月28日印刷版，标题为《香槟如何来到加州》。