从薯片袋里看食品通胀的影响——《华尔街日报》

去年此时，汤姆·洛克（Tom Lock）的英国零食公司40克装薯片在酒店、咖啡馆和餐厅的售价约为1.5美元。今年价格已涨至1.8美元。

原因如下：他使用的土豆价格上涨了20%，食用油成本飙升300%，包装纸板费用也上涨了五分之一。

“每一项投入都在涨价，“他说。

乌克兰战争引发全球能源震荡，推高了石油和汽油价格。由于乌克兰是全球食品供应链的重要环节，战争还导致多种农产品价格创下历史新高。拆开一包薯片，就能看到这两股力量如何让最基础的杂货店主食变得更昂贵。

洛克表示，每包薯片中土豆约占总体成本的60%至70%，食用油占20%至25%，其余成本来自调味、烹制和包装。

土豆价格飞涨的重要推手是化肥成本上升，而能源价格上涨又导致化肥涨价。本月早些时候美国天然气价格创下2008年8月以来最高水平。天然气是氮肥的原料，同样也是薯片加工过程中主要能源。

由于能源成本高企，保存土豆新鲜度的费用也在增加。土豆收获后需在仓库储存数月，这部分成本由农民承担。

“这不仅仅是把（土豆作物）从地里挖出来的问题，还包括储存，”专注于食品的大宗商品定价机构Mintec的高级定价分析师艾丹·赖特表示，“想想调节温度所需的电量，再想想电费上涨了多少。所以这不仅仅是肥料的问题。”

北美马铃薯市场新闻的出版商、马铃薯市场专家本·埃伯恩表示，通常土豆价格上涨会激励农民种植更多。但这次不同，因为成本太高了。

“今年情况不同，”他说，“20%的价格上涨可能无法完全覆盖种植者生产成本的增加。”

食用油价格也大幅上涨。乌克兰是世界上最大的葵花籽油生产国，葵花籽油是首选的煎炸油。运输几乎停滞。买家转而使用替代油，推高了这些油的价格。洛克先生表示，他过去以每吨500英镑（约合624美元）的价格购买葵花籽油。现在他购买替代品菜籽油的价格超过2000英镑。

菜籽油——美国和加拿大常用的一种菜籽油——上月初创下每吨1218.60加元（约合901美元）的历史新高。

另一项飙升的成本：薯片品牌Popchips的所有者、总部位于洛杉矶的Velocity Snack Brands的首席执行官阿米特·潘迪表示，用于包装薯片袋的瓦楞纸箱价格上涨了25%。

“很多这些原材料来自全球，”潘迪先生说，“即使你在国内采购，原材料也来自世界各地。”

更正与补充说明

英国零食公司出售的薯片今年零售价为1.80美元，去年为1.50美元。一篇关于食品通胀的商业文章错误地称该公司向其供货的零售商收取该价格。（已于5月24日更正）

刊登于2022年5月23日印刷版，标题为《供应链困境颠覆薯片制造商》