手绘丨中国茶那些事

“中国传统制茶技艺及其相关习俗”项目近日入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

“茶者，南方之嘉木也。”中国是茶树的故乡，中国人饮茶已有千年历史。从神奇的东方树叶，到盏中佳茗，让我们开启一场奇妙的“茶之旅”。

寻茶

杯中一叶何处来？

唐代的陆羽被称为“茶圣”，据他所著《茶经》记载，茶树形如瓜芦木，叶如栀子，花如白蔷薇，种子类似于棕榈树的种子，花蒂像丁香，根类似于胡桃树的根。

在古代，寻茶不易。如今，人们不必再踏遍深山，去寻觅野生茶树。茶业传承、茶园广布、物流便捷，茶叶已融入中国人的日常。

中国各地茶田广布。西湖龙井、六安瓜片、武夷岩茶、崂山绿茶、紫阳毛尖、君山银针、黄山毛峰、祁门红茶、台湾冻顶乌龙……以地为名的茶，为人们徐徐展开一幅宽广多彩的中国茶叶地图。

采茶

“采茶非采菉，远远上层崖。”唐代皇甫冉一诗写尽采茶辛劳。

在现代，采茶机解放人力，让“口粮茶”有了着落，一台采茶机日采摘鲜叶5000多公斤，相当于80至100名采茶工的采茶量……不过，许多茶客坚信，人工采茶的古法，依然是产出上等佳茗不可或缺的步骤。

煎茶

好茶需好水，好水煎好茶。明代许次纾说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”

关于宜茶之水，陆羽说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

如今，市面上连水也细分出众多品种，更有了软硬之辨、酸碱之别。伴随着物流的畅通，好水进入寻常百姓家，水增益，茶更香。

斗茶

饮茶有道，艺茶有术，斗茶由此而生。

“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷……”在范仲淹笔下，斗茶是一场风雅的仪式。

当下，斗茶以多种风貌呈现在中国人生活中。茶坊遍布街巷，新茶饮层出不穷，“店伙计”奋力摇臂制作手打鲜茶，情状令人遥想起《斗茶图》中的人物风采。

品茶

《陆羽烹茶图》《品茶图》《惠山茶会记》《烹茶画卷》《事茗图》……从一张张古画中，我们得见古人品茗的情致。

山间，松下，溪畔，江岸，古亭内，家舍中，人们逸兴饮茶、神思粲然。明代朱权说：“茶之为物，可以助诗兴而云山顿色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清谈而万象惊寒。”

现代作家老舍说，有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。

人们或以茶为媒，谈天说地；或品茗养生，舒展身心。茶，不仅是润喉的饮料，更是滋养心灵的甘霖。

古人煮茶、煎茶、点茶，今人则百花齐放、博采众长……中国传统饮茶习俗，在历史长河的淘洗中，自然而然地发展、融合、创新。

小小茶芽，可成巨木；千古茶事，今日犹新。

监制：赵丹平

策划：卫铁民 刘畅

文案/绘图：谈昦玄 朱昊晨

编辑：闵捷

新华社对外部出品