高通胀之下 英国餐饮业面临经营困境

这个冬季，对欧洲人来说异常难熬。随着能源价格飞涨，通胀率不断攀升，英国餐饮业遭受重创。记者探访发现，不少餐厅只能缩短营业时间或者停业。

弗兰克的餐厅在伦敦热闹的街区，但是一段时间以来，哪怕是在吃饭时间，客人也不过三两桌。弗兰克负责点餐，上菜，结账，一个人完成所有的工作。

*餐厅经营者 弗兰克：*这两年都这样，我只是不下厨。一是没有那么多人手，现在招不到人。 二是没有那么多客人。以往我们有很多员工，有两名服务员、经理。现在只有我和我的女儿。

对民众来说，不断上涨的物价导致经济负担越来越大，外出就餐不再是轻易能做出的选择。而作为餐厅经营者的弗兰克，在面对客人减少的同时，也在面对物价上涨。

*餐厅经营者 弗兰克：*因为通胀，一片死气沉沉。为什么会这样？没有客人，有些老顾客，但人数不多。人们不外出吃饭了，所有的东西都涨价了。意大利面、奶酪、红酒等所有的东西都涨价。能源价格涨了至少两倍，可能有三倍。

*总台记者 王梦：*为了维持经营，很多餐厅都在想办法，比如缩减菜单，涨价，还有缩短营业时间。现在是当地时间下午2时30分，这家餐厅已经关门了。几天前我们路过这里，显示的是，当天关门，因为人手不足。

餐厅人手不足一方面是因为英国脱欧之后劳动力减少，另一方面也是因为经营成本上涨，无法雇用更多的员工。玛泽咨询公司 (Mazars)最新调查结果显示，2021至2022年,英国有1567餐厅资不抵债，比2020至2021年疫情最严重的时候多60%。同时，今年第三季度，英国有453间餐厅停止营业，比前一季增加15%。英国餐饮业在疫情期间受到严重打击，今年夏天一度有所复苏，但随后而来的高通胀和能源价格上涨，叠加民众实际收入减少，导致持续出现餐厅倒闭的情况。

玛泽公司的一位负责人根据调查结果说，现在餐饮业破产的速度比疫情时期更快，当前的制度不能给企业带来信心，也不能给企业带来投资。更糟糕的是，进入11月之后，英国气温骤降，企业和家庭对能源需求增加，能源账单会比之前几个月更加触目惊心。而冬天终究比经济困境的解决方案来得更早了一些。