全聚德盛世牡丹烤鸭亮相北京消费季“国际美食荟”

全聚德盛世牡丹烤鸭、南来顺艾窝窝、眉州东坡的捏面人……11月1日，在北京消费季“国际美食荟”餐饮文化交流活动现场，北京多家餐饮品牌特色菜品亮相和苑博物馆。现场，宾客一起体验包括片烤鸭、拉面、捏面人、卷寿司、冬阴功汤、西式烟熏三文鱼等菜品的制作过程，“零距离”领略美食魅力。

记者来到全聚德展区，展台展示着盛世牡丹烤鸭、双味菊花鱼、黑椒鸭脯粒、芒果山药配棉花糖等菜品。据全聚德工作人员介绍，全聚德烤鸭采用明火挂炉、外烤内煮的方法制作而成，制作过程包括制坯、晾坯、烤制、片制等环节数十道工序，片制方法包括“片条”“片片”“皮肉分片”。

除了老字号全聚德，中国川菜代表品牌眉州东坡、“一带一路”丝路美食代表哈马尔罕、北京小吃代表南来顺的厨师带来了各自企业的“拿手绝活”，这些特色美食共同拼摆出了“京彩”二字，寓意“世界美味精彩北京，国际美食京彩荟萃”。 

除了中国美食、京味小吃，现场进行展示的还包括Kin Khao吃饭泰餐厅、菲律宾餐代表梅萨妈妈、日餐代表江户前、诺金酒店西餐厅等多家国际风味美食。

北京烹饪协会会长云程表示，在“北京消费季”推广和带动效应下，餐饮业在助力消费增长、培育首发经济、打造美食商圈、创新消费模式、服务便民惠民等方面，成为生活服务消费领域的排头兵。北京餐饮业将进一步挖掘“中国京菜”的魅力以及北京餐饮文化的多样性，并以美食文化促进本地餐饮消费，为支持北京建设国际消费中心城市、助力北京建成荟萃全球风味的美食之都做出贡献。

作为活动的重要内容之一，北京烹饪协会和北京国际和平文化基金会将联合打造一个品牌项目——和苑国际美食长廊。未来，将通过多种形式持续开展交流活动，缔结中外餐饮友好餐馆、培育一批餐饮名牌企业；开展美味品鉴推广活动，推出培育一批标准化的菜品和一批名厨师。总结出中外餐饮交流互鉴的好经验和好方法，开启合作互动。

据悉，2022北京消费季·国际美食荟餐饮文化交流活动旨在为加强北京国际消费中心城市建设，促进北京餐饮消费，全面提升国际美食的交流与融合，向世界展示中华饮食文化的博大精深和无穷魅力。特别是希望通过活动，突出新时代北京国际餐饮文化特色，振兴繁荣北京餐饮市场，让更多国际友人零距离体验国际美食，塑造北京国际美食之都新形象。