烘焙品牌“鹤所”获天使轮融资 由奈雪的茶子公司独家投资

【环球网财经消费综合报道】据天眼查信息显示，主打零蔗糖产品卖点的烘焙品牌“鹤所”日前已完成天使轮融资，本轮融资总额达千万元，由奈雪的茶子公司“美好自有力量”独家投资，鞍羽消费担任长期独家财务顾问。

据鹤所官方透露，本轮融资将用于加速门店拓展、产品研发和组织升级等方面。

据介绍，蔗糖在烘焙制作中至关重要，它不仅提供甜度，还能增强打发稳定性和产品保湿性、防结晶以及起糖焦化作用等。而常用代糖则会导致奶油难以打发、产品口感不佳、消费者食用过量易腹泻等问题。“鹤所”针对“拿破仑”、提拉米苏、司康、枣糕和布丁等不同类型产品的特点，提供涵盖从面团、面糊、奶油到果酱等全部原料的代糖拼配组合配方。

鹤所创始人包如江透露，今年10月底将推出以黑青稞为淀粉原料的面包系列，青稞是目前已知升糖指数（GI值）最低的淀粉类食材，能有效调节血糖，降低胆固醇，预防结肠癌等。鹤所一方面拒绝使用氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油和植物奶油，另一方面计划在寻找食材方面做更多努力。

包如江在接受媒体公开采访时表示：“我们想要提供符合‘中国胃’的、有味觉记忆的烘焙产品，并不强调中式、西式之分，会选择已被市场验证的产品进行升级。” 包如江认为，在口味创新之外，更宽的定价策略，以及保留传统称重计价模式，都使得鹤所能够满足全年龄段用户从日常刚需消费、休闲零嘴需求到潮流新品打卡的需求。

网络公开信息显示，鹤所品牌成立于2021年，专注于研发和生产零蔗糖烘焙产品。首店于今年1月底在北京正式开业，有近30款单品，最高单月营收达到160万元。