Puris发布植物鸡蛋新产品 以黄豌豆为主要蛋白质来源

【环球网财经消费综合报道】10月6日，豌豆蛋白制造商Puris Foods公开宣布，该公司以黄豌豆为主要蛋白质来源，研发制作首款植物鸡蛋产品。

据介绍，本次新发布的植物鸡蛋产品不同于市场上的其他植物蛋类产品，采用了Puris旗下AcreMade植物蛋类粉末营养与传统鸡蛋相似，每份含有5克蛋白质，不含胆固醇也不含麸质，是非转基因食品。

Puris表示，利用AcreMade研发出的植物鸡蛋产品外观、烹饪方式、味道和营养价值与动物性鸡蛋相当，但不含有大多数鸡蛋替代品都含有某种过敏成分，也比其他植物性产品含有更多的蛋白质。

Puris Holdings的首席执行官Nicole Atchison在接受采访时说到：“我们一直以来都想要接近消费者，并且我们的核心一直都是一家食品公司。”

近年来，随着消费者对健康、环境问题、动物关怀和伦理道德等方面的意识不断提升，除了从肉类、牛奶、鸡蛋等动物性食物中摄取蛋白质外，许多消费者开始倾向于选择由植物蛋白等新型替代蛋白制成的食物。

据Markets and Markets市场数据显示，自2019年开始，植物蛋白市场的复合年均增长率（CAGR）以14.0%的速度增长，预计到2025年将达到406亿美元。另据Mintel市场数据显示，预计2027年，75%的蛋白质需求将以植物为基础，全球市场对替代蛋白的需求呈持续上升趋势。

值得关注的是，目前已有很多企业开始布局这一市场。在今年八月底，功能成分企业Shiru也与比利时公司Puratos Group合作，共同开发下一代鸡蛋替代品。日本食品科技公司Umami United则将魔芋与独特酶技术相结合制成新款植物蛋。