上海启用餐饮具集中消毒监控平台 利用AI技术对风险点在线监控

【环球网财经消费综合报道】据上海市卫生健康委员会官网信息显示，近日上海市卫生健康委员会监督所启用全国首个餐饮具集中消毒监控平台。

据悉，该平台运用AI识别技术，搭建实时监控屏，对餐饮具集中消毒全生产环节风险点的在线监控和风险报警。上海市卫生健康委员会监督所方面介绍，这种“非接触式执法”方式将助力上海餐饮具集中消毒行业提高企业自我管理能级和卫生管理水平。

上海市卫生健康委员会监督所方面表示，该监督所在餐饮具集中消毒卫生监管领域不断突破创新，在“智慧卫监”平台搭建了餐饮具集中消毒单位实时监控屏，实现“非接触式执法”，对餐饮具集中消毒全生产环节风险点的在线监控和对生产过程中违法违规行为的AI动作捕捉。

上海市卫生健康委员会监督所生活饮用水与健康相关产品监督科科长应亮介绍：“在上海总共有14家餐饮具集中消毒服务单位，主要分布在奉贤、崇明、宝山等，可为9370家餐饮店提供服务，这些餐饮店不仅包含饭店，还有一些民宿等等。在这14家单位内，我们总共安装了120个高清AI摄像头，重点监控包括除渣、清洗、消毒、包装、检验、成品存放等关键生产环节，同时在生产流水线上安装温度、速度传感器，实时监测温度、时长这两项餐饮具消毒环节中最重要的参数。”

应亮进一步表示，当AI视频监控和温度、速度传感器发现异常，立即截图形成风险事件并报警，通过平台风险处理和任务推送中心，将风险事件推送至卫生监督员进行处理，形成“发现-核查-整改-风险排除”的风险处置闭环。

应亮还透露，目前这套AI系统还在不断优化中，以便于更好地进行场景的识别监测，同时相关数据今后还有望与上海市市场监管局进行共享。