多重利好催化大豆食品发展机遇 “豆奶+牛奶”协同实现营养健康

*【环球网财经消费资讯 记者 文馨】*膳食均衡、健康消费逐渐成为新趋势。消费者在追求健康饮食的同时，也更加注重营养的均衡摄入。此间，作为植物蛋白代表的豆奶以基础营养饮品的角色，受到越来越多消费者的关注。

近日，由中国食品工业协会主办、豆本豆公益支持、多位权威营养界专家参与的“均衡营养·呵护健康——《豆奶营养健康与消费共识》发布会暨中国豆奶国民营养均衡计划启动仪式”在京顺利召开。

中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石强调“双蛋白”对国民营养均衡升级的重要作用。陈院士表示，要提倡“东方健康膳食模式”，倡导以植物性食物为主，适当搭配动物性食物的饮食模式，而豆奶是很好的植物蛋白营养补充。

农业农村部食物与营养发展研究所国家食物与营养监测评价中心主任王靖在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到：“引导民众进一步优化日常膳食结构，塑造健康体魄。通过强调膳食营养均衡，满足国民更高质量的营养健康需求。更好地普及营养知识、践行健康生活方式，促进国民膳食优‘质’提升。”

多重利好催化大豆食品发展机遇

大豆食品是中国传统的健康食品，其蛋白含量高，氨基酸模式好，是优质蛋白的重要食物来源。同时大豆食品富含不饱和脂肪酸及膳食纤维、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆甾醇、大豆皂苷和大豆低聚糖等多种有益于健康的植物化学物质。长期摄入全豆食品具有广泛的健康益处。国内外研究显示提高大豆食品或大豆异黄酮摄入量可有效降低高血压、冠心病及乳腺癌的患病风险。大豆蛋白和大豆异黄酮可改善肌肉质量，预防骨骼肌减少和骨质疏松。

环球网财经消费资讯记者注意到，长期以来，国家颁布了一系列营养健康相关政策，为大豆产业发展提供了明确的政策导向。其中1996年发布的《关于实施“大豆行动计划”的通知》及2000年发布的《学生豆奶计划》在改善人群营养不良方面发挥了重要作用，在肉、蛋、奶、鱼等动物性食品供应不足的情况下，增加大豆类食品摄入可以提高优质蛋白质的比例。《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》（简称“纲要”）强调发展优质食用农产品、方便营养加工食品、奶类与大豆食品三种重要产品。对于大豆食品，《纲要》进一步指出“充分发挥我国传统大豆资源优势，加强大豆种质资源研究和新品种培育，扶持国内大豆产业发展，强化大豆生产与精深加工的科学研究，实施传统大豆制品的工艺改造，开发新型大豆食品，推进大豆制品规模化生产。”

《国民营养计划（2017-2030）》指出“规范指导满足不同需求的食物营养健康产业发展，着力发展保健食品、营养强化食品、双蛋白食物等新型营养健康食品，促进生产、消费、营养、健康协调发展”。《“十四五”全国农业绿色发展规划》要求我国坚定不移走绿色低碳循环发展之路，要强化多样化蛋白质来源及新蛋白产业发展的大势所趋。

消费趋势的变化对市场与生产具有直接的影响作用。随着植物基食品的兴起，以植物蛋白作为基础原料研发制作的新型食品和饮料成为备受青睐的消费选择。与动物奶相比，植物奶具有低能量、低脂肪、高膳食纤维等营养健康优势。同时，相较于动物性食品，植物基食品可以更好地实现资源高效利用和绿色低碳发展。作为植物蛋白和植物基食品的典型代表，豆奶产业发展势必成为食品行业未来发展的主要方向之一，对促进全民健康有不可或缺的重要意义。

*共识**发布，*推动豆奶产业持续发展

大豆作为优质蛋白的重要食物来源，一直是各国膳食指南核心推荐的食物种类之一。但是，我国居民存在大豆食品消费率低，且摄入量不足的问题。在此背景下，中国食品工业协会汇集食品营养与安全、食品科学、农业科学等领域专家，由中国疾控中心营养与健康所撰写《豆奶营养健康与消费共识》。

《豆奶营养健康与消费共识》系统梳理了大豆食品的营养健康作用及豆奶的营养特性，并针对目前豆奶消费情况提出重要的共识性内容，成为消费者选择豆奶产品的指南，对于豆奶产业发展有着重要的里程碑意义。

据有关报告显示，我国居民大豆食品摄入量为10.3 g/标准人日，但3～5岁儿童平均每日摄入量仅为4.4g，不足推荐摄入量的三分之一；而6～11岁儿童摄入量为7.9g，一般成年人为9.7g，老年人摄入量为9.9g，均远低于推荐摄入量。此外，约有40%左右的成人不常吃大豆食品，70%的成年居民达不到最低推荐摄入量15g。对此，《共识》提出，每天摄入250ml全豆奶可满足膳食针对大豆食品每日最低推荐量。

针对消费者对豆奶、牛奶营养认知不全面，以及二者的选择上存在一定片面性的问题，《共识》还特别发出“每天两杯奶，豆奶和豆奶，均衡营养更健康”的倡议，旨在引导居民膳食营养更健康、更均衡发展。

**“豆奶+牛奶”**协同实现营养健康

落实营养政策，顺应消费趋势，豆奶产业发展迎利好。2022年中央一号文件《中共中央国务院关于做好2022年全面推进乡村振兴重点工作的意见》把“抓好粮食生产和重要农产品供给”摆在首要位置，其中“大力实施大豆和油料产能提升工程”等内容均是“大食物观”的具体体现。基于此，大豆产业的发展已获多重政策支持，推动豆奶产业升级，加快营养转型等均是“向植物要蛋白”，是对“大食物观”的积极践行，是顺应政策发展的大势所趋。

根据《共识》研究显示，豆奶与牛奶营养各具特点。首先，大豆蛋白与牛奶蛋白均属于优质蛋白质，但二者消化吸收模式不同。其次，豆奶和牛奶中的营养素含量有所差异，豆奶中脂肪含量约为牛奶的一半，同时不饱和脂肪酸含量较高，而牛奶中钙、钾、维生素A等含量高于豆奶。第三，豆奶和牛奶中含有各自特有的营养物质，例如豆奶中含有大豆异黄酮、大豆皂苷等植物化学物与膳食纤维，而牛奶中含有乳铁蛋白、类胰岛素生长因子等。

基于豆奶与牛奶之间的差异，中国工程院院士、营养与食品安全专家陈君石提出，豆奶和牛奶从营养角度来说各有千秋，但从绿色可持续发展与双碳角度来说，豆奶有着更大的有优势，在产业发展方面更具潜力。

《共识》则针对豆奶与牛奶的营养差异，明确提出，综合牛奶与豆奶在营养价值、健康效应与社会接受度等方面的异同，“豆奶+牛奶”成为值得推荐的饮用模式协同实现营养健康作用。

作为豆奶产业龙头，豆本豆则一直以“国民营养科学践行者”为身份，致力于推动豆奶产业升级和科学践行国民营养。豆本豆以石磨破壁、原浆提纯、分子乳化、无菌锁真“四大核心工艺”为基础，不断以研发推动豆奶产业创新，制造出无添加、高蛋白、低脂肪、常温便携的高品质豆奶产品，把豆奶产业从饮料重新升级为民众基础营养品的高度。

在国家“双蛋白工程”指引下，权威营养专家、企业等各界共同努力，豆奶在“东方健康膳食”中的地位不断提升。当下，作为更具科技含量、更贴合东方膳食习惯、更健康的日常营养补充品，豆奶将焕发出更强的新活力，成为更多消费者喜爱的营养饮品。

“目前，消费者更青睐于健康营养，达利食品旗下的豆本豆，已经成长为著名品牌，传递植物基产品绿色健康饮食理念，推动行业扩容，来满足消费升级及健康化趋势下的新消费需求。”达利食品相关负责人在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到。