背靠“川鼎汇” 鲜卤牛肉火锅品牌“牛爽爽”获天使轮融资

【环球网财经消费综合报道】6月17日消息，鲜卤牛肉火锅品牌“牛爽爽”近日完成天使轮融资，融资总额近千万元，投资方为梅花创投与智连资本。据悉，本轮融资后牛爽爽将继续提升上游供应链的数字化水平，同时稳步扩店。

网络公开消息显示，牛爽爽以“热卤+牛肉火锅”为其特色，选择易于标准化的川渝口味，瞄准下沉市场的20岁~35岁用户群体，专注于打磨100~200平的社区火锅店模型。今年1月28日，在上海相对偏僻的宝山区开出首店，3月底之前平均单日营收在2万元左右。

目前，我国三四线火锅市场以夫妻老婆店为主，连锁品牌很少且规模有，具备深厚供应链基础且懂得品牌化运作的初创公司拥有较大成长机会。牛爽爽创始人张爽介绍，自己深谙餐饮供应链业务，手握火锅食材的上游资源，能有效控制食材成本，牛爽爽将受益于其供应链效率的提升。牛爽爽不在商场里与有多年品牌声誉的龙头展开较量，而是选择租金和人力成本较核心商圈便宜很多的偏僻社区开店，希望满足上班族在家门口就能吃到火锅的需求。

牛爽爽采用店中店模型，门口开一个卤味档口，提供新鲜热卤。张爽表示：“火锅消费有淡旺季之分，卤味恰好与其进行季节性互补，可保证门店的正常业绩。来吃火锅的也可以点热卤，但我的主要客群还是那些回家吃饭的人，也就是说，我分切的是绝味鸭脖、周黑鸭的市场，最大的不同在于我们的卤味是现做的。”

梅花创投创始合伙人吴世春表示：梅花看好模式创新且快速增长的“火锅食材供应链 + 社区门店体验”，牛爽爽瞄准中国巨大的下沉市场火锅赛道，以独特的火锅底料和高品质和牛为主打，整合供应链优势，精准定位高复购、高粘性、多场景的社区店模型，单店月商及坪效优异。