茅台冰淇淋上市引爆市场 谁是高价冰淇淋背后的推手

*【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】*茅台冰淇淋一上市就“引爆”了消费市场，凭借最高66元一份的价格，打响了今年的高端冰淇淋价格战。冰淇淋赛道，正在水涨船高地悄然升级。

“低价”仍是大多数消费者的选择

茅台打破了哈根达斯的价格天花板，网友们一边说着“失去了冰淇淋自由”，一边却抢购一空，创造出51分钟、259万元的高销售额。

在高端冰淇淋赛道，企业竞相涌入。蒙牛旗下的高端品牌“帝兰圣雪”也推出“国风系列”冰淇淋，产品定价在25元至28元；钟薛高的瓦片雪糕产品基本在13元至32元之间；伊利近年来相继推出“绮炫”“甄稀”“须尽欢”等品牌，单支售价在6元至28元。

中国冰淇淋对市场上数百名不同阶层、不同年龄段的冰淇淋消费者做了调查。数据发现，近50%的消费者日常购买冰淇淋的价位在4元至8元，37.6%的消费者购买价位是1元至3元，而日常购买9元以上冰淇淋的消费者仅有近13%；消费者对高价冰淇淋仅会选择偶尔去购买。

在调查消费者对“目前市场上高价冰淇淋有什么看法时”，大多数消费者觉得，高价冰淇淋，偶尔尝鲜是可以接受的。有26%的人觉得，高价冰淇淋性价比高，物有所值；当然，还是有近40%的消费者觉得，高价冰淇淋价格虚高，名不副实。究其原因，可能除过价格有一定敏感度、对产品也附有高期待值。

在微博上，关于“雪糕标价话题”的阅读次数达到了7千万余次，讨论发帖次数也达到了近八千，很多网友呼吁怀念低价雪糕。典型的留言来看，“真离谱，随便要5元一根，绿色心情要4元，糯米糍便宜所以干脆连进都不进了”；“合理涨价可以接受，但是和开盲盒一样就不值当了”；“还是小时候五毛钱一块钱的雪糕让人快乐！”

当然，消费者在购买冰淇淋时最注重口味，其次是价格，有一半的消费者会在购买中注重价格，最后才是品牌、原材料、包装等。

总之，消费者还是认可各种网红冰淇淋、文创冰淇淋、新型口味冰淇淋更多的附加价值。对于高价冰淇淋接受点主要体现在新口味、新造型的雪糕，有颜有料、新鲜感。

谁推高了冰淇淋价格

今年的冰淇淋市场，“高价”是一个摘不掉的标签。对于价格不菲的原因，业内人士在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到，近年来，随着牛奶，淡奶油的价格一直上涨，冰淇淋成本价的上涨必然会倒逼厂家和经销商为了提升利润最开始争取高端市场。其次，消费升级，消费者生活水平提升，消费者个性化需求增多，对品牌与质量的要求更高，以及线上冰淇淋销售渠道成本变高，某些经销商趋利性越来越强。再者，冰淇淋产品升级，原材料向植物基发展也成了市场趋势。因此，冰淇淋涨价，也成了冰淇淋市场发展的必然趋势。

中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到：“雪糕价格走高是因为生产及原料成本的上涨，加上品牌营销费用的攀升和高端化的产品，在这三方面基础下雪糕价格提高。但在价格之下，消费者还是会选择性价比高的产品，而那些高价不好吃的产品也会被消费者所淘汰。所以雪糕价格上涨是产业升级的结果，也是雪糕甜品化转变的结果。”

中国食品产业分析师朱丹蓬也谈到：“今年冰淇淋市场价格有点虚高，如果真正能做到高端，包括食材，产业链的完整度，服务体系，品质，食品安全，还有客户粘性等，还会有很大的提升空间。未来雪糕市场将向高端化、个性化、定制化去发展。”

中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会秘书长、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐在接受环球网财经消费资讯记者采访时表示：“今年冰淇淋市场价格走高，主要是由于原材料、人工、运输、包材等成本因素上涨，产品价格会随之上涨。而且季节性、地域性、高质量原材料的选用，环保可回收雪糕棒、包装纸的应用会进一步提高成本和价格。同时，地域文化碰撞、IP联名、文创雪糕等品牌建设和营销方式又会进一步提高产品的价格。这是市场自由竞争和多元发展的体现，不同档次的雪糕产品给了消费者更多的选择。”

总体来看，叠加“健康化”潮流趋势，始于颜值，但是忠于品牌要赢得顾客信赖很难。“涨价”可以，消费者也可以接受高价的冰淇淋，但一定要让消费者感受到物有所值，才能支撑品牌的长久发展。