瞄准万亿级预制菜市场 低温预制食品品牌本味鲜物发力“肉肠”赛道

*【环球网科技报道 记者 林梦雪】*今年夏天，露营火了，伴随着露营同时“炒红”的，还有方便携带和保存的预制菜，省却了煎炒烹炸的繁琐过程，只需加热就能成为餐桌上一道美食。

“宅经济”“懒人经济”当道，近几年，预制菜从众多食品经济中脱颖而出。艾媒咨询数据显示，2019年-2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增加至3459亿元，年均复合增速为18.94%。预计到2026年我国预制菜市场规模将突破万亿元，达到1.07万亿元。

预制食品也吸引了资本的目光。据天眼查数据显示，目前我国有超过6.8万家预制菜相关企业。其中，近58%的企业成立于5年内。

近期，低温预制食品品牌本味鲜物（下称“本味”）宣布完成数千万元A轮融资，由宝尊电商旗下创投基金宝锐资本领投，小红书跟投。本轮融资将继续用于研发与供应链的建设。在此之前，该品牌曾于去年10月获得小红书领投的千万元Pre-A轮融资。

对于预制菜市场的火爆，本味鲜物负责人表示，“从行业角度来讲，日渐完善的冷链物流，产业链的升级加速了预制菜从B端走向C端的发展。疫情也给了爆品之外的产品更多机遇，让人们更接受各种各样的预制菜产品了。”

据悉，本味创立于2019年，产品主要面向年轻用户与家庭，为中国新一代低温预制食品品牌。产品以优质雪山黑猪肉、加州和牛肉为原材料的纯肉烤肠为主。

对于选择从“烤肠”这一单品切入预制菜市场，本味鲜物负责人表示，一方面是因为在逐渐多样化的预制菜品类中，冷冻肉肠是一个不需要市场教育的品类，能够满足的消费场景更多；另一方面是因为目前国内的肉肠中几乎没有升级品类，而且很多肉肠在食品安全和品质上都不能满足人们对这类肉制品的需求。

“任何快消品都是持续迭代的过程，本味一直在不断搜集消费者反馈，不断开发和迭代新的味道，去满足大家对烤肠不同味道的想象。同时，通过不断寻找肉源，保证上游供应链的独家性和特别的口感。”他说道。

要从众多预制菜产品中保持竞争力，对新消费品牌来说，产品力本身尤为重要。据介绍，在做烤肠的过程中，本味将“好烤肠”的定义细化为三个标准：食材讲究、好配方和好味道。

“本味的首款原味黑猪烤肠，是创始团队跑遍全国20多家猪肉供应链之后，在南阳找到的跑山黑猪。在成功将黑猪肉肠打成爆品后，本味近期还对黑猪肉肉源进行了升级，与大兴安岭伊春世界生态村雪山黑猪牧场达成独家合作，而最新推出的黑松露和牛肠产品，则使用了在美国加州有机牧场饲养的日本和牛牛种。”

在产品配料表方面，以原味黑猪肉肠为例，除肉、水、海藻糖之外，没有类似淀粉、粘稠剂、亚硝酸盐、磷酸盐、明胶等任何添加剂净。

在好肉源和干净配方基础上，本味还在探索烤肠风味的延展，包括邀请米其林餐厅名厨与本味核心用户，参与到产品味型开发工作。“在我们看来，对于国人风味的独到理解，也是本土品牌的优势与机会点。”

目前，据本味方面透露，其已实现线上线下全渠道布局。2021年上线后，本味年销量已突破1亿，其中黑猪肉原味烤肠单品月销量已超过5W盒。

此外，除肉肠产品外，本味还在尝试向更多场景渗透，并在2021年底联合百年虞府，发布了包括文火东坡肉、火腿老鸭煲、双椒卤肥肠等三道年猪宴系列预制菜产品，通过季节性食材开始切入家庭正餐场景。

“本味鲜物未来的主线肯定是还是聚焦在烤肠产品上，把烤肠做深做透，在用户心中留下品牌烙印。”据悉，本味鲜物在今年上半年已陆续发布了4款新品烤肠，其中包括SIGNATURE高光系列黑松露和牛肠，Original经典系列雪山黑猪原味烤肠，Slim纤瘦系列生打椰椰鸡肉肠与多蔬纤纤鸡肉肠。

把吃烤肠变成一种生活态度，这是本味当下重点要做的事情。据介绍，为了与用户更高频互动同时让其深度参与到产品的共创中，在最新推出的黑松露和牛醇肉肠产品包装中，本味已开始加入“用户共创计划”。本味在经过用户授权后，会把用户“解锁”的创意烤肠场景和食谱，个性化地展现在产品包装上。一来本味鲜物可以通过此种方式获取更多用户的原创体验内容，此外用户在参与活动入选后还能获得品牌认同感。