“跨界”联名如火如荼 冰淇淋成“交际花”

*【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】*一年一度的冰淇淋大战开启。近两年，口味上的变革升级速度极快，各种猎奇口味不断出其不意。不光有网红产品纷纷涌入，传统品牌也毫不退让，造型奇特、五花八门的新款冰淇淋走进大众视线，新兴跨界组合也给消费者带来惊喜。

茅台跨界联手蒙牛出品茅台冰淇淋，刷新了冰淇淋行业新高度，各种”跨界”联名如火如荼，五菱汽车推出了“一代神车”、恒顺醋业也推出了三款雪糕，餐饮、食品行业与冰淇淋“跨界”携手的更是不胜枚举。

对此，采访人士表示，“跨界”吸引更多的年轻人关注，并扩大品牌在年轻消费群体中的影响力。而雪糕和冰淇淋，则是年轻人们活跃参与、消费频次高的品类。品牌联手跨界，并不是单纯地想卖冰淇淋，而是在寻找新一代品牌的潜在客群。同时，各大品牌纷纷以“联名”形式入局，也迎合了冰淇淋行业的新变化。

冰淇淋“跨界”白酒，增强消费体验

跨界联名，制造话题度，带给消费者全新的产品时，也突破固有消费圈层，满足新的消费人群在新场景下的新需求。要把雪糕做出“花”，就要抓住年轻消费者的喜好。对于冰淇淋消费者，抓住年轻人越来越追求新奇口味跨界联名，从而打开冰淇淋界的话题流量。无疑，白酒行业和餐饮与冰淇淋“跨界”携手，更值得一提。

作为酒类榜首品牌，茅台今年出奇制胜，在蒙牛旗下的高端冰淇淋品牌蒂兰圣雪的技术支持下，推出茅台冰淇淋。这款冰淇淋添加了约2%的53度飞天茅台酒，该产品系列分为三个口味，即经典原味、青梅煮酒味、香草口味，59元、66元一杯，上市后迅速在社交平台引发关注，4万杯冰淇淋上线51分钟即告售罄。定位高端市场的茅台冰淇淋，将成为猎奇尝鲜需求的噱头，还是会成为又一个现象级网红品牌，一切有待时间和市场的检验。

实际上，茅台也并不是第一家联名卖冰淇淋的大公司了。早在2019年，泸州老窖就联合钟薛高推出了“断片雪糕”，在钟薛高天猫旗舰店中以限量销售的方式回馈用户，一盒包含10支雪糕，定价一盒165元，打折之后的预售价为132元。一时间，这款产品也登上了微博热门话题。2020年，钟薛高还曾与马爹利合作推出“度数”白兰地雪糕。除此之外，还有流心的德式黑啤雪糕、江小白联名的随变棒冰等产品。

蒙牛相关负责人对环球网财经消费资讯记者表示：“‘跨界’领域多元新颖，从酒水包括与江小白、茅台，小罐茶到零食坚果三只松鼠等，一再创新。以‘随变’品牌为例，始终坚持与年轻人对话，通过不断的创新为年轻人带来快乐的情绪价值。2020年随变×跨界最懂年轻人的江小白，首创‘大人的冰淇淋’，运用反转话题营销等等，迅速让随变成为巧冰品类中的年轻人话题流量收割机。”

与此同时，环球网财经消费资讯记者也发现，不少小酒厂也有自身的酒冰棒产品现身餐桌。对此，白酒资深分析师蔡学飞对环球网财经消费资讯记者表示：“酒糟冰棒、酱酒冰棒，包括李渡酒糟冰棒等小酒庄都有自己的文创产品，而且产业链很成熟，工业成本也很低。主要目的是为了提升品牌传播话题，增强消费体验。”

“跨界”餐饮成解腻甜点

冰淇淋与餐饮品牌跨界，更是出奇创新。麦当劳的油泼辣子冰淇淋、奥雪的东北铁锅炖雪糕、李大橘的大鱿鱼冰淇淋、海底捞上新的椰子雪糕，“连壳都能吃”很快在社交媒体打响、胖妹面庄的“辣椒冰淇淋”，冰淇淋蘸辣椒的奇异组合，配上“辣眼甜心”的SLOGAN非常出圈、武汉有一家汉堡专门店，“巨型冰淇淋彩虹杯”也是吸睛产品，将近1米高的冰淇淋杯，不求光盘，只求“出片”；蒙牛“随变”和成都的拿椒唱片火锅合作，蹦迪+火锅+冰淇淋，三重释放同时燥热夏季、还有西贝的“草原酸奶冰淇淋”售价为5.29元，价格不贵，“草原的奶，草原上发酵”，大自然的气息扑面而来、也有火锅品牌将冰淇淋做成小铜锅的造型。

对此，业内人士表示，餐饮业内卷也很严重，品牌需要创新，需要链接年轻人，这个时候，冰淇淋，尤其是高颜值冰淇淋，就显得格外重要。

海底捞相关负责人表示，燕麦雪糕售价在8元一支，而今年上新的椰子冰淇淋19元一份，椰壳可以吃，外形很可爱。

呷哺呷哺相关负责人也对环球网财经消费资讯记者谈到:“呷哺呷哺45g冰淇淋售价8元，共有3种口味，抹茶冰淇淋、巧克力冰淇淋、香草冰淇淋。火锅+奶茶，用完餐后再来一个冰淇淋，清爽而且可以解腻，女生们都很喜欢。”

在重庆，抄姐老火锅就推出了免费的动物冰淇淋，共有五种口味供消费者选择，同时有小猪、青蛙、狮子、兔子、小熊等造型的冰淇淋，据网友反馈高颜值的冰淇淋既可以成为打卡发圈的社交货币，又可以解火锅的腻。

当然还有一些餐饮店会通过定制小克重雪糕免费送给顾客，作为餐后解腻消辣的甜点。

总之，冰淇淋正成为一道餐后“加分项”。

混搭CP跨界融合

一时间，跨业态产品创新，万物皆可冰淇淋。

混搭这一方式近年来被广泛应用于食品产品中，冰淇淋\雪糕也是不甘示弱。常见的有冰淇淋\雪糕与烘焙产品的混搭。例如Three Twins Ice Cream推出的三明治冰淇淋，外层是香草威化饼干，里层是柠檬风味冰淇淋。再比如冰淇淋与年糕的混搭以及“栗子馅冰淇淋杯”融入了栗子的美味。

冰淇淋与其他元素融合的趋势成为未来冰淇淋市场的新增量。目前，冰淇淋已与果仁果干、烘焙、糯米、水果等元素融合，实现冰淇淋产品的跨界。钟薛高推出的“钟薛高的糕”就是在中式餐盒中的冰淇淋上铺满了果仁、果干和水果冰球；冰淇淋与烘焙元素的融合更是成为潮流，在2020年的线上冰淇淋市场中，蛋糕元素增长134%，威化元素增长69%，曲奇元素增36%，泡芙元素增长138%。未来，更多元化的元素将运用到冰淇淋中，以满足消费者的新需求。

总之，跨界融合也是冰淇淋经济的新趋势，品牌的反差感越强，越容易碰撞出让人意想不到的化学反应，从而迸发消费惊喜。

中国食品产业分析师朱丹蓬对环球网财经消费资讯记者表示：“今年雪糕市场，迎来了创新升级的趋势。在国潮兴起的节点下，雪糕市场的各种跨界，各种文创，各种创新升级迭代。未来，高端化、个性化、定制化将是冰淇淋市场的趋势。”

中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到：“多品牌跨界雪糕的推出并不在于售卖雪糕产品，而是通过跨界用低成本，将其关注点转移到品牌身上，为其吸引年轻消费群体。未来中国雪糕行业将以更优质的产品和品牌来面对不断增长的市场。”