喜茶联合权威机构发起首个用奶倡议 号召行业使用真奶、拒绝奶精

为了满足消费者持续增长的品质消费需求，推动行业高品质发展，6月9日，在第25个全国乳品营养周期间，喜茶联合《中国消费者报》共同发布首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》。

该倡议呼吁行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。倡议还呼吁茶饮行业品牌通过使用品质真奶，维护行业形象口碑，提升品质消费体验。以此来推动行业品质升级，通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

与此同时，喜茶还结合自身全面应用真奶、拒绝奶精的企业实践，发布了《喜茶品质真奶标准》。该标准体现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手把控真奶品质的做法和经验。

首个茶饮行业真奶使用倡议发布

近年来，消费者对高品质消费的需求日益旺盛，品质提升成为新茶饮行业发展的应有之意。对此，喜茶联合《中国消费者报》发布了首个《现制奶茶品质奶原料使用倡议》（以下简称“倡议”），围绕茶饮行业奶原料的使用，从多个维度进行了倡议。

倡议提出，建议行业全面升级用奶原料品质，持续加强产品品质。以此推动普及真奶应用、拒绝奶精。倡议还呼吁茶饮行业品牌通过使用品质真奶，维护行业形象口碑，提升品质消费体验。以此来推动行业品质升级，通过使用高品质真奶原料助力全民营养提升。

作为倡议的发起方之一，《中国消费者报》副总编辑杨力军表示：“中国消费者报社长期以来非常关注现制奶茶市场的发展，为维护消费者的权益，规范奶茶产品的发展，引导消费者合理消费，此次我们通过发起调查并出台了《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》，在该调查报告的基础上，和行业头部品牌喜茶发布了《现制奶茶品质奶原料使用倡议》，其目的是直面奶茶消费的痛点，为消费者选择提供帮助，并督促行业从业者诚信经营，自查自纠，将产品做好做优，推动行业规范化发展。”

喜茶作为新茶饮行业的开创者和推动者，也希望通过发起这份倡议，结合《喜茶品质真奶标准》，引发行业对奶原料品质的关注，持续推广真奶原料在行业的普及。

据了解，同时发布的《喜茶品质真奶标准》展现了喜茶一直以来从真奶奶源地、加工、仓储运输、门店使用四个环节入手，把控真奶品质、拒绝奶精。

在奶源把控上，喜茶不断深入供应链上游持续甄选高品质奶源牧场。以喜茶在青岛的奶源牧场为例，该牧场获得中国良好农业（GAP）认证及国际SQF食品安全认证；牧场优选良种进口荷斯坦奶牛，确保产出的牛奶更营养，口感更醇厚。此外，该牧场采用全流程数字化管理，实时记录每头牛的活动量、产奶量、反刍数等健康数据，并建立了完整的奶牛数字化病历和族谱。牧场奶牛食用的燕麦草、苜蓿草等则来自全球各个优质牧草产区。同时，牧场采用精准饲喂系统，根据牛舍奶牛的实际存栏和身体变化情况，实时调整奶牛的饲料装车与饲喂数据。

而在真奶的加工环节，喜茶严选获得GMP等权威认证的工厂，用新鲜生牛乳进行加工。牛奶成品的蛋白质含量高出国家标准，口感顺滑，风味香浓。为了保障品质，对牛奶成品近20项指标展开权威检测，涵盖气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪、维生素D等理化指标，全方位保障牛奶成品的安全、健康与品质。

在真奶仓储运输环节，喜茶要求冷藏奶原料全程2-6℃冷藏运输，出仓后必须在12小时内送达门店，以确保冷藏牛奶品质。同时对于真奶原料运输过程采取实时GPS监测，通过智能排线系统高效规划运输路线，确保牛奶以最快时间出仓并送达门店。

在门店使用环节，冷藏奶到店后，需通过测温登记验收后才可收货，同时需要以2-6℃进行保鲜储存，并遵守当天分装当天内使用的效期规定。在门店使用过程中，每天对牛奶原料进行不少于3次的效期检查，包括早晚班值班经理检查、调饮师使用时检查，确保牛奶原料在效期内使用。

该标准是喜茶根据多年来的经验总结而成，旨在呼应消费者对奶原料的关注趋势，让消费者更加了解喜茶用奶标准，也为其他品牌提升原料品质提供参照。

规范行业品质发展 满足消费者需求

作为行业首个关于奶原料使用相关的倡议，能够更好地推动行业品质升级，满足消费者日益高涨的品质消费需求。《中国消费者报》发布的《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，超七成消费者对奶茶产品中的奶原料品质非常关注，有74%的消费者会把用了真奶原料的奶茶当做日常摄入牛奶的方式之一。

同时，倡议的发布也能够通过媒体和行业头部品牌的力量，让更多消费者关注到茶饮产品中的用奶情况，特别是目前依然存在的“乳茶中没有奶”、以及未能完全使用真奶，仍在添加奶精（植脂末）的行业乱象。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，由于行业缺乏标准规范，目前市场上的奶茶产品用奶情况依然比较复杂，奶茶产品中没有奶的现象依然存在，许多产品还在使用植脂末作为原料。

比如，此前福建省消委会对40款奶茶检测发现，其中4款一滴奶都没有，29款样品的蛋白质含量小于0.5克/100毫升。换句话说，大部分奶茶牛奶含量很少。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波表示，相比于工业化生产的茶饮形式，现制茶饮目前在现场制作的流程方面，没有统一的规范和标准，面对市场上产品良莠不齐的现状，茶饮企业要提升自律经营意识和规范管理能力，使用更好的牛奶原料，为消费者提供更高品质的产品。