中国肉类安全信用示范企业：体系建设有助于强化基础性工作，确保终端产品安全

*【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】*消费者对食品安全和健康饮食的要求越来越高，饮食消费行为变得也更加理性和谨慎，这种趋势推动着肉类行业结构调整和转型升级。接受环球网财经消费资讯记者采访的部分示范企业代表表示，“中国肉类食品安全信用体系建设示范项目”体系的建立，为行业提供了参照依据，有助于企业强化基础性工作可追溯体系，树立责任主意识，营造良好环境，从而确保终端产品的食品安全，让老百姓的“菜篮子”更加安全、放心。

在刚刚公布的 “2022年中国肉类食品安全信用体系建设示范项目”名单的22家企业，作为中国肉类制品重点龙头企业，主动申请加入该项目，成为示范企业，接受广大消费者监督，做“有责任、有担当”，让政府放心、消费者放心的企业。

环球网财经消费资讯记者也对部分有代表性的企业进行了采访，受访的企业表示：“‘2022年中国肉类食品安全信用体系建设示范项目名单’的公布，对行业是一个促进和带动。随着消费者对食品安全重视程度越来越高，重点企业会整体形成规范化、体系化建设，企业会逐步的推进、不断地完善和丰富生产工艺，从而确保终端产品的食品安全。”

冷鲜肉在品质、口感、营养和安全等方面有很强的优势，因为其生产、贮存、运输、销售都在低温环境下，肉的温度保持0~7℃，抑制微生物，保证了肉的品质和食品安全。

以火腿肠为代表的高温肉制品进入中国市场已经有20多年，但总体市场增长乏力。高品质的低温肉制品迎合消费升级和多元化需求，面临更好的发展前景。

河南双汇投资发展股份有限公司（双汇发展，000895），公司主要产品为生鲜产品及包装肉制品，本集团在全国17个省（市）建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，拥有年加工肉制品200多万吨、单班年屠宰生猪2300多万头的生产产能。公司先后从欧美等发达国家引入先进的技术设备，建设现代化加工基地，推动工艺技术和装备不断升级。公司通过率先在肉类行业引入ISO9001、HACCP和ISO14001等管理体系，建立了科学完善的食品质量及安全管控体系，实施全程信息化的供应链管理和食品安全控制，有效追溯产品质量信息，确保产品质量和食品安全。

另一家河南九豫全食品有限公司，先后投入数千万元建设高标准的食品安全检测分析中心并通过CMA认证，取得了第三方检验检测资质，引进多名检验检测技术与管理人才，促进企业整体食品安全素质的提升，保障生产加工过程与产品的质量与安全。通过ISO22000食品安全管理系统和ISO9001质量管理系统对公司全产业链中各主要环节可能影响食品安全的风险的评估，确保从源头到餐桌整个过程品质可控。并且从原料管控方面、在生产加工方面、在物流运输方面、在终端售卖方面都有严格流程。

山东龙大美食股份有限公司（龙大美食，002726）公关总监马远肃在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到：“在保障食品安全方面，公司建立了一系列标准化制度和技术规范，实现标准化管理，并建立了严格的食品安全保障体系和可追溯体系。公司在生产过程中严格落实HACCP、ISO9001质量控制体系要求，全面系统分析全产业链各主要环节，重点控制食品安全的关键影响点。通过建立的三级质量管控体系，形成严谨完善的食品安全把控体系，实现了全产业链全过程的品质把关。面对猪瘟等危险因素，公司实行严格的检验检疫，由驻场官方兽医和屠宰场肉检员同步进行检疫和检验，全程紧盯监督，切断并杜绝非洲猪瘟病毒传播途径与扩散风险，确保为消费者提供‘安全、放心、健康、新鲜’的产品。下属全资子公司烟台杰科检测服务有限公司，在严格按照国家检疫流程和国际标准下，提供从原料到成品全方位的检测服务，实现了对原料、生产、产品的全过程品质把关，包括饲料检验、兽药检验、出栏检验、加工过程中的十八道检验、配送车辆GPS温度控制、终端官能检验等各重要环节，并通过批次管理和报表记录做到全程可追溯，确保终端产品的食品安全。”

马远肃表示：“‘食品安全信用体系’的建立，将为食品行业如何守信、增信提供了参照依据，有助于企业强化基础性工作，加强制度建设，树立责任主意识，营造讲诚信的良好环境。”