全聚德发布2022年新版菜单

【环球网综合报道】“五一”小长假前夕，全聚德发布2022年新版菜单。新版菜单推出12道创新菜，设置了甜品和调制饮品专区。

新菜单挖掘传统技艺，“讲究菜”由8道增加至9道，在原有盐水鸭肝、芥末鸭掌、不一样的赛蟹、菊苣包鸭松、双色奶香饽饽等8道菜色的基础上，增加了传统菜干烧大黄鱼。

新版菜单以“主副菜单”形式呈现。副菜单主题为“全聚德•季”，在设计上突出四季特色，设置甜品、调制饮品专区，包含12道春夏主题创新菜和6款特调微醺饮品。

其中，日出江花“红油鸭肠卷”，主料鸭肠先卤后拌，配料是老北京人喜欢的芝麻酱调和辣椒油、花生、香油、大蒜等，菜名引自白居易的《忆江南》，造型酷似一朵朵胜放的春日花朵。

甜品荷塘月色“解暑绿豆沙”是一道夏季中式甜品，融入西式奶油口味，不仅增加细腻香滑的口感，同时结合桃胶、香芋、红腰豆的元素，营造中式甜品的丰富内涵。结合西式的出品造型，创造东西合璧的视觉与味觉双重享受。

在菜品结构上，新菜单精炼原有规范菜品种数量，加大门店自选菜品比例，门店自选菜品数量平均增加了近十个百分点，使门店更好的融入所在商圈。此外，价格方面，原有菜品均无提价；所有新增规范菜均设置会员价，会员价菜品比例提升了十个百分点；门店超10款菜品设置大小份等不同规格，满足消费者的各类就餐需求。

此外，随着预制菜成为市场高度关注的热门产品，全聚德旗下名餐饮品牌四川饭店“川老大”预制菜新品已于28日上市，包括椒麻小酥肉，泡椒酸汤肥牛，川香毛血旺，川香水煮牛肉四款。目前，已于全聚德天猫旗舰店、全聚德京东旗舰店、自有专卖店上市首发，后期将在线下各大超市、餐饮门店陆续开售。