柳州市螺蛳粉协会关于网络舆情发文澄清：螺蛳粉酸豆角非“脚踩方式”工艺制作

【环球网财经消费资讯 记者 刘晓旭】2022年3月21日，有网友在社交媒体发出两张来源不明的照片，紧跟着相关的词条冲上微博热搜。柳州市螺蛳粉协会相关负责人在接受环球网财经消费资讯记者采访时出示了一份广西壮族自治区柳州市螺蛳粉协会发布的声明文件（柳螺协字〔2022〕36号）。

声明提到，关于照片中有工作人员用脚踩的方式腌制酸豆角，并配文“螺蛳粉爱好者震怒！呕！”的文案。原博主很快表示所发图片未经考证，并在之后删除相关博文。此内容涉及食品安全，且“3·15”晚会刚报道了一批违规生产酸菜的企业，帖子发布后，迅速发酵，半天之内“螺蛳粉酸豆角”已经登上微博热搜榜第一。虽然很快明确“脚踩加工”的照片不涉及柳州螺蛳粉，但是柳州螺蛳粉作为螺蛳粉这一食品最出名的地方特色代表，引起了很多消费者的关注。

柳州螺蛳粉协会表示，事件发生之后，协会第一时间深入多家柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业进行情况核实，确认这并不是柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业的加工现场。

“网传图中的制作方法与柳州螺师粉用酸豆角、酸笋使用的制作方法加工技艺不同。”协会在声明中解释称，“照片中是干法腌制发酵，而柳州螺师粉料包中的酸豆角和酸笋依照传统湿法腌制工艺制作。且湿法腌制需要用水封口静置，不能漏气，以免影响发酵的进程。也不像“脚踩酸豆角”的照片中一样，在一个完全开放的空间进行加工。

柳州市螺蛳粉协会表示，保留对任何恶意造谣的行为追究法律责任的权利。

螺蛳粉作为食品品类深受消费者喜爱，小米粉大产业，近几年各地企业也是竞相涌现。但目前“柳州螺蛳粉”已经成为地方的一个标志性品牌。目前，柳州共有56家企业获授权使用“柳州螺蛳粉”地理标志证明商标，满足着消费者对正宗风味螺蛳粉的需求。

为保障螺蛳粉“粉丝”舌尖上的安全，柳州市委、市政府一直坚持最严的标准，通过出台柳州螺蛳粉食品安全地方标准、建立螺蛳粉检测中心、推动原材料基地建设、加密产品质量抽检频次、成立柳州螺蛳粉产业标准化技术委员会等多种方式，建立和完善安全可靠的螺蛳粉生产体系，保障产业规范化发展。

柳州市螺蛳粉协会相关负责人对环球网财经消费资讯记者表示：“为保护柳州螺蛳粉的传统风味，柳州为柳州螺蛳粉全产业链制定了84项标准，仅对竹笋、豆角这两样原材料，就从种植、原材料采购到加工制作等环节提出了多项柳州市地方标准的制定。所有这些，只为做好一碗让消费者放心的、正宗风味的柳州螺蛳粉。”

中国副食流通协会休闲食品专业委员会执行会长、全食展组委会主任王海宁在接受环球网财经消费资讯记者采访时谈到：“柳州螺蛳粉作为政府扶植的产业，已经形成了规模化、产业化的先进生产体系，拥有完善的监督管理体系，不会出现这样的不当行为。螺蛳粉已经成为继方便面后又一个独立大品类，受到年轻消费者认可，目前螺蛳粉品类正向米粉升级，口味更多，配料更精，加工更方便的方向发展。当然希望更多的柳州螺蛳粉品牌能够向线下渠道发展，把好产品送到全国。”