中国刀工不及米其林厨师？张小泉总经理：视频未根据当时语境描述，原视频暂时无法找到

（观察者网讯）“菜刀拍蒜断裂”风波尚未平息，7月18日，一条“张小泉总经理称中国人切菜方法不对”的话题一度冲上微博热搜首位，再次引发网民热议。

18日晚，视频主角、张小泉总经理夏乾良在社交媒体发声，就近期舆论事件向公众道歉。同时表示，现传视频并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致误解。

夏乾良18日晚些时候对观察者网表示，视频中的采访大致发生在冬天，“大概有一个多小时将近两个小时”。对于举例米其林厨师，他解释称是想表达从他们的手势上“吸收了一些经验，融到中式菜刀的创新当中”，这样的改动对于入门级消费者来说更加轻巧顺手。

被问是否能看到原视频时，夏乾良称，公司也一直在和当时采访的媒体沟通获取原视频，但目前原视频已经作为过期物料暂时无法找到，“这一点当时我们做得比较疏忽，也没想到会发生这样的误解”。

在网传视频中，夏乾良称：“你学了几十年的切菜是错的……所有的米其林厨师都不是这样切的。”

“中国人的菜刀，都是这么方方正正的吧，我们把前面那个头变成这样，就斜过来。那时候国内没有这样的刀。那不是设计感，那是消费者教育。”

网传视频

有关言论引发众多网民不满，有人表示：“中餐与西餐有本质区别，咱们菜刀是来做中餐的，几千年传承，他拿个做西餐的刀来比。”

7月18日晚，夏乾良在其个人微博和抖音账号对有关事件作出回应。

对于网传其评价“中国刀工不及米其林厨师”，夏乾良表示，这个视频是很久之前的采访视频，且并非视频的全部，现传视频中并未根据当时的情境和语境进行描述，从而导致大家对此产生极大的误解。

“众所周知，张小泉创建时，米其林还并未出现。不过我亦为自身的不当言论对消费者理解造成的错误引导，表示诚挚的歉意。”

夏乾良18日晚对观察者网表示，这次采访大致发生在冬天，“时间比较长，大概有一个多小时将近两个小时，交流了很多话题。”

就“你学了几十年的切菜是错的”相关言论，他回忆，当时自己和记者一起交流，说张小泉有一款入门级的刀具比较畅销，“他（记者）也很好奇，说为什么这样一款刀具能够卖得好，主要问我两个问题，一个是刀具它本身做了什么创新，第二个就是创新的理念是怎么来的，怎么让消费者所知道和熟悉。”

夏乾良称，他原本想表达的是：“或许我们可以想象这么一个场景，如果刀具前面能够有一个斜角，跟我们中国原先的一般的菜刀有一些区别，那么是不是证明你菜刀的使用是错的。在食材切割的时候，它就会有一个相对的支点，就这样便于我们中国消费者稳定手势。”

至于为什么要列举米其林的例子，夏乾良称，他想表达的是，“我们从那些（米其林厨师的）手势上吸收了一些经验，融到了中式菜刀的创新当中，这样的一个改动对于入门级的消费者来说，它整个刀具的使用就会更加轻巧顺手。”

“在整个描述过程当中，我没有任何意图去指责中国人不会切菜，或者是有冒犯消费者的意思。”夏乾良说。“其实它是一个比较轻松活泼的语境，但是如果单独拿这一句话出来，不要说消费者会不高兴，如果我作为消费者自己看，我也觉得这话说得很扯淡。”

至于网传视频中另一句引发争议的“消费者教育”，夏乾良解释，在企业中这是一个比较中性的词汇，他想表达的是“张小泉作为行业的领导者品牌，有义务把各种各样好的工具推荐给中国消费者”。

夏乾良表示，原采访视频传到网上以后一截再截，“到现在我们看到的视频，其实只剩下两三句话了。”“我不能说他断章取义，我只能说他没有充分地描述当时的全面情况，而且视频首发的标题和真实的情况，我们认为差距是比较大的。”

不过，当观察者网询问是否能看到原视频时，夏乾良表示，公司也一直在和当时采访的媒体沟通获取原视频，但目前原视频已经作为过期物料暂时无法找到，“这一点当时我们做得比较疏忽，也没想到会发生这样的误解”。

张小泉始创于1628年，距今已有近400年历史，被列为中华老字号企业。2021年，公司成功登陆A股市场，总部设立在杭州。目前，公司共拥有浙江杭州、广东阳江两大研发制造基地。

日前的“菜刀拍蒜”风波将张小泉推上风口浪尖。7月15日晚间，张小泉股份有限公司发布官方声明称，一般而言，张小泉的常规刀具是可以拍蒜的，也友善地提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

夏乾良18日也就近期“张小泉菜刀不能拍蒜”作出回应，表示“我们也从消费者的反馈中找到一些自身品牌管理、产品管理、售后服务等诸多问题，我们一定不会回避，认真扎实做事，努力研发更好更合适中国消费者的产品。”

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