上海堂食复苏首日：客流恢复强劲，有日料店已预约至一周后

（观察者网讯 文/卢思叶 编辑/庄怡）6月29日，上海有序开放餐饮堂食，不少餐厅恢复堂食，街边“烟火气”又重新点燃。观察者网了解到，今日，已开放的餐饮门店客流恢复明显，部分餐厅预订火热，其中不乏人均上千的高端餐厅。

到店餐饮线上交易额增长293%

29日中午时分，位于长寿路边的几家餐馆里已有不少食客正在就餐。观察者网从美团平台了解到，堂食恢复首日，上海到店餐饮线上交易额周环比增长已达293%，其中，日料周环比超252%，成为市民堂食就餐首选，此外火锅、粤菜、自助餐也备受青睐。

“疫情期间就想吃口这家店现做的漏奶华，今天可算解馋了。”住在上海福州路的市民朱先生在得知家旁边的东发道6月29日恢复堂食后，立刻前来打卡。“之前点过外卖，但味道还是堂食更好。”

“我们第一时间在美团、大众点评上调整了营业状态，让食客可以及时知道我们开放了堂食。”东发道茶冰厅店长赵曼表示，在得知可以放开堂食后，员工都充满了干劲，28日一大早就全员到岗，处理食材、备菜，给店内店外进行消毒保洁，以最好的状态迎接食客的到来。

东发道餐厅

疫情影响了出国旅游，随之高净值人群消费的回流会对精致餐饮带来发展红利，在过去两年时间，上海精致餐饮蓬勃发展。随着有序开放堂食，上海的精致餐饮消费也在逐步回暖。

截至目前，上海已有菁禧荟、甬府、莱美露滋、遇外滩等近20家黑珍珠餐厅按照政府要求完成消杀防疫等工作，并在6月29日陆续开始迎客。其中，人均消费上千元的日料餐厅鮨昇6月29日至7月中旬的座位都已有客人预约。

堂食客流恢复强劲，餐位预订量高于平日

市民们恢复堂食的热情，门店餐饮工作人员的体会最为强烈。

“今天上午10时开始营业，营业前两小时就销售了将近100杯奶茶，经典大红袍珍珠奶茶和三款新品均成为销售爆款。”湊湊上海普陀区大洋千树餐厅店长张苗告诉观察者网，从昨天开始，路过门店的消费者就不断问询今天堂食是否营业，上午10时55份便迎来了第一桌客人，中午12点30时堂食区域几乎坐满（按限流要求）。

观察者网从呷哺呷哺获悉，从29日中午客流和业绩情况来看，呷哺呷哺和湊湊两大品牌餐厅的客流和业绩平均恢复至疫情前50%左右。

据呷哺集团相关负责人介绍，湊湊堂食恢复情况较为突出，堂食就餐情况平均已恢复疫情前超70%的水平；呷哺呷哺写字楼周边的门店堂食恢复也较为强劲，部分门店恢复超80%。

呷哺呷哺6月29日上海餐厅

位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海香港名都店也于上午10点钟就迎来了第一波堂食顾客。“也许是久违的火锅小聚让大家胃口大开，今天中午的平均客单价要比普通工作日中午高20%左右。”该店店长程伟表示。

据程伟介绍，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。”

据了解，目前上海市的海底捞门店中，已经有40家在今天正式恢复堂食。呷哺集团在上海共计7成餐厅恢复堂食营业，其中呷哺呷哺17家，湊湊27家。海底捞和呷哺集团方面均表示，所有营业餐厅均严格落实相关防疫政策，落实好堂食服务的备案、限流、消杀、入场等工作。

目前，还有不少餐厅还在积极申请等待审批，接下来，上海更多餐厅会陆续开放堂食。在餐厅和市民看来，堂食陆续开放已经是个积极信号，“生活又有了新盼头”。

本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。