酵母超标60倍，“酸奶中的爱马仕”又翻车了

4月6日，有“酸奶中的爱马仕”之称的卡士酸奶，因旗下一款酸奶酵母超标60倍被查处，引发舆论关注。4月11日，卡士乳业对此事回应称，酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。这已经不是卡士第一次被点名通报。

酸奶酵母超标翻车，卡士回应：应为产品出厂后储存温度不达标所致

据微信公众号“上海市场监管”4月6日消息，卡士酸奶（苏州）有限公司生产的、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的一批双歧杆菌C-I风味发酵乳酵母指标不合格。该项目的检验结果为6000 CFU/ g（每公克样品中含有的细菌菌落总数），高出标准值60倍。

酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，也是一种天然发酵剂。据悉，酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。

微信公众号“上海市场监管”截图

综合界面新闻4月11日消息，针对卡士酸奶因酵母超标被通报一事，卡士乳业对其记者表示，相关批次的产品留样，经苏州市产品质量监督检验院、苏州海关综合技术中心等机构检测均符合国家标准。酵母超标应为产品出厂后储存温度不达标所致。在事件发生后第一时间，卡士乳业对冷运环节与销售场所进行全面排查，未来将持续对各个环节可能存在的安全隐患做严格管控。

乳制品市场竞争激烈，“酸奶中的爱马仕”们你追我赶

天眼查信息显示，卡士酸奶（苏州）有限公司成立于2015年，注册资本为2.4亿元人民币，其经营范围包括生产、销售系列乳制品、液体乳（酸乳）及饮料（蛋白饮料类）等。另据上海辛巴商务咨询有限公司资料，卡士乳业品牌创始人为王维嘉，他曾获得清华大学EMBA，于1999年创立了该品牌。

天眼查资料显示，王维嘉目前担任卡士酸奶（苏州）有限公司的法人、董事长兼总经理；此外，他还在卡士乳业（深圳）有限公司担任董事和总经理职务。

 

天眼查截图

公开资料显示，卡士品牌原属于绿雪生物工程（深圳）有限公司，注册于1999年，是一家集研发、生产、销售、冷链物流于一体的现代化专业生物乳品企业，也是中国唯一一家专注于酸奶生产的规模化乳制品企业。2021年5月，绿雪生物更名为卡士乳业（深圳）有限公司。

不过，这并非卡士酸奶首次被检出酵母超标的情况。

2015年11月，广东省食品药品监督管理局发布的2015年第16期食品抽检信息公告显示，绿雪生物工程（深圳）有限公司宝安分厂生产的卡士·鲜酪乳（玉米果粒），被检出酵母计数超标。

广东省食品药品监督管理局网站截图

产品多次被点名通报，并不是唯一让人头疼的问题。

卡士瞄准的赛道，竞争非常激烈。

据报道，4月初，卡士酸奶的官微曾针对上海社区发布鲜奶预售团购活动，当时发布的价格表显示“餐后一小时”品牌的酸奶一箱18瓶，售价243元一箱，以此计算单瓶的价格为13.5元。据“雷达财经”消息，乳业分析师宋亮对此表示，对于酸奶品类而言，每公斤25元至30元就可以被视为高端产品了。按照250g的常规规格来看，价格则约以6元或8元为分界。

卡士乳业官方网站也声称，多年来，该公司始终坚持“高品位、高品质、高标准”的产品策略，打造了卡士酸奶系列产品，并成为政府接待、白领消费市场、高端乳品消费市场的首选品牌。

整个高端赛道上，远远不止卡士一位玩家。近年来简爱酸奶、阿秋拉尕酸奶(Blueglass Yogurt)等新品牌纷纷涌现，让整个市场的竞争更加剧烈，任何一家新品牌都很难对其他品牌产生压倒性的优势。

2015年5月，简爱推出三杯酸奶：一杯“基础款”，一杯“每100g加入100亿LGG益生菌的功能性酸奶”和一杯“2倍高蛋白酸奶”；2017年，卡士推出首款功能性酸奶“餐后一小时”，2021年推出“断糖日记”；2018年，元气森林推出酸奶品牌北海牧场，将“糖、油、脂对策”印于一款名为0蔗糖酸奶的包装盒上……传统乳企君乐宝，也在2017年先后推出无糖的“简醇”和无添加的“纯享”酸奶系列。

卡士酸奶产品布局的“益生菌”、“无糖”等流行概念，其实也是其他品牌追逐的战场。与此同时，伊利、蒙牛等传统巨头，依然占据了国内酸奶市场的大量份额。对于卡士等品牌而言，想要杀出重围，无疑需要更多的亮点和更好的成绩单。

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