北京线下客流反弹，到家订单环比回落_风闻

文 | 商观

　　自上周末开始，北京消费零售市场出现了一波明显的客流反弹，《商业观察家》走访了北京各业态具有代表意义的门店，无论是购物中心、会员店、菜市场、大卖场、家居卖场，还是餐饮都出现了客流回升，但冷暖各有差异。

　　这一波客流回升可能主要受病毒感染人群康复后的乐观情绪带动。

　　与线下客流回升同步的，我们也看到线上到家订单环比开始出现回落。

　　山姆北京销售额同比增长50%

　　仓储会员店的客流回升是最明显的，这其中代表是山姆会员商店。

　　这一方面是因为其商品竞争力强，顾客粘性相对高，回升弹性大。加上，仓储会员店的购物方式是开车前往，路程不需要与人接触，门店购物环境更宽敞，有可能被一部分人认为更安全。

　　另一方面则在于，1小时到家配送业务出现瓶颈，受骑手缺员等方面影响，很多顾客使用不了山姆的到家配送服务，而只能去门店购买。

　　用户群层面，仓储会员店的客群相当一部分是相对年轻的中产阶级家庭，这波人群可能是最早被感染的一波人群（需要工作），因此，也是最先康复的一波人群。

　　上周日，《商业观察家》去了山姆北京亦庄店探访，看到了“人山人海”的景观。有市场人士告诉《商业观察家》，他们观测估算疫情放开后，山姆北京市场整体销售额同比增长了50%左右。

　　该数据未获山姆确认。

　　在到家业务层面，针对山姆的到家配送问题，有市场人士告诉《商业观察家》，山姆这个问题最近两天开始缓和。“当下到家销售取决于链路通不通，营运、分拣和配送，这两天已经越来越顺，履约链路不会是瓶颈了，估计下周基本就恢复正常了。”

　　由于北京市场是全国率先“群体感染”的市场之一，全国则存在群体感染时间差，山姆会员店于全国各地的客流表现也有所差异，一些人士称，其北京门店客流饱满，其他一些城市门店客流相比北京，差一些，但线上订单爆增。

　　这个情况，在麦德龙等其他仓储式业态中，也有体现。

　　麦德龙相关人士告诉《商业观察家》：“麦德龙的线下客流也在恢复，但各个地区不一样，这与当地的感染率直接相关。”

　　菜市场

　　在北京，大体量、成系统的菜市场大多都分布在老小区周边，新小区周边的社区生活服务则很多没有配套菜市场。

　　北京菜市场的客流在这周也迎来了大幅回升，这主要受菜市场刚需消费特性、居住在老小区的人口购买习惯已经固化养成，以及菜市场拥有强大的竞争力，能供应新鲜丰富与生活气息所致。

　　有菜市场的地方，超市和电商其实做得都比较辛苦。菜市场目前也仍是中国人买菜的第一大渠道。

　　因此，当康复人群增多，菜市场的客流也出现了大幅反弹。而相对应的，我们也发现北京的线上到家订单环比开始出现大幅下滑。

　　《商业观察家》12月21日走访了几家菜市场，看到的情况是，客流普遍出现大幅反弹，但据一些商贩称，相比疫情放开前，客流还会差个30%左右。

　　以北京农光里菜市场为例，这家菜市场这周客流相比疫情放开的前几天出现大幅反弹，一些菜贩的观测是，大概回升了60%左右。

　　这家菜场入口黄金位置的烟酒店老板告诉《商业观察家》，疫情放开前几天的日商，只有几千元，而烟酒店由于烟的毛利低，酒品销量不是很大，需要做到1万元日商才能保本。不过，这周客流回升了50%-60%。同时，周边的餐饮客流也开始恢复了，疫情放开感染阶段，餐厅是没客人的，以往需要排队等号就餐的餐厅都没有客人，但现在随着康复人群增多，餐厅非饭点时刻都会有好几桌客人，而客人进店就会带来堂食喝酒的需求，这也带动了烟酒店酒品销售，因为附近餐厅饭馆的食材及烟酒一般都是从菜市场采购，由商贩配送到店。

　　周中13时的菜市场。

　　整体来说，即便是在北京，菜市场的竞争力依然非常强大，B、C两端都做，服务好。菜贩也都很敬业，疫情感染之下，缺勤率很少。

　　但他们也有问题，就是房租成本已经非常高了。像农光里菜市场一间10-20平米左右的铺位都要18万元左右年租，再加上库房及自住的7-8万元左右的年租，成本很高了。

　　此次疫情放开感染阶段带来的房租损失（客流减少），由菜贩独立承担，因为没有补贴补偿（房租）了，之前北京5月管控时期，菜市场的菜贩获得了一些政府补偿。

　　大卖场

　　大卖场的客流也有回升，但相比会员店与菜市场可能要弱很多，还是很惨。

　　《商业观察家》周二晚间看了曾经拿下过家乐福节前销售全国第一的店王店——北京双井店，冷冻货架在调整。很多联营商家看起来则有些无精打采的。

　　从目前的情况来看，随着线上到家订单开始回落，餐饮客流开始回升，超市线下客流回升如果又不迅猛，那么，大卖场在这波疫情冲击之下，将会面临更严峻的生存挑战。

　　前置仓

　　随着线下客流回升，《商业观察家》在北京几个区域观测发现线上到家订单也同步出现环比回落，不管是实体零售商的线上到家订单，还是前置仓生鲜电商的到家订单。

　　以北京市场前置仓龙头——美团买菜为例，一些区域的配送骑手告诉《商业观察家》，这一两天来所服务的仓点订单量环比前几天下降了三分之一左右，再加上骑手康复，单个骑手的日配单量现在回落到40-50单左右，北京疫情放开初的那些天，骑手日配单量则基本都能在70-100单区间。

　　不过，配送时效提升了，配送履约能在一小时内，很多能实现30分钟左右配送到家。

　　购物中心

　　北京购物中心的客流也在回升，尤其是年轻用户占比大的购物中心回升明显。这批人也是率先感染，率先康复。

　　一些市场人士将这波客流回升形容成“康复后的洋洋得意”阶段。

　　《商业观察家》在逛合生汇大望路店看到的情况则是社交、炫耀、体验驱动。

　　长时间居家不出，人们对社交、透透气有更大需求，需要交流与沟通，购物中心是一个非常好的社交场景，男女朋友、闺蜜之间社交等等。

　　同时，在购物中心，你也能听到一些年轻人在释放轻浮——“就是那款✕万的巴黎首发款包包。”

　　最后，餐饮仍是购物中心的主力聚客担当，但分化明显，客流更好的是那些对行业标准有拉升的连锁餐饮，比如我们看到同类型的连锁店铺中，对米粉品质标准有拉升的小满手工粉客流就更好。

　　它抬升了品质标准，也成功做高了米粉单价。门店端则既有更多客人，还有更多店员——它在筹备扩张。

　　这周一21时的合生汇，室外温度零下7度。

　　宜家

　　宜家将低频家居市场做成了中频，它在北京的线下店于这周也出现了客流回升情况，但离正常似乎也还有较长路要走。

　　《商业观察家》周中看了宜家北京北四环店，我们主要想看宜家的床品销售，因为感染康复过后，人们有可能有更换床品需求，以彻底远离病毒，但宜家的客流表现似乎没有太惊艳。也可能跟目标用户群有一定关系，中老年人对更换床品有更大需求，但他们可能家里有存货。

　　不过，随着中国商业相比欧洲等市场有更快速的更新换代，当下的宜家相比初进中国时的宜家，观感上似乎也没有那么“酷”了。

　　周中，被奉为经典、饭点时刻的宜家餐厅。

　　周中，宜家未开人工收银，16台自助收银也只开了6台。

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