世界名酒如何“美美与共”？五粮液的关键词是“融合”_风闻

12月17日，2022中国国际名酒博览会（简称“酒博会”）在长江首城宜宾拉开帷幕。本届酒博会以“酒都宜宾 和美世界”为主题，致力于弘扬世界名酒文化，彰显中国酒都风采，展示投资开放潜力，推动中外名酒融合发展。

新形势下，海外名酒进入中国市场、中国名酒走向世界是必然趋势，而如何更好地引导行业未来发展方向，推动国际名酒企业“美美与共”的共同发展是行业共同的期盼。

世界酒业如何“美美与共”？五粮液给出的关键词是“融合”。在开幕式主旨演讲环节，五粮液集团（股份）公司党委书记、董事长曾从钦作了题为《共谋产业融合 共创和美生态》的主旨演讲，结合五粮液的建设发展实践，以“融合”为关键词，分享了五粮液多维构建酒业和美发展基础，和紧随新时代潮流的和美创新之路，并提出愿携手各方共同建设一个“尚和合·共美好”的全球酒业和美生态圈。

第一个“融合”，是立足食品工业与现代农业深度融合，以“和美种植”筑牢产业之本。

白酒横跨一二三产业，具有推动产业融合发展的先天优势和客观需要。酒依托农业而生，田间地头是“第一车间”，原粮安全是“第一关卡”。名酒企业要运用好三次产业融合发展的乘数效应，把食品工业高端化、健康化、绿色化的前进方向转化成为现代农业产业化、集群化、生态化的内生动力，既以食品制造反哺农业发展，又以高品质的种植筑牢产业之本。

曾从钦表示，五粮液构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全生命周期质量管理体系，已升级打造酿酒专用粮基地100万亩。愿与行业共同探索，构建政府、企业、农户“优势互补、分工合作”的互利共赢机制，实现农户增收、企业增效、消费者放心的“和美种植”。

第二个“融合”，是把握非遗工艺与现代酿造深度融合，以“和美酿造”夯实产业之基。

白酒酿造遵循天人共酿、道法自然，恪守传统技艺、工匠精神。面对新一轮科技革命与产业变革，名酒企业要积极开展以发酵机理、健康因子、风味物质等为核心的基础理论研究、以发酵工艺创新和生产智能化改造为核心的生产过程的提升、以行业共性技术和绿色低碳发展为核心的前沿领域攻关，推动产业链、创新链、资金链、人才链深度融合，不断筑牢传统优势产业领先地位。

“五粮液始终坚守传统酿造技艺，成就‘各味谐调、恰到好处’的极致口味。我们要以现代科技赋能传统工艺，打造多样化、高品质、个性化的产品体系，实现风味始终如一、品质臻于极致的‘和美酿造’。”曾从钦说。

第三个“融合”，是强化感官体验与现代科技深度融合，以“和美勾调”坚守产业之要。

勾调是白酒产业化的核心工艺，是决定白酒口感与风格的重要流程，更是行业的关键核心技术和战略前瞻领域。名酒企业要强化主体地位，在中酒协的统筹下，加快培养一大批世界级勾调大师、国家级大国工匠、卓越工程师及高技能人才，勾调出更多满足消费者多样化需求的高质量美酒。

在这方面，五粮液充分利用有利的发酵生产条件和独特的呈味呈香物质，依托行业领先的调酒师阵容、首创的“勾调双绝”技艺，确保酒体呈现出别具一格的缓冲之美、烘托之美、平衡之美、缔合之美、全面之美，与行业分享口味更丰富、品质更稳定、风格更卓越的“和美勾调”。

第四个“融合”，是推动数字经济与现代市场深度融合，以“和美营销”激发产业之势。

白酒是物质文明与精神文明相融合的产物，是实现人民对美好生活向往的重要载体。名酒企业要始终遵从消费者主权的商业逻辑，以消费者为中心进行组织与营销体系重构，推进构建统一开放、竞争有序的现代市场体系。

曾从钦表示，五粮液正聚焦工业化和信息化深度融合，强化消费者数字直连，全面深化基于数字化的商业模式创新和营销模式创新，实现响应新需求、开拓新增量、汇聚新势能的“和美营销”。

第五个“融合”，是促进酿造初心与时代使命深度融合，以“和美文化”培铸产业之魂。

白酒是中国传统文化的鲜明符号，贯穿于神州悠久历史，渗透于群众日常生活，升华于民族文化自信。名酒企业既要恪守酿好酒、酿美酒、酿名酒的初心不改，又要坚持文化的创造性转化、创新性发展，注重满足人民日益增长的精神文化需求，担负起讲好中国故事、展现中国形象的时代使命，以酒为媒推动中华文化更好地走向世界。

五粮液发于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，始终立足于悠久的历史文化、丰富的酿造积淀，秉承中国传统文化的“中庸和谐”精神，立体挖掘物质层、精神层、文化层的独特内涵。“期待共同探索符合时代精神、体现产业特色、展现自身气韵的‘和美文化’。”曾从钦说。

曾从钦表示，白酒作为中国的传统优势产业，已连续多年保持的稳健增长态势，验证了穿越经济波动周期的能力。当前，酒业正在经历变革与调整，但稳中向好、稳中有进的趋势没有改变，即将迎来新一轮战略机遇期。名酒企业应把握历史主动，弘扬和美精神，当好贯彻新发展理念、构建新发展格局的排头兵，以自身高质量发展创造行业新机遇、拓展增长新空间、开辟发展新境界，努力建设一个“尚和合·共美好”的全球酒业和美生态圈。