这样的相互尊重，好极了！_风闻

人生如逆旅，酒肉慰风尘。刚刚熬过严峻而漫长的疫情静态管理，放开堂食，我就同小伟和小林两位陈年老友相约到一家名为“XXX酱卤猪蹄私房菜”的餐馆聚餐。

一段时日以来，人事消磨、岁恶不入，大家都积攒了满满一肚子辛酸苦楚，无不盼望着久别重逢之时围着一桌好菜泣笑叙阔一番。

这家餐馆我是第一次光顾，进得门来发现店内空间比想象得大很多，保守估计能同时容纳二三百人就餐。当时是晚饭饭点，散台区早已熙熙济济地坐满了食客，但仍有更多的人赶来就餐，进门四处张望等交接桌椅的机会。服务员们前后堂地穿梭着，点菜、传菜、清台、听候召唤，每个人都在为确保这家店在一天中业务负荷最大的时刻依然保持有序运转而开足马力。

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我陶醉于这久违的烟火气，“暗闻歌吹声，知是长安路”，重返阳间真令人感动！找到预订包厢坐定之后，小伟说“你们发现没有？刚才进大门时看见的那些服务员，好多都是维吾尔族”。是的，我和小林也留意到了。这个现象本不足为奇，但在宗教极端主义、泛清真化泛滥的前几年，维吾尔族到汉餐管打工的少之又少。正当我笑着让小伟别大惊小怪时，一名维吾尔族小伙子带着菜单进了包厢。我们点了本店主打菜猪蹄，又点了酱猪尾、水煮虾、石锅豆花肉片等几道菜。小伙子一边记录、确认，一边又问“猪蹄是要卤猪蹄还是烤猪蹄？要不两样各来一半？”他说这菜名时是那样自然、惯常，毫无矫色，就仿佛在说黄面烤肉或胡辣羊蹄。

不一会儿，菜就上齐了，我们的聊天也渐渐进入主题。不经历三个多月静态就不足以谈人生，我们仨今天同其他所有有着相同经历的人一样，当之无愧地获得了感慨人生不易、世事多艰的资格。于是，在美食的铺垫下，大家畅快地聊起来，一晚上话越说越多，像压抑了许久之后抻了一个长长的懒腰。

饭毕散场后，我回到家中，又再次想起这家主营猪蹄的餐馆和它的维吾尔族员工。上世纪90年代之后，极端主义在全球范围中甚嚣尘上。受外部时气影响，新疆和其他一些穆斯林聚集的国内地区围绕猪肉的所谓清真禁忌一度日益扩张膨胀，不仅横向地由宗教向民族映射，而且纵向地从饮食向其他一切生活、工作、观念领域渗透，对各民族交往交流交融产生严重阻碍和破坏。

随着近年来铸牢中华民族共同体意识教育和去极端化教育的深入开展，原先那种保守化、极端化、去中国化的意识形态正在得到有效控制，各民族情感壁垒森严的不良社会气氛大为改观。今晚这家店的维吾尔族员工们选择这样一份工作，不仅是谋生之路上的一次尝试与投入，更是对一直以来强加到维吾尔族同胞身上的某些“人造观念”的勇敢冲破，我对他们充满敬意。

疫情三年，当我又回到喧闹的世界时，首先迎接我的是一群给我端上香气腾腾的饭菜的维吾尔族同胞，这感觉好极了！

作者：丘山，自由撰稿人。