一方店铺蕴藏“共富”密码，《奔跑吧·共富篇》品味人间烟火_风闻

作者|谢明宏

编辑|李春晖

近9万间门店，遍布全球66个国家，年营业额超500亿元。面对这样震撼的数据，你会想到被星期四支配的恐惧，还是哼出“更多选择更多欢笑”？

听到沙县小吃的大名，可千万别像跑男团一样惊掉下巴。扁肉还是熟悉的扁肉，蒸饺还是柳叶形的蒸饺，但沙县小吃早已遍布全国蜚声海外，成为破解三农难题的重要举措。

当《奔跑吧·共同富裕篇》来到福建三明，不仅沉浸式体验了沙县小吃制作的人间烟火，也倾听到了共同富裕的百姓故事。90年代最早通过售卖小吃致富的沙县人，带领村民一同走上康庄大道。这其中的人情味和乡土认同感，远比独门独户打拼出的商业传奇更让人感到亲切。

有人说，沙县小吃距离“国民小吃”只差一道招牌菜。在硬糖君看来，这道招牌菜早就有了，那就是隐藏在小吃里的百姓奋斗史、创业史、致富史。被各种创业故事包围的我们，可能早就忘了踏踏实实经营好一个小吃店，也是一种成功。

小小的沙县小吃，却用大大的能量折服了跑男团。**当《奔跑吧》这样的国民综艺来解构国民小吃的密码，或许正是一个关键契机，让年轻人再次看到沙县小吃的沉淀与创新、精神与价值。**这一次，不仅有沙县梗重新玩起来，更挖掘到了时代精神里容易被忽略的那些宝藏。

小吃大神，一日速成

电影《食神》里，周星驰在少林寺的后厨找到了传说中的“中国厨艺训练学院”，速成了美食大法。而在《奔跑吧·共同富裕篇》第6期，跑男团也集体通过了“沙县小吃一日课程”。

**别担心，正规的沙县小吃培训至少需要两周时间，咱们在外面是不会吃到跑男团版“速成沙县”的。**通过巧妙地游戏设置，《奔跑吧·共富篇》将沙县小吃的历史起源、制作工艺、经营实操、传承发展等信息，潜移默化地输出给观众，达到了宣传性与娱乐性的平衡统一。

游戏过程中，沙县小吃的制作流程清晰地被介绍给观众。经过烹饪的标准化，小吃成为了可不断被复制的佳肴。如在卷饼上涂上照烧酱，卷入两串丸子；用打包盒打包5个小笼包，浇上一包醋汁和油辣子。将每日拌饭海苔撒在米饭上，并放上两根骨肉相连等。

采购区这个环节也展现了沙县小吃的标准化：配料和原材料统一制作，保证其稳定出品和口味统一。曲街老巷的你演我猜，则带出了沙县的历史人文底蕴。

硬糖君最爱的，还是沙县小吃门店对抗赛，展现了小吃店的经营日常。两队为了招徕顾客互相“伤害”，让沙县小吃的形象愈加亲民。

制作100人的沙县小吃餐食，对于新手跑男团来说的确是不小的考验。但忙过累过之后，的确对“小吃人”有了更深的理解和敬意。如何跑堂记住不同的点单，如何制作小吃顺利出餐，如何察言观色照顾好客人的感受，都需要实践出真知。

百亿产业，共富突破

在《奔跑吧·共富篇》中，沙县小吃人的文化自信格外惹眼。扁肉是砖，拌面是钢，建起了沙县的高楼大厦。第三产业焕发的活力，一点也不比第一产业逊色。可见，乡村要振兴，因地制宜选择富民产业是关键。

第5期的“沙县门店大亨”游戏，就生动勾勒了沙县小吃的发展史。上世纪90年代，沙县俞邦村一些思维灵光的村民开始走街串巷卖小吃。“四根竹竿一块布，两个煤炉两口锅”是当年的真实写照。创业之初筚路蓝缕，但总算赚到了第一桶金。

他们无私地将开店经验传授给其他村民，掀起了集体创业的序幕。跑男团从NPC那里赢到的《沙县小吃制作经验汇编》，就是当年的历史资料。随后，1997年沙县小吃同业公会的成立，标志着沙县小吃有了统一行业标准，更多人得到了公会给予的创业致富支持。同业公会将散布全国的沙县小吃聚拢成一股合力，形成了强大的集群效应，小吃从业者因而有了坚强的后盾。

“全国开店”也是《奔跑吧·共富篇》中最有代入感的部分。跑男团将小吃门店与厦门、杭州、上海等城市对标。通过挑战即可完成对该城市的"占领"，大家像超级玛丽一样在街道奔袭，喊的口号也是热血沸腾。

**跟着跑男团一起将沙县小吃“开遍全国”，真有沉浸式的满足感。**可以想象，当年的沙县小吃人也是这样一步一个脚印将沙县小吃发展壮大的。《奔跑吧·共富篇》通过创新设计，快速地历史重现，比文字和影像资料都更容易让观众接受。

反映大产业更需要小切口。《奔跑吧·共富篇》呈现了沙县小吃、千岛湖全域旅游、淳安县最美乡村小学、建德的现代化农业场景等乡村振兴的正面范本，巧妙串联了三农致富的发展历程，也承载了国民综艺在新时代应有的社会责任，营造了温暖的情感体验。

获得2022微博视界大会“创新传播作品”和“影响力作品”两项大奖的《奔跑吧》，显然找到了持续与大众共鸣的“常青密码”。节目通过新时代的文艺表达，讲出了非凡的共富故事，与时代旋律紧密共振。

沙县故事，有你有我

大家小时候的梦想是什么？反正在同龄人都争当科学家、数学家、工程师时，硬糖君曾“不争气地”想开家小吃店。人间烟火气，最抚凡人心，再没有比“合伙开店”更有体验感的设定了。

看着《奔跑吧·共富篇》里杨颖询问客人菜上齐没有，白鹿给顾客安利扁肉是自己包的、饼是杨迪烙的，郑恺和小顾客互动撕名牌，仿佛他们就是日常生活中我们熟悉的小吃店主。也许你是第一次进店，但面善的店主总会给你宾至如归的感觉。

**其实，《奔跑吧·共富篇》讲述的不仅是沙县小吃人的故事，也是普罗大众为当下、为明天奋斗的生活群像。**这幅群像中炊烟升起之处，有你有我。小吃人像前几期的“新农人”一样不起眼，面对镜头还有些羞赧。但他们可以做出喷喷香的拌面、形状精致的蒸饺，这足以令我们竖起大拇指。

聚拢来的是烟火，摊开来的是人间。小吃是市井长巷的标志，也是城市发展的毛细血管。《奔跑吧·共富篇》用个体化的微观叙事，展现了小吃经营者的精神风貌。

对跑男团来说，这是一段宝贵的生活体验。只有亲身经历，才能有真正易地而处的共情。李晨就感慨“以后我去餐厅吃饭再也不催人家，慢慢上，没关系”。白鹿则坦言从未狼狈成这个样子，因为队里只有她会包扁肉和蒸饺，不得不弓着腰全力以赴。郑恺跑堂跑得都“飞起来了”，沙溢则蹲在门口吃东西感受难得的惬意。

对小吃经营者来说，他们也有了向大众表达的话语空间。“木清小吃”的陆玮强是一位吃沙县小吃长大的80后，希望源远流长的沙县小吃能够得到更好的传承和发展。诚如节目展示的，沙县小吃不只有扁肉、拌面、蒸饺、炖罐这“四大金刚”，还有些小吃因为工艺复杂失传了。传统的饮食文化，需要一代又一代的人去传承。

“李记小吃”的李贤椿夫妇讲述了为窘迫者免单的暖心故事，正因为大家都是在外漂泊的打工人，才能有深切共情。一顿免单或许让当日的账面少了十几块钱，却可以让需要帮助的人得到真正的力量。赠人玫瑰手留余香，谁都有困难的时候。那位打工人，想必将来也会将李氏夫妇给他的善意继续传递。

“庙门扁肉店”的王盛滨夫妇因扁肉而结缘，妻子朱苏芳的告白让我们看到了爱情最美好的样子。“我爱我们家的扁肉实实在在，也爱我的老公实实在在。”一个实实在在，道出了生活的本质。

沙县小吃不是鲍参翅肚那样的珍馐美味，却可以实实在在填饱肚子。正如不起眼的沙县小店，聚沙成塔集腋成裘，实实在在撑起了30万人的就业大伞，这是了不起的共富故事，也是这个时代最好的故事。