2023年将有哪些爆款趋势？来新茶饮大赛全国总决赛看看_风闻

历时4个月，跨越4大赛区，今年新茶饮大赛决赛来了！

12月28日，咖门主办、德馨冠名的第四届新饮力新茶饮大赛总决赛将在上海拉开帷幕。

这一年区域赛中，我们看到了具有“下一个杨枝甘露”潜质的长乐冰饭，被评委和选手一致看好的新水果“青柑”，以及逐渐成为主角的“中国香料”……

总决赛将由一线品牌创始人、研发总监坐镇，现场还有哪些亮点，一起来看！

新茶饮大赛****4场区域赛

透露4个上新趋势

历时4个月，咖门第四届新饮力新茶饮大赛走过了全国华东、华南、华中、西南4大赛区，选出了12名优胜者，进入全国总决赛，角逐饮力之冠。

4场区域赛，我看到了众多可以落地门店的产品趋势：

1、“长乐冰饭”脱颖而出，甜品杯装化仍有爆款机会

4场区域赛看下来，让我印象最深的是一款“杯装化甜品”。

华东区域赛上，季军选手陈秀金的茶+奶调饮**《长乐冰饭》**惊艳了在场的评委和观众。

陈秀金介绍，她将福州甜品“长乐冰饭”，做成了杯装饮品，椰香味的糯米、葡萄干、山楂片，搭配桂花乌龙鲜奶茶，还有冰制的哈密瓜球与火龙果球，层次丰富，又口感甜糯。

华东区域赛选手陈秀金的茶+奶调饮《长乐冰饭》

益禾堂研发总监代小鹏表示，长乐冰饭很有可能成为杨枝甘露之后，有爆发潜力的“杯装甜品”。

**最好的创意，往往是四两拨千斤。**出品方式上的改变，不仅给长乐冰饭一个走进茶饮门店的契机，也能给消费者带来新的乐趣。

2、从荆芥到木姜子油，“中国香料”越用越多

这两年，香气是饮品的流量密码，新茶饮大赛中，我又看到了追香新方式：中国香料。

西南区域赛冠军选手杜燕的创意茶饮作品**《旺兔水》**，用胡萝卜搭配木姜子油形成前后味互补，再用苹果、柠檬、西柚的酸，中和木姜子油的辣感，收获了评委的一致好评。

西南区域赛冠军选手杜燕的创意茶饮《旺兔水》

胡椒、生姜、丁香、芫荽、薄荷等香料也被选手运用到了作品中。

比如西南区域赛选手陈鹏的**《归柚昔》用肉桂搭配葡萄、啤梨、秋梨冻；华南区域赛选手周龙钦的《花椒撞奶》**，融入了花椒糖浆、姜汁、燕麦奶等多种元素。

更多“香料”被运用到作品中

近一两年，“中国香料”在茶饮中崭露头角。去年全国冠军崔法可，就曾在区域赛中用到了荆芥。

近一两年，一杯产品征服消费者的关键在于“香气”，是否具有“一口上头”的能力，决定了一款产品有无爆款潜力。

3、青柑、酸木瓜，更多“惊喜水果”出现

油柑、黄皮爆火之后，小众水果在新茶饮中出现的频率也提高了，新茶饮大赛华南、华中区两场区域赛的冠军选手用小众水果赢遍全场。

华南区域赛冠军选手阿弟的创意茶饮作品**《潮汕油柑茶》**，鲜榨油柑汁融入新鲜小青柑增加鲜感，再用潮汕南姜末提升香气饱满度，极具潮汕特色。

华南区域赛选手阿弟的创意茶饮《潮汕油柑茶》

季军选手周刘湘宁的奶+茶调饮产品**《沐春香》**，也用青柑来为椰奶提供清爽感。

华中区域赛中，冠军选手赵百万运用了酸木瓜做出创意茶饮**《“青”松吃瓜》**，云南特色水果酸木瓜和青提果肉搭配，表现出类似青苹果和李子淡淡的酸甜感，风味很是新奇。

华中区域赛选手赵百万的创意茶饮《“青”松吃瓜》

日常生活中，除了产地，全国大部分消费者很难接触到酸木瓜、青柑等。“小众”是独特的优势，更容易引发好奇，带动消费热度。

4、“不加一克糖”，也能做出一杯好产品

近几年，很多品牌上新了许多0糖0卡的饮品，新茶饮大赛上又出现了“0糖”新方式。

华东区域赛上，季军选手陈秀金带来了创意茶饮作品**《无糖有甜》**：龙眼、水蜜桃酱、罗汉果水：罗汉果的甘甜，龙眼的清甜，水蜜桃的香甜，代替了果糖，最后加入清香型的闽南乌龙，使整杯饮品更加饱满丰富。

华东区域赛选手陈秀金的创意茶饮《无糖有甜》

用水果本身的“天然甜”来提供甜感，不额外添加糖浆，拓宽了“0糖”饮品思路。

Z世代对抗糖的需求正在逐年递增，社交平台上爆火的“低糖还好喝的隐藏菜单”、“教你300大卡喝奶茶”等话题，就是直观体现。

用“天然甜”来做创意的思路，值得关注和借鉴。

12月28日，咖门主办，德馨冠名的第四届新饮力新茶饮大赛总决赛将在上海拉开帷幕，4大区域赛的前3名，即将汇聚上海，共同带来一场新茶饮的巅峰赛。

12月28日总决赛开启

新亮点抢先看！

这次新茶饮总决赛有什么新亮点？一起来看：

1、爆款预定：今年卖火的“荆芥”，去年就在比赛中出现

每年新茶饮大赛，都能迸发出新的流行趋势，并在门店获得不错的效果。

“荆芥柠檬茶”就是一个典型案例。去年咖门第三届新饮力新茶饮大赛上，冠军选手崔法可的茶+奶调饮《芥·意》，将荆芥和牛油果两个看起毫无关系的食材融合在一起，别有一番风味。

咖门第三届新饮力新茶饮大赛冠军选手崔法可

今年夏天，眷茶在门店上新了“荆芥柠檬茶”，用本地的香料荆芥和香水柠檬，营业额提升了49.3%。

每一年新茶饮大赛的现场，都能发现供应端的新动态、原物料的趋势，发现能帮助提升门店效率的新设备、新器具。与此同时，你和行业人交流最新应用，碰撞资源，促成合作发展。

看比赛，也是看趋势，我们将用更专业的赛制和流程，打造一场茶饮行业高规格、能和实践结合、有启发价值的赛事。

2、评委亮相：一线品牌创始人、业内资深研发坐镇

咖门新茶饮大赛累计举办了30余场，全国近千名选手参与其中，沉淀出一套成熟系统的赛制规则、评分机制。

这次新茶饮大赛总决赛，我们将采用**“一线品牌创始人+业内资深研发”的方式，再次升级评分专业度，从个人表达、清洁卫生、技术评分、感官评分**四个维度对选手现场制作的饮品进行评审。

规则赛制、到现场评分，全程坐镇，保障比赛的专业度、公平性；以更加明确的标准和要求，打造一场专业的茶饮赛事。

来看看今年总决赛的评委阵容，他们分别是：

沪上阿姨联合创始人、首席研发官周蓉蓉

甜啦啦创始人王伟

桂桂茶创始人郑志禹

奈雪的茶研发总监张胜斌

咖门饮力学院特邀顾问、国家级评茶师陈鹏毅

3、重专业也重落地性，决赛将使用到“泡茶机”

今年，总决赛赛制、专业度也全新升级，其中**“奶+茶”调饮环节，必须使用主办方提供的泡茶机。**

茶饮行业发展到今天，很多茶饮品牌都在门店启用了智能化设备；用一台机器完成，实现标准出品和效率提升，也是茶饮行业这两年集中关注的方向。

因此，从门店应用和行业价值出发，我们在比赛环节中加入了智能化设备的应用，考察选手对门店落地性的理解。

4、创意茶饮特定主题，将于总决赛前一周发布

往年，新茶饮大赛创意饮品都会有特定主题，今年也不例外。

新茶饮大赛第四届的总决赛，在创意茶饮环节，依然会有特定主题，并将于总决赛开始前一周进行发布，届时请仔细留意信息。

以下是比赛的详细赛制：

现场观赛需提前报名，长按识别下图二维码，或点击文末阅读原文链接参与：

大赛商务合作正在进行中，有意向者可识别下图二维码联系（任一即可）: