西南版“蜜雪冰城”：7成开在下沉市场，单店最高日销3000杯_风闻

近日，我在广西发现一个“西南版蜜雪冰城”：

产品均价8.5元，单店最高日销3000+杯；七成以上开在三四五线、县城和乡镇的下沉市场，单店最高月营业额能做到40万元。

这个品牌，被称作“广西奶茶性价比的天花板”，深耕西南，已经开出了600+门店。

在性价比赛道突围，他们是怎么做的？

最高日销3000+杯

我发现一个“西南版蜜雪冰城”

最近茶饮圈的朋友，推荐我关注一个西南品牌“梁小糖”：

先来看门店和IP：

南宁全新升级的Plus店，果绿色调为主、金属银为辅，店内还有路冲、露营桌椅、滑板、飞盘等适合拍照的打卡点；店内还有一个大大的杯子卡通形象模型，也是他们的IP，名字叫“糖吨吨”。

产品走的是性价比路线：

菜单产品分为经典、果茶、茶语、招牌、甜品等系列，“甜品”系列指的是料多的烧仙草、甘露等，定价在5~13元，均价8.5元。

超大桶珍珠奶茶和超大桶烧仙草，满满的小料，才11.9元/杯，被网友称为“广西茶饮之光”、“西南版蜜雪冰城”、“平价奶茶天花板”。

梁小糖的创始人梁安军告诉我，“梁小糖”这个品牌名，来源于女儿的名字，品牌成立于2017年，目前已经开出了600+门店，90%以上都分布在广西。

值得关注的是，梁小糖7成以上开在下沉市场，单店最高日销3000+杯，最高日营业额2.7万元，最高月营业额达40万元。

其中，有3成以上的门店开在乡镇，也可以做到最高日销1000+杯；其中有的门店，最高月营业额也能做到20+万元。

突围下沉市场，“梁小糖”是怎么做的？

7成以上开在下沉市场

这个品牌有哪些策略

1、选址有策略，占据学校、市场周边点位

当很多品牌都在步行街、繁华商圈等位置“鏖战”时，梁小糖以30～40㎡的小店为主，在选址上另有策略。

“我们7成以上开在下沉市场，3成开在县城和乡镇，开在南宁的店也是围绕学校、城中村、农贸市场等位置。”梁安军告诉我。

了解后发现，梁小糖的客群多在10~25岁之间，其中有很大一部分是学生，在广西很多大学和中学学校附近都可以发现梁小糖的店面。

这一策略也为梁小糖带来了忠实的学生客群，桂林雁山大学城店月营业额可以做到20+万元。

2、用5~13元价格带，“攻打”下沉市场

梁小糖的产品定价在5~13元，均价8.5元。一杯珍珠奶茶7元，一杯烧仙草8元，被网友称为“广西奶茶性价比的天花板”。

“在下沉市场，消费者更加关注性价比，但性价比并不意味着低质。低价只是策略，好喝才是根本。“梁安军说。

茶饮用户的忠诚度相对没有那么高，但一杯“好喝且具性价比的产品”，对消费者来说永远拥有吸引力。

3、以奶茶为主，单品月销超63万杯

梁小糖的产品，覆盖奶茶和果茶，上新频率为3~4款/月，吧台有一处透明橱柜，作为水果和牛奶的展示区域。

门店里销量最好的是奶茶系列，9月推出的老红糖珍珠奶茶，珍珠现煮，很受欢迎，单店2天爆单2500杯，爆款大红袍啵啵奶茶，一个月的销售量超63万杯。

老红糖珍珠系列

“在广西，水果的品类比较丰富且价格便宜，水果茶的优势没有那么明显，我们的珍珠奶茶、烤奶系列、烧仙草可以占比五成以上。”梁安军说。

4、“学生时代的启蒙奶茶”，围绕年轻人做营销

梁小糖的客群多在10～25岁之间，有很大一部分是学生，梁小糖也被称为“学生时代的回忆杀”、“学生时代的启蒙奶茶”，不少网友都说自己从初中喝到现在。

客群更加年轻化，营销玩法也要跟上。

世界杯期间，梁小糖和雪花联名推出三款微醺“果啤”系列，赠送勇闯天涯代言人王一博的周边，拉进了更多年轻消费群体的距离；

对店面进行了3.0升级，推出全新的IP形象，设置路冲、飞盘打卡墙等；

推出开学季活动，举办的“万圣节cosplay”飞盘赛活动，让糖吨吨和年轻人打成一片。

茶饮的主要消费群体，还是年轻人，清晰自己的客群，并在这上面下功夫，才能最终提升销售额。

5、服务热情、积极做公益，维护本土客群

很多顾客对梁小糖的评价，都是服务热情，在梁小糖不定时会有督导巡店，对店员的服务和出品进行评分。

“一个店面长期位于一个街区，在没有很大增量的时候，就应该维护好存量市场、吸引核心客群，服务是很关键的一环。”梁安军说。

作为一个广西本土品牌，梁小糖会免费给环卫工人送奶茶，还会爱心助学，六一儿童节为学校捐赠书包等。

近两年来，广西出现重大疫情，都会有梁小糖捐赠物资的身影，从3月的平南、7月的北海，再到8月的崇左。

从服务的细节到公益的践行，梁小糖在本土消费者心中不断提升品牌的认可度，巩固了自己的本地优势。

用一二线的运营思路

超前布局线上

线上运营，一直是下沉市场的薄弱环节。

在下沉市场，一些品牌对线上运营还没有足够的重视。梁小糖是个例外，很早就开始用一二线的运营思路，超前布局线上。

比如菜单设计分类详细清晰，且具引导性，采用爆款产品引流策略，对线上菜单进行定价调整和优化，对顾客的每条评论都细心回复并做总结复盘，等等。

在一系列的努力下，梁小糖实现了外卖单店月销破万单、单店外卖月营收最高超20万，整体外卖销量占比从5%也提升到了30%。

今年10月份，他们又开始布局抖音直播，首播当天就卖了一万六千多单，23天直播线上销售已经突破100万。

再通过运营，把线上流量引导到线下消费，提升了门店生意。

下沉市场“暗流涌动”

将是2023年饮品的主战场

可以预见，在即将到来的2023年，下沉市场将是饮品的主战场。

喜茶开放加盟，进攻三四线市场；瑞幸招募新一轮联营合伙人，继续向低线市场下沉。

中国下沉市场人口达10亿人以上，存在巨大消费潜力。“一二线城市的茶饮店已经很饱和，甚至过剩，寻找新的增长点必须放眼新的市场，未来扩张空间就在尚且存在空白的下沉市场。”一位茶饮品牌创始人说。

下沉市场到底可以“下”到哪里？

蜜雪冰城、甜啦啦、梁小糖等品牌，都已将店面从三四五线城市开到县城，又从县城开到了乡镇，并有不俗的表现。

咖啡在下沉市场，也有新成绩。长沙开出10家店的蓝嘴兽咖啡在澧县，能做到日营业额2.5万元；成都爵渴咖啡日销1300杯的门店，则开在西昌县。

经过多轮疫情的洗礼，一大批年轻人回到了老家，在老家开启新的生活、新的事业，“年轻人返乡创业”风潮渐起。

抖音、快手等短视频的兴起，也让下沉市场和一二线市场的信息差逐渐抹平，一二线流行的茶饮，小城市年轻人也要马上喝到。

无论茶饮还是咖啡，2023年下沉市场的竞争必将更加激烈。

巩固自己的品牌特色、提升性价比和服务，同时快速布局线上，是下沉品牌当下要做的事。