为啥说饮食口味重的地区比较穷，口味清淡就比较富呢？_风闻

正午阳光最新制作的《县委大院》，偶尔追了两集，感觉还挺有意思。

虽然老觉得胡歌演的这个县长，很有点出戏。毕竟现实当中真没有长这样的县长吧？

总感觉他压不住场子那种。

同样是浓眉大眼，当领导干部，还得是朱时茂这种才觉得靠得住啊。

不过剧情总体还挺靠谱。毕竟正午阳光之前制作的《山海情》，能把主旋律电视剧拍成这个水平，确实很难得了。

好了，关于胡歌的长相咱们暂且不谈。

剧中有个细节挺有意思。就是胡歌和黄磊探讨中国饮食文化这段。两个人在剧中一个是县里一把手，一个是二把手，讨论工作，说起省里面各个县风俗，黄磊说，你有没有发现一个规律啊，但凡口味比较重的地方，相对都比较穷；那些吃的比较清淡的，日子就好过很多。

这个说法，有没有道理呢？仔细一想，还真的是。

先说重口味的概念，啥叫重口味呢？一般来说，高盐重辣就是重口味。

最典型的就是吃辣了。看看这个全国各地吃辣地图（当然这个图里面江西吃辣程度不如湖南估计很多江西人是不服气的），江西、湖南交界处，贵州和川渝的大山深处，是全国最著名无辣不欢地区。反之呢，长三角和珠三角地区都是不喜吃辣地区。

除了吃辣这种重口味，饮食偏咸也是具有代表性的重口味。

咱们看全国各地平均食盐摄入量地图

传统北方菜都是偏咸，鲁菜就是咸鲜为主。北方一个代表菜京酱肉丝，还有各种酱，都是口味偏咸证明。相比之下，整个南方地区整体摄入食盐程度，就比北方要低一些。

通过这两个地图可以发现，长三角和珠三角，无论吃辣还是吃咸，都不太感兴趣，这就叫总体口味偏淡。

而长三角和珠三角地区，恰恰就是比较富裕的地区。

至于那些特别嗜辣的地区，无论是江西湖南交界山区，还是重庆川渝山区，肯定都算是穷地方（当然不是说所有喜欢吃辣的都是穷地方，比如喜欢吃火锅的成都富人就挺多，相对而言）；偏好重盐的北方地区，总体也不富裕（同样京津地区也算例外）。

因此，总的来说，饮食口味是不是重确实可以看出一个地区贫富。为啥穷地方就会口味重？为啥富裕地方就口味清淡呢？认真想一想的话，真的很有学问在里面呢。那么其中的原因在哪里呢？

我觉得主要有两方面。

一是贫困地区吃不到好的新鲜食材，所以需要重口味来调剂，否则就不好下饭。

就拿火锅来说吧，很多人喜欢吃火锅。但严格来说，火锅这种饮食方式确实不太健康，甚至可以说火锅吃的不是食物本身，而是各种调味料。

那为什么火锅会有各种调味料呢？它本身就是为了掩盖食材。像四川火锅最初起源，要么是不新鲜的食材，要么是各种动物内脏这些边角料，就是靠火锅来压制食材的味道。

就是穷得吃不起新鲜肉，所以才要用麻辣掩盖。

至于那些湖南江西贵州大山里面喜欢吃辣的群众，更是穷得吃不起肉，冬天连新鲜蔬菜也吃不起，只能多吃辣，才能给平淡的生活增添一点味道。

与之相反，富裕地区高端食材都追求鲜，自然口味就偏清淡了。像长三角和珠三角这些沿海地区，都喜欢吃海鲜，最好的海鲜当然都是要吃原汁原味，轻易不要用高辣高咸来破坏食材的本来味道。

现代社会如此，古代社会富豪更是追求一个“食不厌精脍不厌细”，清朝最富的盐商们，喜欢吃淮扬菜，就是出了名的清淡。

二是穷人才需要补充高能量，富人反而要吃清淡。

据说最早吃火锅的那批人，都是重庆码头扛活的人，他们每天干重体力活，需要补充高热量，吃不起牛羊肉，只好吃点屠宰场不要的下脚料，用这种火锅烹制，经济实惠，既能补充蛋白，又不贵吃得起。

近代其它类似重庆的码头城市，像武汉、天津这些，饮食口味都偏重，要么嗜辣，要么嗜咸，都是一个道理。穷人就是要靠这些干饭补充热量。

相反，富人平常营养都过剩了，都出现三高了，反而不喜欢这种重油重盐的食物，自然饮食就偏清淡了啊。

像咱们古代逢年过节，就是一个吃，而且都是冲着重油重盐去吃。就是因为平常吃的东西都没啥油水，只能过年过节吃上点。所以很多人说如今过春节没有那个味道了。

可不是嘛，以前一年只有春节能吃到点油水大的东西，所以都盼着过春节。现在平常营养也都过剩了，在饮食方面也就越来越偏清淡了。

这也正是说明了，口味越是清淡，生活越是富足。

就是这个道理了。