不要在四川人面前扯什么浙江人吃得比四川人“清淡”了，看看数据吧_风闻

【本文来自《川菜用料太重，油可以论斤，花椒辣椒可以论两，食材的原味都消失了》评论区，标题为小编添加】

• 育愽
• 感谢这多朋友为我的帖捧场。 好多人提示我：川菜有开水白菜。还有人提醒我这个浙江人，浙江也有好多菜也是赤油重酱，掩盖原味的…… 我就辩一句，不要以偏概全好不好？ 我吃过开水白菜，非常棒的一道菜。我也知道川菜中有白味这一派。不过，走到成都重庆的街头，能找到几家有开水白菜的？离开川渝，外地川味馆虽多，几乎没有做白味的。直说吧，川菜的白味已经基本上从市场上消失了。江湖菜当道，许多川菜大师也是扼腕叹息的。 浙江的菜当然有重口味的，但那是少数，浙西部分地方更加不属浙江菜系，而近于安徽江西。 五味调和，重点在个“和”字。我并不极端的追求原味，正如不赞成极端的调味。

1992年的全国人均每日食盐摄入量调查数据显示，浙江、贵州、山东、云南、上海、广西、内蒙古、四川属于12-13克级别，算是中等。在这一档里，浙江排头，四川排尾，浙江人吃盐量横跨东南西北多个省市，高过四川人。

2016年，国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》（JAMA）上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据，Salt and Sodium Intake in China。报告指出，2009-2011年，四川人的weighted sault intake 是5.6克，同期（报告中是2009-2012年）浙江人是8克，远高于四川人的5.6克。

所以不要在四川人面前扯什么浙江人吃得比四川人“清淡”了。