开放加盟后，喜茶把首家手造店关了_风闻

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继关停喜小茶之后，喜茶再次出现关店现象。

近日，有消费者在社交平台称，喜茶位于深圳南头古城的首家“手造店”已于近日关闭，而这距离其开业不过1年多时间。

喜茶南头古城店是喜茶全球首家“手造店”，店内产品曾有50余款，灵感来源于喜茶的人气产品，且仅在该店内出售。

为让顾客更好地体验不同类型的手造产品，喜茶曾在三层店面中对产品分“层”呈现：一楼作为对外窗口，展示手工备料的过程，并提供手炒冰系列产品；二楼设有点单区、取餐区，提供手造茶系列产品；三楼设有手冲茗茶区，为顾客提供手造纯茶与手调创意茶的品饮与社交空间。

根据网友发布的价格表显示，喜茶“手造店”产品价格大部分在30元以上。例如，手炒泰奶椰椰冰价格为30元，手捣鲜杂莓价格为38元。还有50元与70元价格带产品，例如慢磨山竹仙露价格为75元，实在整颗生椰价格为55元。

从价格体系来看，今年年初喜茶调低了自己主流产品的价格，并关闭了主打平价的子品牌“喜小茶”，随后展开事业合伙业务，“手造店”是喜茶的高端产品带。

对于喜小茶关闭的原因，喜茶表示喜小茶是喜茶在产品和价格带等方面做出的新探索和努力，随着喜茶价格向下调整，喜小茶已经完成其历史使命。

在新茶饮行业，与喜茶“手造店”类似的还有奈雪的茶旗下的“奈雪梦工厂”。

2019年11月15日，奈雪的茶全球最大门店“奈雪梦工厂”在深圳海岸城亮相，1000平方米的超大空间，设有烘焙、茶饮、咖啡、精酿、西餐、零售、限定产品等15大板块，可以买到15条产品线共1000多种产品。

这家曾创下三天超100万销售纪录的现象级门店后升级为“奈雪生活”，承接奈雪梦工厂此前“超级试验田”的功能，为消费者提供集烘焙茶饮、阅读空间、花艺、简餐等于一体的生活体验。

值得一提的是，关闭喜小茶后，一直坚持直营的喜茶宣布招募事业合伙人，将在非一线城市以合适的店型开展事业合伙业务。

目前，喜茶微信公众号开通了“事业合伙”的新菜单，可以进行查看合伙细则和填写合伙申请。

据了解，喜茶事业合伙申请人的条件中明确每个申请人需要独立申请，不允许再找合伙人。喜茶还要求，成为事业合伙人最基础的就是成为合格的喜茶员工，在门店工作超过3个月，并充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化。

在技能上，每位事业合伙人都必须通过门店4个岗位的晋升考核，连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力。同时，成为事业合伙人后必须全职参与日常经营。

喜茶放开加盟引起了行业的大讨论，对于奶茶行业来说，是否是加盟优于直营？毕竟对比蜜雪冰城去年一年接近20亿的归母净利润，奈雪的茶则是亏损1.45亿元。

对于这一问题，源流品牌战略咨询创始人肖瑶指出，仅仅从商业模式出发，直营和加盟成功的案例都有。

直营的成本高，对管理能力要求高，但对于在终端服务上有要求的商业模型来说，直营还是比较重要的，能保证终端的体验。

直营和加盟，本身没有对错，只有适不适合。如果是纯粹卖产品，生意的核心是规模，那么产品标准化后放开加盟是合适的；如果当中包含服务和体验，则是直营有优势，放开加盟其实挑战不小。

加盟是面向B端的生意，肖瑶指出，加盟能够持续，最根本的是要让加盟商赚钱。这对喜茶来说是最大的挑战。

如果盈利模型已经跑通，放开加盟，让更多力量加入进来，能把生意规模做得更大，达到共赢；而如果自己并不知道怎么赚钱，借助别人的力量扩大规模，那么最终大家都赚不到钱。

过去，喜茶在服务和体验上进行了多重探索，现今放开加盟，喜茶仍然要回答盈利模型是否足够强韧以支撑规模化。“成本、效率、规模、定价，这些要素总要组合成一个能赚钱的方式。”肖瑶说道。