多方因素致食品添加剂存在误解_风闻

近日，辛吉飞的视频在网络上受到热捧，“海克斯科技”、“科技与狠活”等词已成为许多网友的口头禅。背后是越来越多的群众对食品安全的重视。在生活节奏日益加快的当下，越来越多的年轻人懒得下厨房，更多时候下馆子、点外卖。从而让许多商贩借助“科技”力量，加入食品添加剂，提升食品风味、降低成本，从而或拓宽生存空间，或谋取暴利。而相关短视频的爆火，加之曾经出现的苏丹红、三聚氰胺等事件，更是让广大群众谈“添加剂”色变。

一是不法商贩利欲熏心，违规使用添加剂甚至违法添加非食用物质。三鹿奶粉事件发生已经过去了14年，但其产生的恶劣影响仍影响至今。仍是我国国民心中永远的痛，但不能将三聚氰胺与食品添加剂一概而论。央广网2022年6月30日发表《麦趣尔纯牛奶被检出丙二醇 专家：添加了就是违法》，“麦趣尔纯牛奶不合格”话题登上微博热搜，引发广泛关注。虽然在生湿面制品和糕点中，丙二醇是作为合法的添加剂，但是在纯牛奶中检测出丙二醇，虽然不至于危害健康，但依照相关标准依然是“不合格产品”。

二是宣传不到位，群众缺乏正确认识。有村民谈起，现在购买的食品里都加了不少东西，大人吃了影响身体健康，小孩吃了不长个，要吃好还是得自己动手做。食品添加剂是指为改善食品品质和色香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，是现代食品工业飞速发展的助推器。食品添加剂的种类繁多，包括食品膨松剂、食用色素、甜味剂、防腐剂、抗氧化剂等等。在豆腐制作过程中的卤水、面头包子中加入的苏打，都是日常生活中常见的添加剂。

三是短视频监管缺位，视频内容夸大其词，造成群众焦虑。澎湃新闻2022年10月10日发表文章《三度澄清仍无效？3000亿“酱油茅”深陷添加剂“双标”风波，市值一日蒸发超300亿……》。如短视频中夸大添加剂的危害，从而引起广大群众以及投资者恐慌，如某品牌酱油中添加防腐剂苯甲酸钠，会对人体造成危害。但是事实上苯甲酸钠不会在身体里积累,而是会在24小时内将其代谢并通过尿液排出体内。根据GB 2760-2011中食品添加剂的使用标准，除非每天喝35kg酱油，其中的苯甲酸钠才会对人体造成实质性伤害。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国曾明确表示：“从毒理学的角度看，相当多的食品添加剂都是有毒的，但是食品添加剂有毒，不等于含有添加剂的食品有毒。就像卤水有毒但可以点豆腐。”因而不能撇开剂量谈毒性，只要符合国家标准规定的使用范围及使用量就不会对人体健康造成危害，目前尚未有报道合法使用食品添加剂导致的食品安全事故。