全国各地都有新疆美食的“兄弟姐妹”?_风闻
我从新疆来-我从新疆来官方账号-从人物到文化、不断探索异域风光,诉说不一样的故事。2022-10-13 09:08

各地相似美食盘点
新疆自古以来就是一个多民族聚居的地区,地大物博,最出名的除了数不胜数的美景,就是让人赞不绝口的美食。
全国各地都有当地的特色美食,这些美食相互影响相互渗透相互包容,形成了极具特色的味道。今天我们就来看看全国其他地方与新疆相像的美食~

新疆拌面
**新疆拌面也叫拉条子,劲道****有味的手工面条配上一锅热腾腾的菜,奇妙的搭配触动你的味蕾!**此时的你会配上一句:哦豁,老板加个面!

来新疆才能感受到拉条子的美味!新疆人最爱的主食应该就是面食了,拉条子主要以面为主,以菜为辅,可荤可素。做拉条子得用淡盐水和面,揉成面团,将面团搓成长条面剂子备用。咱就是说:攒劲得很!

最招牌的无非是过油肉拌面,滑嫩的肉片配上青椒、皮芽子,色泽鲜亮,汤口红油,面条筋道,有浓郁的番茄和羊肉的香气,肉香四溢,鲜香可口。


新疆黄面
新疆凉面又叫黄面,属夏令风味小吃,需要的食材有黄面、黄瓜、芹菜、面筋、大葱、姜、干辣皮子、香菜以及自制调料。

黄面是新疆人夜宵必备美食,配上烤肉简直一绝!烤肉外焦里嫩,浓稠的汤汁挂在面条上,配上爽口的黄瓜丝,太香了!

汤汁浓郁,芝麻飘香,一咕嘟对着黄面浇下去,诶呦,香味全出来了!迫不及待去搅拌,让黄面、面筋、青菜充分吸收汤汁,才能吃到最好吃的黄面。心情好到一发不可收拾,恨不得多来几遍动作才能表达此刻心情!


武汉热干面

如果你想体验武汉的过早文化,相信你会品尝一碗热腾腾的热干面。将拌过麻油的面条放在沸水里烫热,再滤干水放到碗里,然后加上芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料。

早晨,武汉人民一定会吃碗热干面来开启美好的一天。网络上很火的一句:总要去趟武汉吧,吹吹江滩的晚风,走走长江大桥,尝尝热干面,感受一下这座英雄的城市。
热干面对于武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,不再仅仅是一种小吃,更是一种情怀。因为美食,怀念一座城。

上海葱油面
葱油面又称葱油拌面,是中国江浙沪地区的一道特色名菜。先取细支香葱入油熬至葱黄味香备用,烹成面浇头,浇煮熟细面,滋味鲜美,滑爽可口。面筋斗,味独特。

中国的面食文化博大精深,并且面条种类繁多、制作简单、营养丰富,早已深受大家喜爱,那么在各种各样的美味面食中你最喜欢哪个呢?


新疆炒米粉
炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲,有微辣、中辣、爆辣可供选择,汤汁颜色浓郁,而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、双拼炒米粉、大盘鸡炒米粉等。

当然,论吃炒米粉,吃货的力量不容小觑。他们发现炒米粉和馕搭配会美味无比,便有了炒馕,之后又有了海鲜炒米粉、泡菜炒米粉、炒宽粉、炒年糕等炒米粉的众多兄弟姐妹。


谁不爱吃迪丽热巴同款炒米粉,作为新疆丫头子最爱的就是新疆炒米粉。新疆有句话说:“一个从小在新疆长大的女孩,吃过的炒米粉没有一吨也有半吨。”在内地工作和上学的朋友们吃上一碗炒米粉,便找到了久违的归属感。

贵州米粉
徐霞客《黔游日记》里就有关于贵州“粉”的记载:“抵南崖,崖下有卖粉为饷者,以盐少许易餐之。”贵州米粉真的很好吃,就像新疆人对面食情有独钟,贵州人对粉的爱也是无限的。满满一大碗料,油辣子爆香,整个又香又辣还带点酸,超级开胃。

这些米粉随着贵州的“疆漂”来到新疆之后就打开了新纪元的大门——变身炒米粉。当米粉随着辣椒和肉块一起在锅里翻腾时,新疆的辣妹子早就暴露了自己的吃货本性。

新疆烤包子
烤包子(维吾尔语叫“萨木萨”)和薄皮包子是新疆各民族朋友最喜爱的小吃之一。做烤包子得用新鲜羊肉,最好选择肥瘦均匀的羊腿肉,太瘦的肉不太适宜做馅,口感太柴,一般得肥瘦各一半。从馕坑里拿出来的热乎乎的烤包子,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

外皮酥脆,一口咬下去,羊肉的香气溢满唇齿间。
无论在内地还是在新疆,任何一家新疆餐厅里都能找到烤包子。在新疆,每天清晨大多新疆人都是一碗奶茶外加两个烤包子,这就是一顿营养丰富的早餐了。如果有机会来新疆,一定不要错过这份美味!


新疆薄皮包子
薄皮包子,维吾尔语叫“皮提曼塔”,选用上好的羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。

一般和馕或者抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸一小会,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上,称为抓饭包子,这是维吾尔族上等饭食之一。

不论哪种吃法,食用的时候都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加食欲。来新疆旅游的客人们,千万别错过新疆的薄皮包子。


内蒙古烧卖
烧麦,是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统风味食品。早在清朝时,当地的烧麦就已名扬京城了。当时,北京前门一带,烧麦馆的门前悬挂的招牌上,往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特,都要品尝一下烧麦,才算不虚此行。

在内蒙古,除了牛羊肉最有名的食物就是羊肉烧卖,内蒙古的烧卖馅料主要原材料是肉和葱,皮子很薄像一朵花,里面包着超多的肉馅。
烧卖一般是现点现做,上桌就趁热吃。分为蒸的和煎的。故又称之为“稍美”,意即“边烧美丽”之意。
现今烧麦已成了美味可口的主食,所以一般人都叫“烧麦”了。


新疆抓饭
抓饭,维吾尔语称“polo”,是新疆各族人民喜爱的一种饭食,因过去多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔族、哈萨克族、乌孜别克族等少数民族过节、待客的必备食品之一。

一碗莹白湿润,带着些许粘性的米饭,是一碗好米饭。而有一类饭,它制作成功的标准却是:用各种香料和浓郁汤汁煮熟的米粒,仍能保持轻盈松散,颗颗分明。

说到新疆的菜品——抓饭真是一绝!米粒、胡萝卜、羊排,配着清爽开胃的小菜,再来一碗酸奶子,简直了!
一盘抓饭,就能实现荤素搭配,营养均衡,值得你品尝!厨艺高超的伙伴们也可以在家试着做一做。


炒饭
说起炒饭,大家第一时间想到的或许是扬州炒饭,扬州炒饭可以说是闻名全国,它的全名叫“扬州蛋炒饭”,但和蛋炒饭是有区别的,加入米饭和鸡蛋的基础上,注意正宗的扬州炒饭一定要加至少三个鸡蛋,除此之外还加入了豌豆、小鸡腿肉、虾仁等,可以说是蛋炒饭PLUS版,并且扬州炒饭是全国名气最大的炒饭,也被无数的中国吃货们追捧。


广义上的扬州炒饭,是江苏扬州的经典美食,品种丰富,有“金银裹”“什锦蛋炒饭”及“青菜炒饭”。制作时,先将鸡蛋炒好,再将其他配料炒熟并调味好,盛起备用,然后炒米饭,最好将炒好的鸡蛋和其他配料倒入一半炒匀,炒匀后盛出三分之二放在盘中,再将剩下的配料与锅中的米饭炒匀,盖在盘中的炒饭上。

菜品起源:据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本就出自民间老百姓之手。

炒饭料足,做法简单,味道很香,营养价值高,炒饭在形态上米饭颗粒分明、晶莹透亮;色泽上红绿黄白橙和谐搭配,明快、舒服;口感上咸鲜、软硬适度,香、润、爽口。

新疆油塔子
相信许多人都不知道油塔子是什么,更不知道如何制作。今天就来了解一下吧!油塔子就如它的名字一样,外形呈塔状,是一种油面食品,一般会搭配汤和菜吃。

做法:将面团用擀面杖擀成面皮,然后在面上抹羊油或清油,让油均匀地接触到面皮的一面,把切碎的葱花撒在面皮上。将面皮从一边开始卷起来,让拧好的油塔子放入笼屉蒸25分钟,即可出笼食用了。做油塔子时最好羊油和清油一起用,这样做出来的油塔子不会松散而且味道比较好。回族经典美食丸子汤,就是配有油塔子。

花卷
花卷,是将面制成薄片拌好佐料后卷成半球状,蒸熟而成。与馒头类似,是很家常的主食,并有先天之分,花卷质地柔软,易于消化,还能缓解胃酸过多、胀肚、消化不良等症状。

在面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团,醒发至两倍大,将发酵好的面团排气揉匀,擀成薄片,刷一层薄油,撒少许盐,卷起。最后用手轻压扁,切成寸段。将两个摞在一起用筷子压一下再两手各握一头反方向拧几下。将拧的两端收口向下,做成花卷。醒发十五分钟,入蒸锅,大火烧开,十五分钟后关火,焖五分钟后开盖。


新疆馕
馕对于新疆人来说,是日常生活中不可缺少的食品,非常具有特色。

在新疆,馕算是餐桌上的必备食物。对于馕的吃法,可以说是形形色色,烤、炸、炖肉、泡奶茶是永恒经典。炒馕也逐渐成为人们餐桌上的常客。

新疆馕,真的是让人很难拒绝的存在,而且是具有永久诱惑力的美食。金黄、香酥可口的“馕”是新疆人的主食,也是新疆的美食。

烤饼
烤饼,表皮酥脆,太香了!

烤饼是烘培类面食,一般是当做主食或者小吃,种类繁多,口感酥脆爽滑,做法简单,可以在家做。
烤饼现点现烤,比较厚实,个头不比烧饼大,一手就能捧着,但是内在馅料可是很丰富。外皮烤得酥脆,咬一口可以看到肉馅和葱花,在高温的作用下,肉馅和葱花出汁混合在一起,十分鲜美。

舌尖的美味,
每一缕都燃着诗意。
柴米油盐,烟火人间,
就是我们对生活的热情,
几许几分,几勺几两,
各有主张。
所以人间美食,
哪怕一碗粗茶淡饭也都会觉得很香,
让我们在蒸煮焖炖里安放人生。
美食种类繁多,
由一种美食可以联想到很多种美食,
你还可以联想到哪种美食呢?
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主 编:阿布德吾力
副 主 编:刘美仪、艾孜则
版 块:新疆滋味、疆来电台
版 主:马丽娜、米合热阿依
作 者:茹菲娜
校 对:王东菲
主 播:王雨萱
排 版:地丽曼
图片来源:网络