读了这篇论文后，秃头星人真的好想把洋葱抹在头皮上！_风闻

前不久，美国说唱歌手Cardi B在社交媒体上晒出了自己的养发新秘方——洋葱水。

她表示：在用洋葱洗发几次后，头发变得很闪亮。

这种纯天然的DIY美发方式，很快受到了大众追捧。虽然听上去“味道很冲”，还有些“辣眼睛”，但又有谁能拒绝一头闪亮垂顺的长发呢？

洋葱护发，能试试吗？

高手总是在民间。其实在Cardi B用洋葱水洗发之前，已经有很多人民群众尝试过这种DIY生发偏方了。

科学界也有类似的实验：让38位斑秃患者，在2个月内分别用自来水和洋葱水洗头。结果发现使用洋葱水的23人中，有人在2周后就出现了头发再生迹象，6周后其中20人都重新长出了头发[1]。

不过这个实验的样本很小，还需要进一步的论证来证实洋葱的有效性。

据推测，洋葱对斑秃生发有用的原因，可能在于它能引发刺激头发生长的免疫反应，但是对雄激素脱发、营养素缺乏型脱发可能就完全没用了。

但也可能因为洋葱所含的大量硫化物，诱发刺激性接触皮炎。而且，考虑到切备洋葱的痛苦，以及用洋葱洗发后头发的“香气”，建议还是对“洋葱洗发”持谨慎态度。

如果你一定要试试，可以按照外国网友们总结的这4个步骤来：

**1.**把洋葱去皮切成小块，压成汁。

**2.**用化妆棉蘸取洋葱汁抹在头皮上。

**3.**按摩头皮，并等待一小时。

**4.**用洗发水再洗一次头(去味儿)。

洋葱食用，很营养

作为护发品，洋葱的作用有待考证。但作为食物，洋葱的优秀毋庸置疑。

洋葱富含有丰富的多糖和少量蛋白质，它们在高温烹饪时相遇，就会发生奇妙的美拉德反应，产生焦糖清甜的独特风味。

除了这些常规的营养元素，洋葱还有葱属类植物的独特活性物质——硫化物、类黄酮、多糖、皂苷等有益的植物化合物。

这些成分的洋葱提取物，具有抗氧化、抗菌消炎、改善血糖、降低血脂、降低胆固醇、保护心血管、抗肿瘤等作用[2,3]。

但是，别指望靠吃洋葱就能立竿见影起到祛病的效果！只能说长期摄入洋葱，会有一定的辅助作用。

不过因为有类黄酮等抗氧化成分，倒是对抑制杂环胺、丙烯酰胺、多环芳烃等有害物的生成有一定的效果。

所以，下次制备烧烤物料、炒腊肉、香肠的时候，记得放些洋葱哦！

洋葱还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道代谢。加上可以在肠道中形成硫化氢的丰富含硫化合物，能够进一步促进肠道蠕动，帮助改善便秘。唯一的小缺点就是可能吃多了会打屁。

对肠易激综合征朋友而言，洋葱所含的可溶性膳食纤维——果聚糖，是FODMAPs食物之一，也可能会引发不适。便便粘马桶是「湿气」太重吗？可能是得了肠易激综合征

洋葱中维生素、矿物质含量虽不多，但是种类却很齐全，包括VB、VC、VE等多种维生素以及钙、铁、磷、钾、硒等矿物质元素。可谓营养相当全面了！

**重点提示：**洋葱对宠物很危险，请千万不要为了好玩逗乐，给猫猫狗狗们喂洋葱，一定要把洋葱放在喵汪星人够不着的地方。

洋葱中的亚砜和硫化物，会诱发一种叫做“亨氏体贫血”的疾病。这种疾病的特点是动物红细胞受损，引发贫血，威胁生命健康。

哪个颜色的洋葱营养更好？

洋葱的品种有很多，从颜色上看，主要有紫(红)色、白色、黄色，紫(红)洋葱的颜色来自于其可溶性花青素；其他方面，三种洋葱的营养成分差别不大。

有研究将美国白洋葱、美国黄洋葱、印度红洋葱、埃及红洋葱、新西兰金洋葱和沙特白洋葱进行了比较，发现从不同国家进口的洋葱虽然存在差异，但是还是表现出了一定的共性[4]。

● 水分：白洋葱**＞黄洋葱＞**红洋葱

● 总糖：白洋葱**＞黄洋葱＞**红洋葱

● 抗氧化性：红洋葱**＞黄洋葱＞**白洋葱

所以，如果你喜欢清甜一点的口感，就选黄洋葱或白洋葱；如果你想要更多一点的抗氧化能力，就选红(紫)洋葱。

这项研究还发现，无论是什么颜色的洋葱，都是越靠外层的部分抗氧化成分含量越高。

但是我们在烹饪的时候，往往会把最外面的一部分丢掉，因而和最富含抗氧化剂的部分完美错过。下次吃洋葱的时候，记得尽量保留外层哦！#如果外皮没烂的话#

切洋葱，怎么能不流泪？

洋葱虽好，但它那让人流泪的本事，也着实令人望而却步。

洋葱切开后，其细胞质中的含硫化合物会和液泡中的蒜氨酸酶相遇，转化为一种叫“硫代丙基氧化物”的刺激挥发物，就像天然催泪弹炸了一样，让咱们的眼睛火辣辣，泪狂飙。

小栗子给大家支6招[5]：

**1.**把洋葱冷藏十分钟再切，用低温降低蒜氨酸酶的活性。

**2.**用刀沾水切，或者直接在水里切，因为硫代丙基氧化物会融于水中，就不能跑出来捣蛋了。

**3.**在切洋葱前，把菜刀在冷水中浸一会儿。

**4.**带护目镜(泳镜也可以)，物理隔绝催泪弹。

**5.**放入微波炉稍微“叮”一下，皮好去，切起来也不流泪。

**6.**找别人切。

除了吃，洋葱还有什么用？

洋葱用来擦玻璃制品，可是一把好手。

把洋葱切开，用未干的切面擦玻璃，再用布抹干，你就会获得一块光洁亮丽的新玻璃#小栗子亲测有效#。

红（紫）洋葱还特别适合用来观察细胞结构，洋葱的细胞大，还自带花青素，不需要经过染色，就可以很方便地供同学们用显微镜观察了！

你可能还听说过“洋葱能除甲醛”的说法，遗憾的是洋葱目前还没有这个超能力，可能只有在新房中腐烂发臭的功效。除甲醛，还是多通风，更靠谱。

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你爱吃洋葱吗？

参考资料

[1]Sharquie KE, Al-Obaidi HK. Onion juice (Allium cepa L.), a new topical treatment for alopecia areata. J Dermatol. 2002 Jun;29(6):343-6. doi: 10.1111/j.1346-8138.2002.tb00277.x. PMID: 12126069.

[2]Zhao XX, Lin FJ, Li H, Li HB, Wu DT, Geng F, Ma W, Wang Y, Miao BH, Gan RY. Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety Concerns of Onion (Allium cepa L.). Front Nutr. 2021 Jul 22;8:669805. doi: 10.3389/fnut.2021.669805. PMID: 34368207; PMCID: PMC8339303.

[3]陈亦辉,王卫东,孙月娥等.洋葱中活性物质及生理药理作用研究进展[J].中国调味品,2015,(4):129-132,140.DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2015.04.031.

[4]Sidhu JS, Ali M, Al-Rashdan A, Ahmed N. Onion (Allium cepa L.) is potentially a good source of important antioxidants. J Food Sci Technol. 2019 Apr;56(4):1811-1819. doi: 10.1007/s13197-019-03625-9. Epub 2019 Feb 13. PMID: 30996417; PMCID: PMC6443770.

[5] 告别“泪汪汪”的切洋葱模式[J].中国眼镜科技杂志,2015,(6):163.