不敢说我能吃出阳澄湖的蟹和固城湖的不同，但对于大闸蟹，我还是吃出点心得了_风闻

说蟹农吃不出阳澄湖的蟹，这蟹农养蟹的，还是吃得少，见的也不多。

要说吃大闸蟹，我也算个专业人士，从小就吃蟹，从辽宁的蟹到江苏蟹、安徽蟹，每年都会吃不少，多少也有些心得，不敢说我能吃出阳澄湖的蟹和固城湖的不同，但是不同地方的蟹，也还是有些区别。中国能象我这水平讲出不同的，并不多。

1、大闸蟹中国湖蟹第一，阳澄湖，江蟹第一，安徽芜湖，这是我的家乡。江蟹和湖蟹最大的不同，就是江蟹一定非常干净，个头远比湖蟹大，湖蟹再大，长到6两，已经是极品，但是江蟹6两就很平常，甚至有逼迫一斤的。

芜湖江蟹好的，是这蟹在长江里，从海里一直往上爬，能爬到芜湖的那一定是身体好的，到了芜湖，这儿天门山处，长江往北转，水流很急，还能爬过去，那是极品。

江蟹不是同于湖蟹，江底是沙，没有泥，蟹非常干净。

当然我说这么多，江蟹吃不上，现在长江禁捕，不允许捕上来。

2、湖蟹阳澄湖就是第一了，这湖离海近，进来的蟹苗成长时间长，重要一点，这湖底不是淤泥，适合蟹生长，非常重要一点蟹干净。众多湖蟹虽然不好分辨，但是也是有区分。

首先，要看这蟹脏不脏，蟹须都是黑的，一般长在田里，观感首先不好，而且田蟹吃得也不够好，好蟹自然不多。

其次，南方蟹和北方蟹就是有很大区别，现在辽宁也有很多蟹，就是江苏，苏北的蟹 ，因为天冷，就是长不大，5两蟹就不多了，而阳澄湖、太湖、固城湖、还有安徽的很多湖，蟹就大。长得也好。

再次，有个小决窍，我怀疑天下只有我知道，看个蟹，我一眼就能看出来是阳澄湖还是安徽的蟹，阳澄湖捆蟹是用了蓝白相间的绳子，安徽蟹都是用草。其实我喜欢草，它香。

还有很多细节，有时间再说了。