纯天然与添加剂_风闻

文 | 北方朔风

最近一段时间，有个梗比较有热度，那就是“海克斯科技”，不过这里指的不是英雄联盟世界观之下的海克斯，这个梗出现更多的地方，是各种美食类视频的弹幕与评论区之中，主要想要表达的意思，也是对于这些食物，经过了过多的添加和处理。

应该说，这个梗火起来不算奇怪，毕竟英雄联盟一直是国内游戏的顶流，而食品安全相关的问题，也一直是大家关注的重点。一个融合了两边的梗，火起来也十分正常，不过如果更加仔细的观察下去，我们能发现很多值得思考的地方。食品添加剂本身应该是一类中性的技术，但是却容易被加上负面印象。

应该说，这几年国内的食品安全，比之前算是好了很多的，毕竟十几年之前，可是出过好几次关于食品安全的恶性事件。但是即便如此，食品安全的问题也层出不穷，几乎每个月都有这方面的热点新闻报告出来。其中很关键的一类问题，就是各种食品添加剂问题，过量使用添加剂，使用禁止使用的添加剂，标着是无添加，然后添加了添加剂，这些问题都是屡见不鲜。

而食品和其他商品不一样，每个人的需求各不一样，但是不管如何，饭总是要吃的，所以食品领域的安全，也最容易引起大家的情绪。而层出不穷的添加剂方面的问题，让大家自然对这些现代食品工业的结晶有不小的怀疑与不满。

虽然随着规定的落实，各种销售的食品上面，配料表上面会表明各种添加剂，但是普通人的知识结构，并不能完全了解添加剂的情况，难以分辨各种食品添加剂的意义所在，同时还有少量企业，在配料表上面阳奉阴违。同时，使用添加剂的远不止各种包装好的食品，现代餐饮业之中，食品添加剂也是经常使用的。

去饭店里边吃饭，后厨的情况，往往是顾客难以了解的，每一道菜可不会附加一份配料表，即使不考虑什么严重有害的食品添加剂，用食用胶把碎肉伪装成整块的肉排这种事情，也十分影响大家的用餐体验。至于某些配料，怕是如果公布了出处，就会让大家完全不存在食欲了。

至于食品添加剂与加工技术对于健康的影响，我们往往也难以直接感知到，毕竟哪怕是某些无良商家使用的违禁添加剂，大多数负面效果，也不能在短期体现，很多这方面的负面效应往往在长期健康之中体现，这就给了消费者更糟糕的体验。吃了不新鲜的食物，不舒服很快就能体现出来，虽然难受，但是自己心里边清楚。但是倘若有可能影响十几年或者是更久之后的健康状况，充满不确定性的未来，总是会让大家不愉快的。

如果从这些角度思考一下，我们不难发现，在食品添加剂的问题上面，消费者的知情权是非常不对等的，而吃的东西又事关每个人最基本的健康，自然这方面的问题，最容易引爆热度，有的时候，这方面的权益保护也是存在漏洞。即使总体来说，这方面的监管在加强，这方面的问题也十分容易成为民意热点。食品添加剂在这些热点的传播之中，也容易成为一个偏向负面的富豪。自然，让大家在这种事关自己健康的问题上面还非要保持理客中，就显得十分不讲道理。

而对于各种添加剂和加工工艺不满的另一个原因，那得怪各路商家了。很多食品厂商在宣传的过程之中，总是宣传天然的，自然的最好。**应该说这种宣传是广泛的，不光在中国，也不光在各种食品行业，宣传天然的比工业的好，几乎是各种宣传的共性，**这个问题上面，食品工业倒也不是最严重的，毕竟化妆品行业，还有广告会公开喊出来“我们恨化学”这种东西。

在食品行业之中，确实有很多优质的食材，我们无法用人工培育和合成做到类似的效果，这无疑是天然胜于人工的地方，但是倘若脱离食品工业，我们熟悉的各种美食，绝大多数怕是不再存在了。宣传什么天然，什么古法加工，可不是因为这些东西真的好，而是因为在现代社会的文化背景之下，宣传这些东西，意味着向外界表达，自己的产品有更高的价值，即使这个价值未必存在，但是只要有足够多的消费者认同，那么这个东西就是存在的。

至于现实怎么样，只要大家回忆一下，主席看到自家的酱油作坊之后，为什么就变得讨厌酱油了，就大概知道很多东西的底色了。而当商家大多数都如此宣传的话，很多人会十分容易如此认为，毕竟在现代社会之中，消费主义才是最大的宗教，它所编制的舆论，往往才是最为强大的力量。即使不以为然，也十分容易潜移默化的相信。

但是实际的情况又是如何呢？在现代的环境之下，即使某个食品商家真的愿意各种东西都尽量用天然的，也依然难免会使用一些食品添加剂，因为没有某些东西，食物本身的口感也罢，色泽也罢，往往都会受到一些影响。而现实中，更多的情况往往是，某些企业一边宣传着纯天然古法，一边大量使用着各种添加剂来降低成本，这倒是很符合资本运行的一般规律。但是在这种事情被发现之后，人民群众对他们进行带有讽刺的嘲笑，也是理所应当了。而添加剂作为这些行为的工具，被人民群众所讨厌，也是很正常的事情了。

但是现代的餐桌，是不能离开这些食品工业的。别的不说，食品添加剂最常见的作用之一，就是保鲜。如果没有保鲜的工艺，全球每年会有大量的食品因为变质被浪费，而同时，食物中毒的人数，也会增加几个数量级。倘若读一读历史，就会发现，在古代食物中毒可是一种十分常见的死因。而食品添加剂对于味道的改善，极大的丰富了现代美食的结构，也使得很多复杂的烹饪过程，得以简化，很多需要昂贵的加工才能得到的味道，可以有便宜的代替方案。这些东西无疑是我们熟悉的现代生活的一部分，没有必要在这种问题上面做卢德主义者。

实际上，在相关事件的热评区里边，我也很高兴的看到，虽然很多人对于这些食品工业技术的滥用十分不满，但是大多数人还是在愤怒的时候保持理智，意识到这些技术的重要性和不可或缺性。至于少量极端的言论，形成的原因倒是和某些关于技术的阴谋论，其实并不是单纯对于技术的不信任，而是出于对社会环境的复杂看法。

当然，我并不否认食品添加剂会带来健康问题，很多食品添加剂摄入过量，长期对于健康是十分不利的。不过总的来说，如果是相关法律法规允许的食品添加剂，并且用量合理的话，对于健康的影响，是可以接受的。或许对于这样的答案，很多人会有所不满，但是有必要说明的是，杀死人最多的食品添加剂，也是人类使用历史最为悠久的食品添加剂，那就是食盐。

它可以改善味道，也是最为有效的保存食物的工艺之一，也是人类烹饪的基础。但是每年因为它死掉的人，也非常多，食盐过多会增加心脑血管意外的风险，同时也有可能提高消化道肿瘤的风险。最近有一个研究，根据相关的数据建模，得到一个结论，假如中国每个人每天的食盐量减少六克，到2030年，能减少800万心脑血管意外带来的死亡，这无疑是个巨大的数字，但是每个人每天减盐这么多，笔者是完全不相信有什么实现的可能性的。毕竟，饮食习惯的改变可不是几年可以做到的。

食盐的问题无疑是食品工业的代表，有些我们当做是寻常的东西，是有危害的，但是不应该因噎废食。以食品添加剂为代表的食品工业只是一个工具，要怎么用好这些东西，才是我们应该思考的东西。首先应该做的，自然是继续完善这方面的法律法规，对于什么添加剂在什么样的情况下可以用，应该有更具体的规定，同时，关于食品安全方面的诉讼，也应该有相关的简化流程。这样才能更好的保护消费者的权益。

但是这恐怕不是唯一该做的事情，比如说，各种宣传纯天然的，是否应该有所限制呢？很多纯天然的宣传，都是典型的名不符实，之前的广告法，对于某些宣传“最xx”的内容有所限制，那么是否应该在所谓的纯天然宣传上面，有所限制呢？以及对于这方面的虚假宣传，也进行足够的处罚，虽然这种事情并不能彻底改变某些消费主义的风气，但是总比不做的好。不能让某些说谎的行为，变得毫无代价。

同时，随着技术的发展，未来的食品工业会比现在的情况更加丰富，这既是挑战，也是机遇。机遇在于，我们可以用一些对于人体影响更小的添加剂代替现在的产品，还可以用更便宜的价格制造出来某些现在昂贵的食物。但是更加复杂的技术，必然也会成为某些人纯粹牟利的工具，部分人民群众必然也会产生不同程度的怀疑。

应该说，对于技术的怀疑是技术发展的必然，也属于历史螺旋上升的一部分。不过人民群众大多数时候对于技术的不信任，并不是来自于技术本身，而是技术能给他们带来什么，技术的两面性，可不只是在食品工业上面出现。不过如何让技术给人民群众带来更多的好处，让他们更信任技术的进步，这从来都不是一个技术问题，而是一个社会治理问题呢。