“为什么这么多给添加剂洗地的？是不是国内很多商家在滥用添加剂?”_风闻

为什么这么多给添加剂洗地的，是不是可以从侧面反映出国内很多商家在滥用添加剂?

正常用味精鸡精酱油这些正常调味品的商家反应应该不会这么大，反应能这么大的是不是正是那些以次充好的商家们？

朋友，这个问题你不妨这么看。

国内几乎所有的做传统卤味的商家，在说自己的东西有多好的时候，都会说自己的卤汤里加了几十种秘制卤料。但就拿最常见的大料来说：

果实主含黄酮类化合物，内有：槲皮素-3－O-鼠李糖甙（quercetin-3－O-rhamnoside），槲皮素-3－O-葡萄糖甙（quercetin-3－O-β-glucoside），槲皮素-3－O-半乳糖甙（quercetin-3－O-galactoside），槲皮素-3－O-木糖甙（quercetin-3－O-xyloside），槲皮素（quercetin），山奈酚（kaempferol），山奈酚-3－O-葡萄糖甙（kaempferol-3-O-glucoside），山奈酚-3－O-半乳糖甙（Kaempferol-3－O－balactoside），山奈酚-3-芸香糖甙（kaempferol-3-rutinoside）， 还含有机酸类化合物，内有3－或4-或5-咖啡酰奎宁酸（caf－feoylquinicacid），3－或4－或5-阿魏酰奎宁酸（feruloylauinicacid），4-（β-D-吡喃葡萄糖氧基）-苯甲酸[4-（β-D-glucopyra-nosyloxy）benzoicacid]，羟基桂皮酸（hydroxycinnamicacid），羟基苯甲酸（hydroxybenzoicacid）等。又含挥发油，其中主成分是反式茴香脑（anethole），还有对丙烯基苯基异戊烯醚（foeni－culin），α-及β-蒎烯（pinene），樟烯（camphene），月桂烯（myrcene），α-水芹烯（a－phellandrene），α-柠檬烯（α－limonene），3-蒈烯（3－carene），枝叶素（cineole），4（10）-侧柏烯[4（10）－thujene]，α-松油烯（α-terpinene），芳樟醇（linalool），α-松油醇（α-terpineol），4-松油醇（4－terPineol），爱草脑（estragole），顺式茴香脑，茴香醛（anisaldehyde），α-香柑油烯（α－bergamotene），顺式-β-金合欢烯（Z-β-farnesene），仅式丁香烯（caryophyllene），对苯二醛（tereph-thaldehyde），β-甜没药烯（β－bisabolene），α-薄草烯（α-humulene），3-甲氧基苯甲酸甲酯（methyl3－methoxyenzoate），β-芹子烯（β-se-linene），对甲氧基苯-2-丙酮（p-methoxyphenylpropan-2－one），δ-及γ-荜澄茄烯（cadinene），β-愈创木烯（β-guaiene），橙花叔醇（nerolidol），榄香醇（elemol），甲基异丁香油酚（methylisoeugenol），β-橄榄烯（β-maaliene），胡萝卜次醇（carotol），柏木醇（cedrol），对甲氧基桂皮醛（p－methoxycinna-maldehyde）……再把香叶、茴香、花椒之类的东西加进来，就这么说吧，这一盘东西里的化学成分全写出来，并不比一部长篇小说短多少。

而市面上常见的添加剂，基本上全都可以在这里面找到。

当年欧洲人之所以疯了似的找香料，一大原因也是因为香料可以防腐。那你觉得，香料能防腐的原因是什么？最初的防腐剂，又是从哪儿提炼出来的？

要是说日本人反对添加剂倒也罢了，毕竟他们的传统饮食本身就偏清淡，但是对中餐来说，反对添加剂就很莫名其妙。很多中餐厨子做饭的习惯，都是在菜出锅之前浇一点料油——就这一点料油里的“添加剂”含量，丝毫不比很多被骂的食品饮料调味品里的添加剂少。

哪怕你在家里自己做饭，用那种“纯天然”的调料也是如此。

不过，很多人的逻辑是这样的：我吃泡椒柠檬鸡爪可以，但是你做鸡爪的时候加一点柠檬酸不行——至于柠檬酸是从哪儿来的，柠檬里面含不含柠檬酸，那我是不管的。