我在宁夏灵武做过鲜食玉米，玉米品种“京科糯2000”，来讲讲做生鲜的过程_风闻

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• .八缸夏利
• 不是高不高端，你要是从农民那5块收购卖10块，我也不说什么。你2块收购的卖6、7块，这利润率堪比军火

你从来没有实际做过生鲜，依靠自己的日常感受，才有这样的结论。

我在宁夏灵武做过鲜食玉米，玉米品种“京科糯2000”。

我先讲讲实际的过程：

1.当时公司找的农科协，由农科协和几个村的种植户协商，农科协从种植户手里包地，保证不低于去年作物收入。这个阶段，公司投入有种子+一些包地预付款。

2.当年老天爷善心，没有灾害，亩产达到预期，玉米质量达到约定标准。玉米出田称重，收购价包括2部分：种植农户的玉米收购款（以公斤计价）+农科协的包地种植服务费用（以公斤计价）。还有一笔费用是公司单出，田头掰玉米棒子的人工费用。

3.商品鲜食玉米的关键环节，杀青。玉米掰下来还在呼吸在消耗糖分，最好在12小时里做杀青处理，否则会从鲜食玉米转化成老玉米，口感很差，品质不合格。田头掰玉米的人工费用为什么要公司自己出，就是压力全面转到公司了，自己雇人能提高掰玉米的效率，其实就是抢时间。玉米从田头拉倒厂区晾场，还有一批临时工马上扒皮，码筐，运到水洗车间一洗二洗，上蒸汽车间杀青。杀青后马上连框带物装车转到第三方冷库。在冷库打冷车间用零下20度的冷风强吹30分钟，为了保证速冻效果，码筐有讲究，一次打冷的重量也是有数的。

当时包了银川有空闲的打冷车间2家。打冷出来，在冷库人工把玉米装入编织袋，在转入冷库低温库位保存。

4.冷库玉米有2个途径销售，一个是贴牌，一个是公司牌子走渠道。

5.公司牌子走渠道，最终核算下来的一支玉米3.5元出厂价，出厂价包含：种子+包地+种植+田头收货+厂区扒皮+蒸汽杀青+打冷车间制冷+冷库保存+包装费用+运费+设备折旧+人工费用+厂区建设摊销+生产利润。

6.后面就是渠道了，3.5的出厂价到公司销售部门的批发价，这是从产品跳到商品的第一次加价，销售找到一批渠道商给出一个批发价。一批给到二批，二批给到零售终端，零售终端的零售价，每一个环节都要有利润。大家注意到现在便宜的冰棒很难找到了，为什么？东西太多，商品销售位置太少，所以必须卖高利润的产品。渠道赚到钱了，难说，渠道的竞争很惨烈，没有足够的积累，一个主推商品达不到销量，马上打下来，血掉的让人害怕，抵押房子增加公司现金储备的公司老总太多了。

6.公司没有熬到直播电商的出现。上一次看到老总的名字是法院的公示名单，欠农行的本息无法偿付。如果东方甄选的直播电商选择公司的鲜食玉米，老总的命运会顺顺利利。做生意有一个隐形的支出：财务成本。渠道各个环节都有压款，导致资金周转率不高。东方甄选有一点很好，没有拖欠货款，故意延长压款期。这是一个非常好的商业伙伴。

7.你是用早市买菜的日常经验来看待这次商业的失信。可以说你的见识就在日常500米的范围里打转，从来不知道一支玉米从种子到远方的餐桌，有多少环节必须经历，每一个渠道环节获取了利润，同时也提供了玉米保鲜必须的保鲜运输车，保鲜储存库，渠道获取的利润也要用在实实在在的冷链建设，摊销和日常维护。

大家日常的快递给你的感觉很快快递费用低，其实从全流程看中国的物流成本是很高的，中国就是快在物流最终的环节：快递小哥送到楼下驿站的过程。

中国和美国，日本，西欧比生鲜冷链还差的很多，主要是保鲜运输车，保鲜冷藏库建设落后太多。生鲜渠道赚得钱是要用在建设这些基础设施上的。你以为东方甄选赚得钱是用在哪里？不是泡吧玩女人的。

直播电商解决的是订单问题，是商品在货架留存周转的时间，解决不了生鲜冷链的基础设施缺乏。我是期望东方甄选这样的电商公司有更多，他们给巨大的冷链投资提供了一个值得投入的预期，让全社会投资进入冷链基础设施建设中。这样的有5到6年，鲜食玉米的渠道支出才能真正的自然下降，那时鲜食玉米的价格构成：收购价3.5+冷链费用+直播电商费用=零售价4.5.

有了这样的市场基础设施，才能反哺农田，从制种，配方种植，机械收割，到流水线一样的杀青打冷分支包装全过程都有分工，就像中国的服装产业分工之细协作之高，让外行人难以想象。

我有一个期望，中国生鲜冷链如果能像中国服装产业的发展历程去建设去提高，你就是一个上班族月薪5000左右也能享受到采摘2天的新鲜农产品，价格也是日常高频次消费能够承担的。

为了这一天，直播电商的利润是必须要给的。