极端高温干旱，热死了一堆农产品，我们的餐桌怎么办？_风闻

人类刚刚度过了一个刻骨铭心的夏天。

高温、干旱笼罩着包括中国在内的全球各地。

高温造成的影响，不是大家在网上晒各种段子，吐槽一下“热”而已。

联合国政府间气候变化委员会预测，全球平均气温每升高1摄氏度，会导致主要粮食作物减产19.7%，到2040年，高温将使全球粮食减产30%到40%。

农作物都有各自的耐受温度，比如小麦为26摄氏度，水稻是34摄氏度，玉米是38摄氏度。如果气温高于农作物的耐受温度，农作物生长就会受到影响。

每年七八月份是水稻灌浆期。这个时候温度高于34摄氏度，会导致水稻颗粒不饱满，并影响水稻的外观和口感，造成水稻品质下降。各地为了保障粮食生产，想尽了各种办法。

高温影响的不仅是我们饭碗里的主食。

炎热少雨会加速水体蒸发，海水盐度就会上升，一旦超过了鱼虾的耐受范围就会造成损失。

比如南美白对虾适应的海水盐度在10‰-20‰，但今年在有的白对虾产区，水体盐度达到了32‰。

6月30日，日本茨城。务农的网友拍了张图，水稻田里的小龙虾直接被热熟了。

一测水温好家伙，43度，这温度洗脚都觉得烫。

夏天终于过去了，秋天是收获的季节。

**中秋正是一年蟹肥时。可刚刚过去的中秋，最有名的阳澄湖大闸蟹却缺席了。**就在中秋前，“阳澄湖大闸蟹恐缺席中秋”就登上热搜。

这不仅是因为今年阴历中秋节相对提前，螃蟹还没有准备好，也是因为天气太热，螃蟹都不长肉了。

螃蟹生长需要经历5次蜕壳，才能变成成蟹，每次蜕壳后个头都能翻倍。今年很多螃蟹没能等到成功蜕壳就死亡了。一些螃蟹被高温逼得往岸上跑，最终因为脱水活活热死。

专家估计，今年的大闸蟹个头很可能比往年小，而且因为死亡率高，大闸蟹的总产量会下降20%左右。

不仅是我们吃螃蟹的机会少了，蟹农们的收入也少了。

不过，蟹农们没有怨天尤人，也没有坐以待毙，他们想尽各种办法。

为解决高温水体溶解氧下降的问题。兴化蟹农尹亚梅蟹塘的增氧泵每天从下午五点一直开到第二天十点，这么高的频次过去从未有过。而且好几台增氧泵同时工作，噪音太大，连讲话都要靠吼。

不仅如此，他们每晚都要巡塘，一直等到岸边的螃蟹都下水了，才能安心到床上躺一会儿。“即便睡着了，梦里也全是增氧泵的‘突突’声。”

王华夫妇，摄影：孟云归

适当提高蟹塘水位也是为螃蟹降温的好方法。

“水位越高，沉入水底的螃蟹越凉快。” 阳澄湖的王华夫妇近期几乎每个深夜都在蟹塘巡视，不断在向蟹塘加水、增氧、投草，“就像养‘小毛头’一样一点一滴呵护，照顾月子都没这么认真”。

高温还导致养殖塘中水草死亡，缺少水草，螃蟹便没有蜕壳栖息的地方。

阳澄湖的王华夫妇的对策是立即清除腐烂的水草，补充了水花生，同时，重新引入四季苦草、轮叶黑藻等水草，迅速改善池塘环境。

每当夕阳西下，蟹农就要给蟹塘加水、补草，一直忙到深夜，摄影：孟云归

中国农人的这种顺应天时的智慧，不惧困难的坚韧，早已写进了上千年的民族基因中。

战国时期，秦国蜀郡郡守李冰，将岷江水一分为二，让成都平原的南半壁不再受水患的困扰，而北半壁又免于干旱之苦。从此，岷江才在这里变害为利，造福农桑。

同样在2000多年前，新疆当地人将春夏季节渗入地下的大量雨水、冰川及积雪融水通过利用山体的自然坡度，引出地表进行灌溉，以满足沙漠地区的生产生活用水需求。这就是坎儿井。

古人的智慧与坚韧，给这个曾经的农业文明大国，注入了昂扬且厚重的底色。

生产力不发达的古代，我们都扛过了老天爷的考验。在技术如此发达，且在不断进步的今天，我们还怕什么呢？

它山之石可以攻玉，我们先看看发达国家是如何通过技术，在极端天气或恶劣条件下保障农业生产的。

面积不到北京一半的以色列，三分之二的国土都是沙漠。可谁能想到，人家不仅实现了农产品自给自足，其出口的农产品还占据了40%的欧洲蔬菜瓜果市场，被欧洲人称为“欧洲果篮”和“欧洲厨房”。

以色列依靠的是近乎“变态”的滴灌技术，可以精确到单株作物根部。Tal-Ya公司研发了一种托盘。这种方形锯齿托盘，由非PET回收和可回收的塑料与紫外线过滤器和石灰石添加剂制成，围绕在农作物周围。

随着昼夜温差，托盘表面会凝结露水，直接流到农作物的根部。托盘还能阻挡多余的紫外线，保护农作物免受极端的温度变化。

饱受地质灾害困扰的日本，甚至打起了“太阳”的主意。

在日本一些农业工厂(有点像中国大棚的升级版)，农民可以通过感应装置检测、控制人工光源、水分、养分、二氧化碳含量和温度。

农业工厂的室内环境，通过人造光取代太阳光，缩短作物生长周期，杜绝作物染病、减少可能造成的损失。新法种植比传统种植能提高100倍的产量。

在这样一条事关老百姓饭碗，也事关人类未来的赛道。怎么没有中国的参与？更何况我们的古人，早已打下一定的基础，对推动当时农业和生产力发展，做出过重要贡献。

上到国家，下到地方，大家都为应对高温下的农业生产，操碎了心。

农业农村部派出25个包省包片联系工作组和12个科技小分队赴秋粮重点省和受高温干旱影响重点地区开展技术指导。

“今年我省夏粮丰收既得益于政策帮扶到位，也得益于农业部门组织大批专家下田指导，终于闯过一道道难关。”河北省农业厅的一位负责人说。

而5G+数字化农业项目，让嘉兴的农业企业显得从容。纵然上天开启“烧烤模式”，但通过运用数字化技术自动调节大棚内的温度和湿度，依然可以助农抗高温保增收。

图源：新华社，摄影：徐昱

农业数字化转型方面，也有企业的微薄助力。

依托“农地云拼”的模式，拼多多最初发力农产品销售的“最初一公里”。如今开始深入“产前一公里”，推动农产品的品种培优、标准化生产，以及品质提升，包括去年正式专门设立100亿元农业科技专项，举办“多多农研科技大赛”，吸引了诸多90后的新农人加入现代化农业的队伍。

增加农业的科技含量，推动农业科技进步，给农业科技从业者和劳动者更多动力。24天的“超级农货节”中，不少科技农业初见成效。

烟薯25号是烟台农科院选育的优质烤薯品种。使用的农科院授权的脱毒种苗，要求种植户必须起垄、深耕、覆膜，以科学的方式进行种植，才能保证品质。

青岛大虾是另一款从种苗这一产前环节就开始被抓质量的农货节“重补”产品。

过去青岛大虾病害率高、产量少、价格贵。近年依托中国海洋大学、黄海水产研究所等一批研究机构，不断加码科研力量，对虾苗“卡脖子”难题的研究取得了突破性的进展。最终贡献了青岛大虾的高品质。

竹节虾饵料一般是“海沙子”、蛤蜊等贝类小海鲜，比人吃得好，摄影：崔仁政

如今的中国农业，在“产前一公里”开拓着星辰大海。事实上，当初在“最初一公里”的开拓，同样艰难且珍贵。

有一个困扰中国农业已久，甚至长达千年的问题——为什么中国农民赚钱总是不那么容易？

这说的还是风调雨顺的年代，倘若遭遇像今年这样的高温，更是欲哭无泪了。别说那些种米种菜的农民，其实连养螃蟹的蟹农，也不怎么赚钱。

是不是很意外？毕竟在大家眼中，螃蟹挺贵的。

有调研显示，尽管大闸蟹每年消费量高速增长，但只有30%的蟹农能挣到钱，70%的蟹农基本上是保本甚至赔钱。

在这30%挣钱的蟹农里面，有的夫妻两人一共经营着40亩的蟹塘，但一年辛苦忙下来还不如出去打工赚的钱多，有些蟹农已在考虑不再养殖螃蟹。

即使在阳澄湖这样的最顶尖产区，常见的三两螃蟹出塘价也只有十几块钱一只。到了不过几十公里外上海，随便一家餐馆的螃蟹动辄一两百块钱起步。从蟹塘到餐桌，螃蟹身价翻了5-10倍，甚至更多。

**这背后是产销链条里的利益固化。**蟹农没有定价权，渠道商牢控定价权、包装权、贴牌模式。市场乱象也因中间商的逐利造就。

拼多多第一步选择从源头切入，出台“新蟹农计划”：让蟹农通过平台直接面对消费者，解放蟹农，去化中间商。

王华已经尝到了甜头：“过去不敢养多，怕卖不出去；而现在，电商大多提前下单，我们胆子渐渐大了，养殖面积扩大了五六倍，去年，每亩的收益也有不小的提升。”

今年这样的超级高温，让蟹农再度遭遇严峻挑战。

目前兴化大闸蟹的价格较往年同期上涨了近30%。因为高温下养殖成本的全面增加：增氧、补草，甚至往蟹塘投入冰块……这些都是不小的开支。

“一亩蟹塘前几年的养殖成本是6000元左右，今年得要8000元。”尹亚梅不确定，涨价是否会吓跑消费者。

不过拼多多的平台数据显示，9月以来，大闸蟹的搜索热度一路飙升，较上个月环比大涨逾八倍。而俏苏阁更是在活蟹入库的第一天便卖出近千只大闸蟹，实现了“开门红”。

通过拼多多的新模式，不止蟹农，还有很多其它农产品品类的新农人，都有不错的收获。

80岁的平谷桃农查露宽和老伴一年收入20万，快追上白领了。在中国大蒜之乡金乡，张金鹏在拼多多平台上开设多个店铺卖大蒜，就能在2020年给工人发出500万工资。

张金鹏，摄影：权义

今年“超级农货节”，覆盖了20万款农产品。不仅是大闸蟹、桃子、大蒜这样广为人知的农产品，同时打造一批销量过亿件、增速较快的品牌“超级农货”。

于是，越来越多的小众却同样优秀的农产业，正在被大家熟知。

从小吃三门青蟹长大的陈俊，大学里学的是体育专业。去年5月，他帮父母卖自家青蟹。不同于父辈是卖给海鲜市场，他选择开网店：“想让三门青蟹像阳澄湖大闸蟹一样出名，卖到全国各地去。”

陈俊的愿望实现了。如今不仅北方，连西藏、新疆的消费者都能吃到三门青蟹。依托拼多多等电商平台的渠道优势和成熟的冷链物流体系，三门青蟹48小时内就能“爬”上消费者的餐桌。

95后陈俊在卖“腹肌蟹”一年创下千万销售额，摄影：金樑

今年“超级农货节”，横跨处暑、白露两个“春华秋实”的重要节气。为了迎接秋季的丰收，也为了让无数新农人在高温酷暑中的努力付出，被大家看见。

所有涓滴努力，都是为了丰收时刻。

也许以后还会有更恶劣的极端天气，但相信人们总会找到应对的办法，就像今年一样。

其实伴随人类发展千年的农业，本身就是长期积累的。它的数字化转型，同样也是一个长期且艰难的工程。

一切都需要一个开始，风物长宜放眼量。