广府人包的大部分粽子是一定要放肉的，要咸口儿的_风闻

【本文来自《没豆腐脑这种叫法，只有豆腐花，正经南方人谁会吃咸豆腐花啊？》评论区，标题为小编添加】

准确点儿的说法，大概只有广府人才叫豆腐花。一般的豆腐花不是放白糖的，是放用糖熬煮的糖水，呈现淡黄色。这样吃起来才不会赶到特别甜或者特别淡。我们这里的豆腐花比较好吃且著名的是用桂花熬煮的糖水放入豆腐花中，吃起来有一阵淡淡的桂花香，别有一番风味儿。

通过各位的评论，大约可以知道全国大部分地区都是吃咸的或者辣的或者再佐以一些个肉类。而广府地区吃甜的豆腐花我个人认为主要是广式的餐饮以清淡新鲜的口味为主，所以才演化出了吃甜豆腐花的这样一种现象吧？我个人比较喜欢咸辣口儿的豆腐脑（或者花？）。

还有一个，广府人包的大部分粽子是一定要放肉的，要咸口儿的！家庭制作的时候要先把半肥瘦的猪肉，最好是五花腩腌制好（注意腌制的时候一定要放入红方，我们这里叫南乳），然后泡发糯米、绿豆（或者其他的豆子），清洗粽叶等。

包的时候先在左手掌铺好粽叶，然后在粽叶上铺上一层糯米，然后是一层素馅儿（一般主要是绿豆，有些地方喜欢放其他豆，比如江南豆，有条件还可以铺上去壳板栗、咸蛋黄和瑶柱（干贝）等），大概比糯米略少，再然后铺上一两块儿腌制的猪肉（有重口的还可以放入腊肉腊肠啥的），再然后一次铺上铺素馅儿、糯米。

注意素馅儿要完全包住肉类，糯米要完全包住素馅。再然后铺上几片粽叶包起来并且系上绳子。

我们这里的粽子一般呈长条状，底部平，中间要高高鼓起，大概为了显示料足吧，两端稍低。在肇庆，他们一般吧粽子包成正方形，同样是中间高，四边低，他们的粽子叫裹蒸粽。

当然广府地区也有甜粽子，不过我们一般叫它灰水棕，不带馅儿，煮制的时候好像要放一些特殊的材料来煮。吃的时候只要蘸糖吃即可。但比较少人吃。

不过现在的商家为了节约成本，把原本的半肥瘦的猪肉都改成了纯肥肉。毕竟我们这里的粽子一年四季都有人卖，很多人早餐就是一条粽子一碗粥解决了。家庭的话，我们这里一年大概要包两次粽子，除了端午节要包，还有过年前也要包的，过年的时候吃。亲戚来了，一分切块儿后煎得金黄喷香的粽子也是招待客人的好物。不过我们周边的很多地方他们的习俗是冬至包。