中秋月饼卖断货，解码食品界“特斯拉”中之杰_风闻

去长春旅行的游客可能会听过这么一句话：长春有三宝——游伪满皇宫博物院、看长春电影厂和吃中之杰。

与两大著名景点齐名的中之杰，就是以月饼、粽子、面食为特点的长春知名中式点心品牌。

更拉风的是，中之杰在中秋节来临之际，还有一个响亮的称呼：月饼界的特斯拉。

要想成为“特斯拉”，颠覆和创新就得是必备的技能。2022年中秋月饼接连卖断货的中之杰，可谓创新高手，深受美食粉丝们的拥护。

“断货王”中之杰有何魅力，如此受市场关注？

一、东北食品界特斯拉炼成记

中之杰是东北一家生产中式食品的企业，产品既有馒头、花卷、点心，也有粽子、月饼、汤圆之类的节日食品。近些年，中之杰异军突起，在五芳斋、好利来、米旗等全国强龙的围攻下，快速冲到了东北市场龙头地位，并且一步步向全国市场迈进。

从食品行业的发展和演变路径就可以看出，居民生活不断改善，消费方式不断升级，产品创新已成未来发展趋势。因此，只有具备高度产品工艺技术升级的品牌，才当得食品界的“特斯拉”的称号。

能做到对标特斯拉，必然是代表时尚、科技、创新，以及达到行业高标准的品牌，这方面中之杰可谓名副其实。

在今年中秋节来临之际，中之杰的千层酥冰心月饼成了网红月饼，接连卖断货，让工作人员忙得不可开交。就是这款月饼为中之杰摘取“中国名饼”桂冠，更被称为“燃爆了”的超级单品。多年来坚持不断创新之下，千层酥一经亮相，惊艳了中国糕点界，俘获一众吃货的心。

我们了解到，千层酥技术，是中之杰创始人王福胜带领研发团队花费数年时间，经过上万次试验“复活”的一门百年传统绝技，可以把酥皮做到每层只有0.47毫米厚。

东北特斯拉果然是名不虚传。

更叫绝的是，中之杰将千层酥和日本的雪媚娘结合，创造无一无二的千层酥冰心月饼，使一块月饼呈现3种不同口感：入口酥软，中层冰糯Q弹，内层浓浓果仁香。

在王福胜领导之下，中之杰和特斯拉一样的颠覆和创新精神让人心生敬畏，但最后让人买账的还是超高的性价比和回味无穷的用户体验。很多顾客一看到千层酥的外表就爱不释手，喜欢的不行，一口下去更是赞不绝口。

二、千层酥冰心月饼的创新之路

事实上，正是通过深挖产品创新点和独特价值，用超级单品与超级体验，让消费者通过产品记住了中之杰。

今年中秋中之杰的千层酥月饼再次爆红并不是偶然。这是一款老产品。中之杰如何用这款老产品给消费者带来新的感受？

在对产品进行深入研究后，中之杰发现，千层酥月饼有3层，中间一层因为原材料的缘故会呈现物理上的“冰糯”感觉，很有特点，大大增加了口感的丰富性。基于这点，中之杰将产品命名为“千层酥冰心月饼”，将中间层的冰糯感觉放大出来：多一层“冰环”，多万千口感。

千层酥皮，肉眼可见180层，每层细致到0.47mm，每一圈层延展开来，长度惊人，堪比4层楼高。

冰心夹层，日式雪媚娘装入千层酥，口感层层更分明，为提升2%的温润感，产品测试不下10000次。慢工出臻品，15道工序，酥软好品质比普通月饼多3倍工时。

单是看到这组数据，就知道创新背后的极致匠心。也正是因为中之杰始终不忘初心，坚守匠心，才能不断地带给人们一波又一波的惊喜，也才能捧回一个又一个沉甸甸的奖项。

长春三宝的来头，必然是名不虚传。

三、中之杰的生活美学

中之杰这些年做一件特别酷的事情：Reconstruction重构。

中之杰的重构思想的核心是从传统思维向消费者思维转变，和用户之间建立最直接的互动联系，从而打造出食品界的Tesla。

在我们看来，一个关键的重构方向就是：未来的中之杰将是一个“创新食品+生活美学”的企业。

从中之杰的成功创新路径来理解，重构的撬动点就是要紧贴用户思维，全身心理解消费者对产品的需求本质点，同时也要全方位升级用户思维，提供给用户超预期的产品。

从结果导向来看，可以说，中之杰用更具体验感的产品销售和营销方式，让品牌与消费者之间的关系发生深度链接。

在调研中发现，中之杰的硬核创新，正一步步融入到用户的生活方式中。有很多杰粉表示，令他们动容的是从产品到品牌，中之杰进入了整个家庭生活场景中，并且上升到生活美学的态度里，因为有了这份甜蜜，让家庭内部都变得更加温暖。

的确如此，千层酥冰心月饼就是中之杰生活美学理念下诞生的佳品，融入到目标人群的生活场景中：以高颜值、美味提升生活品质，在亲友手伴、爱人赠礼、姐妹下午茶、家庭聚餐等环境下，充当了“气氛组”的积极效果，代表了潮流，代表了喜悦。

四、中之杰重构人货场

创新不仅仅在产品与生活方式的范畴，模式的重新打造更是重中之重。

中之杰不停的突破思维的篱笆，追求打造更极致的产品，追求更极致的消费者体验，依托20年磨砺出“工厂→门店→用户→创新→工厂”可循环模型，以此创造出一个个具有超级体验的原创单品。

这里面的核心逻辑就是重构人货场。

从70后、80后、90后，以及现在的00后，主流消费群体一直在变化，每个时代的审美、爱好、口味是完全不一样的，对产品的功能、设计等需求则完全不同。以往我们崇尚进口的才是好的，而当下的00后们则刮起了“国潮”风，喜欢在国产品牌中寻找个人所爱。

过去市场注重产品的实用性，而当下的年轻人则同时看重产品的设计以及文化属性。在中之杰看来，90后、00后们是未来的消费主体，他们的消费观念从物质消费转变到了精神消费，产品除了要保证功能上的满足，还要兼顾精神文化层面的需求，通过个性化、差异化定位，赋予全新内容属性。

中之杰区别于其他传统食品品牌独特的地方，也在于其品牌于用户之间新模式的链接，以独特的商业模式全面升级的月饼“新物种”。其线下门店更注重完成对“人货场”的重构和价值分享的“新零售体验店”。

这几年新冒出来的一批网红品牌，缺乏对终端店面的理解，显然在这方面中之杰是远远胜出的。在中之杰看来，“人货场”在新零售业态下，进行了流程和效率的重构，从而可以在一定程度上提升零售效率，升级消费者的体验。

中之杰在长春及全国多个城市建立了门店网络，超过了100多家门店，从广度和深度上扩大消费者触点，为的也是让更多消费者可以更加方便的买到中之杰的产品。同时，通过线上线下结合，打破线下“场”的空间限制，拓宽“场”的商品品类，消除了零售的边界，让消费再次升级。

新国潮之下，中国月饼销售额节节攀升，行业总体规模将保持上扬态势。

月饼从口味到包装，每年中秋节月饼都在不断进行创新，消费者一如既往热衷的技术流、文化流、包装流，乐此不彼。在中之杰看来，行业正进入深度重构商业生态的深水区，创新是企业持续发展的生命力，将继续加大产品研发与市场投入。

东北食品界的特斯拉，继续飞驰在创新之路。