扒了小红书上千篇笔记，我们找到了今夏自制饮品顶流_风闻

文   字 | 金花鼠

编   辑 | 王朝靖

设   计 | 郑舒雅

今年夏天，夏日饮品DIY正在社交媒体悄悄走红。

小红书上带有“自制饮品”标签的笔记浏览量达到3.1亿，抖音近30天以来“自制饮品”话题视频获得了近42亿播放量。

将青提捣出汁液，加入冰块和柠檬片，倒上一杯气泡满满的雪碧和泡好的茉莉绿茶，就是一杯手打青提柠檬茶。或是将绿豆浸泡煮软，加入牛奶和炼乳搅打成绿豆沙，一杯绿豆沙牛乳就制作好了。

在40℃的高温天气，打开空调，调一杯清爽降暑的冰饮，看着带有夏天颜色的水果榨出汁液，冰块投入汽水咕嘟嘟冒出泡泡，是多少人向往的生活？

为了近距离观察饮品博主们的制茶工艺，我们翻阅了社交媒体的相关笔记，总结了自制饮品的4种类型，并找到今夏自制饮品的顶流。

#01

家庭饮品界，有多火，就有多卷

打开社交媒体，不少饮品博主教你自己动手DIY一个夏天。

一般级别的博主按照别人的配料配比复刻美味，更高阶的饮品博主已经开发新品和对产品进行改良，从卖相到口感，最火热的新式茶饮店见了都要甘拜下风。

这届饮品博主都在整什么花活？我们翻过了上百篇自制饮品贴，总结出4种类型。

1. 有手就行型——最流行的，总是最简单的

小红书上最常见的自制饮品，往往号称“有手就行”。在便利店里逛上一圈，把看着顺眼的瓶装饮料买回家，像做实验一样互相勾兑一遍，总能捣鼓出口味惊喜的那一款。

基础款如雪碧+青柠汁，青柠的酸甜与碳酸饮料的气泡感完美融合，在炎炎夏日攻占年轻人的味蕾。稍微复杂一点的，把绿豆雪糕捣碎后倒入纯牛奶，把现成的饮料雪糕当成原材料，不用绿豆的绿豆沙牛乳就诞生了。

（图片来源：小红书@綠茶椰菜花小姐）

2. 瞎捣鼓就是玩型——精致手作，只需要最朴素的食材

精致的夏日特饮，往往只需要最朴素的食材和最简单的制作方式。比如博主@Kiko 设计的这款季节限定“杏好有你”。用黄杏、冰块、糖浆、水在榨汁机中打成冰沙，挤上喷射奶油再稍加装饰就制作完成。

只要材料备齐，轻轻松松就做出一杯可以拉出去营业的黄杏奶油冰沙。

（图片来源：小红书@Kiko）

3. 奶茶店复刻型——市面上火的，民间茶饮师总能想办法出破解版

如果说以上都是茶饮DIY的懒人版本，接下来的操作足够饮品博主们卷入奶茶店内部。

新式茶饮店每推出新品，饮品博主们就自发推出家庭复刻版本。不仅为自己吸了一波粉，也间接培养了一批野生奶茶店员。

比如茶百道在今年4月推出的“乌漆嘛黑”，小红书博主@西西的美食日常 用草莓、桑葚、菠萝、青柠捣碎，加入泡好的茉莉花茶和冰块摇匀，再按需倒入一层自制奶盖，复刻了一杯相似度99%的同款单品。

（图片来源：小红书@西西的美食日常）

更夸张一点，今年七夕节喜茶联名“只此青绿”推出新品“只喜青芋”，才过去没多久，网络上已经出现了自制分享。

（图片来源：小红书@XM）

4. 卷“死”同行型——有流量，就会有竞争

比复刻奶茶店更卷的，是开发出奶茶店也难以复刻的艺术。

比如营养师@羊羊voyage研发的“自制油画冰淇淋杯”，用稠酸奶调和抹茶、紫薯、藻蓝粉做成调色盘，在杯壁画出睡莲、垂柳和朝霞，再倒入自制蓝色冰沙，就是一杯莫奈的睡莲。

（图片来源：小红书@羊羊voyage）

这种让人舍不得下口的艺术品调饮，也被归入“只能看看”的范畴。不管味道如何，从视觉上就足够令人震撼。

美中不足的是，手残党既学不会也没地方买，只能眼巴巴看着照片流口水，心里默念“我是你得不到的女人”。茶饮店员则上线祈祷，千万别被雇主看到，否则又要连夜学习做新品。

#02

谁是今年夏日自制饮品顶流？

专业茶饮店往往有一条神秘的专业供应链，自制饮品的原材料则随手就买得到，制作过程在自家厨房就能完成。

尽管这两年，新式茶饮靠着把水果玩出花样，带火了油柑、黄皮、刺梨、芭乐等小众地方水果，但在小红书的相关笔记中，大多数食材还是我们日常可见的水果，如西瓜、柠檬、西柚等。

我们盘点了小红书 “夏日自制饮品”相关笔记，发现近3个月来，西瓜被提及的频率最高，成为DIY饮品中的顶流，甚至胜过了水果界的百搭单品柠檬。

今年西瓜格外受到欢迎，可能与超强度的高温天气有关。尽管已经过了立秋，气温超过40℃只是洒洒水。对于命都是空调给的当代人，网红水果只是一时过客，多汁味甜性凉的西瓜才是酷暑天里永远的神。

把西瓜打成汁，搭配椰奶、养乐多、雪碧或是咖啡，做成西瓜椰椰、西瓜气泡乳酸菌、抓马西瓜拿铁……不同风味的西瓜特饮总有一款（或者不止一款）适合你。

（图片来源：小红书@娜娜爱喝旺仔）

更复杂一点的西瓜做法，把瓜瓤掏空，随口味在瓜皮碗里放入西瓜球、荔枝、柠檬、蓝莓等水果，再倒上一杯饮料，做成好吃又好喝的西瓜碗。

（图片来源：小红书@小丁吃不胖）

或是把西瓜榨成汁，和白凉粉一起煮开，倒进瓜皮碗冷藏凝固，再像切西瓜一样切开，就是一碗自带duang duang特效的西瓜冻甜点。

（图片来源：小红书@Aiden-Mama）

不仅吸引了美食频道冲浪的网友留言“太弹了，想吃一块”“为啥我冷藏一晚了也没冻上”，也有看美食解压的观众表示“这个太自愈了，看着心情就好”。

#03

DIY饮品的年轻人，在想什么？

市面上的新茶饮店隔三差五就推出新品，花20块钱就能买到一杯经过市场验证的茶饮，然而社交媒体上的自制饮品博主，还是积累了一批忠实拥趸。

不可否认，DIY饮品也已经成为精致生活的一个符号，彰显了年轻人的居家生活美学。吃香蕉、喝牛奶谁都会，而饮品博主却可以将平平无奇的食材加工成社交媒体上的晒资，吸引大家一起感受做手工的快乐。

（图片来源：小红书@喝咖啡的鱼MissFish）

另外，年轻人在疫情期间养成的进厨房的生活习惯并没有消失，只是被正常生活的忙碌冲淡了下厨热情。

相比烹饪，自制饮品不需要准备太复杂的食材，不用耗费过多时间和精力，也不需要收拾炒完菜四处油污的一片狼藉，却一样可以收获烹饪带来的认同、治愈、仪式感等情感满足。

从价格来看，尽管不喝奶茶已经成为年轻人的社交绝症，但人们留给单杯奶茶的预算并不很高。

根据NCBD（餐宝典）发布的《2020-2021中式新茶饮行业发展报告》，在单杯奶茶可接受的价格区间中，57.3%的奶茶消费者选择了10-15元，26.9%的消费者选择了15-20元。

今年以来，头部高端茶饮品牌接连宣布降价。喜茶宣布目前标准茶饮菜单上再也没有3字开头的饮品；奈雪的茶承诺不超过30元的茶饮每月上新品；乐乐茶也把部分饮品价格控制在20元以下，最低8元就可喝到一杯鲜萃茉莉绿。

但努力降价的茶饮店，在自制饮品面前还是不够划算。味道大差不差的情况下，试问谁不想花8块钱复刻一杯奈雪多肉葡萄？付出成本价，就能收获更加天然、新鲜、颗粒饱满的夏日特饮，让抠门儿的年轻人为之心动。

更何况，外面的茶饮再好喝，也有全部喝遍的那一天。与其有什么喝什么，不如把视野放得更开，自己动手创造快乐。

（题图来源：电视剧《司藤》）