“第二届中国餐饮产业红牛奖”获奖名单发布_风闻

8月11日，由央广网、红餐产业研究院和上海博华联合举办的“餐饮产业发展趋势探讨沙龙暨《2022中国餐饮产业生态白皮书》发布活动”在央广网、红餐网视频号、HOTELEX视频号同步直播。

本次活动上，“第二届中国餐饮产业红牛奖”正式发布。

新时代下，餐饮产业迎来巨大变革

近年来，在疫情的冲击之下，整个餐饮产业链，包括食材供应链、调味料、SaaS服务 、冷链物流体系等各个环节都面临着前所未有的挑战。不过，挑战中也蕴藏着机遇，诸多领域迎来了快速发展期，如：预制菜赛道得以蓬勃发展，餐饮SaaS服务在餐饮业的渗透率不断提高，冷链物流行业受政策与市场推动加速发展……

为挖掘餐饮产业上下游的优质企业，梳理餐饮产业发展典范，“第二届中国餐饮产业红牛奖”如约而来。“第二届中国餐饮产业红牛奖”在上一届的基础上，进行了升级，评选范围和幅度都更为广泛。

为了推动餐饮产业的高质量发展，在餐饮业树立标杆，“第二届中国餐饮产业红牛奖”评审委员会秉持公开、公平与公正的原则，采用定量与定性相结合的方法，历经海选、初审、复审等多个环节，从3500家餐饮及相关领域企业中评选出包括“2022年度餐饮产业服务集团TOP10”“2022年度餐饮食材供应链企业TOP10”等十大榜单，共140家优质企业上榜。

另外，值得一提的是，“2022年度现制饮品供应链企业TOP10”“2022年度餐饮冷链物流企业TOP10”和“2022年度预制菜领军企业”三大榜单 为本年度 “第二届中国餐饮产业红牛奖” 新增榜单。

“红牛奖”十大榜单专业且权威

站在产业链的高度上，“第二届中国餐饮产业红牛奖”评选范围覆盖了餐饮产业上下游，涉及餐饮产业服务集团、食材供应链、现制饮品供应链、产业投资、生态型餐企、餐饮SaaS、餐饮智能设备、定制复合调味料、冷链物流、预制菜总共十个领域，设有十大榜单，包括有：

1、2022年度中国餐饮产业服务集团TOP10

“2022年度中国餐饮产业服务集团TOP10”旨在评选出在餐饮产业中实力较强，有着杰出贡献的服务集团。上榜集团在各项评选指标中的分值都较高，实力强劲。

“2022年度中国餐饮产业服务集团TOP10”上榜的10个集团涉及的领域包括调味品、农牧业、粮油、食品加工等，且上榜集团均是各自领域的佼佼者。上榜集团的运营能力、生产能力、业内综合评价、科研创新能力、发展前景等方面都得到了评审委员会的一致认可。

在上榜的10家集团中，共有8家集团已是连续两年上榜，分别是海天味业、联合利华饮食策划、泰森食品、温氏股份、新希望六和、益海嘉里、正大食品、中粮集团。而调味品企业李锦记、粮油企业山东鲁花则是首次上榜。

2、2022年度餐饮食材供应链企业TOP10

“2022年度餐饮食材供应链企业TOP10”评选的是在食材供应行业具有代表性、有着一定影响力的10家企业，涉及冷冻食品、水产品、农产品、团餐供应、蔬菜杂粮等食材供应领域。

具体来看，在10家上榜企业中，有4家企业连续两年上榜，分别为良之隆、美菜网、望家欢、蜀海供应链。而大洋世家、乐禾食品、千喜鹤、三都港等6家企业则在本年度首次上榜。

从10家上榜企业所属公司的注册地来看，有4家企业的公司注册地位于华东地区，3家企业的公司注册地位于华北地区。公司注册地位于华南地区和华中地区的企业数量则分别为2家、1家。

从企业性质来看，乐禾食品、良之隆、望家欢等7家上榜企业为垂直类食材供应链企业，这类企业拥有采购、加工、配送等全产业链，营销网络完善，产品种类多元，品牌效应明显。而上榜的蜀海供应链为餐饮企业延展出的供应链企业，有着独有的渠道和研发能力，综合实力强大，其对于餐饮企业的需求有着敏锐的洞察力。美菜网、宋小菜这2家上榜企业为互联网公司主导的B2B食材供应链平台，在食材源头直采，实现食材全品类覆盖，在农户与餐饮商家之间搭建桥梁，是供应链赛道的新兴力量。

供应链作为链接上游食材与下游餐企的桥梁，在餐饮产业中有着至关重要的作用。近年来，餐饮食材供应链领域也发生了许多新的变化。一方面，食材供应链企业覆盖的食材品类越来越丰富；另一方面，不少垂直类食材供应链企业掘金细分领域，共同为餐饮企业提供稳定、多样化的食材供应。

3、2022年度餐饮产业投资机构TOP10

“2022年度餐饮产业投资机构TOP10”旨在表彰持续关注餐饮产业，助力餐饮产业转型升级的投资机构。上榜企业在各评选指标中的表现较亮眼，他们在预制菜、复合调味品、供应链等餐饮产业领域持续下注，并且关注处于不同成长阶段的餐饮领域相关企业，为驱动餐饮产业变革发展贡献出了自己的力量。

在10家上榜企业中，百福控股、番茄资本、红杉资本、网聚资本等5家投资机构连续两年上榜，另有5家投资机构在本年度首次上榜，分别是IDG资本、高榕资本、嘉御资本、挑战者资本、源码资本。上榜的10家投资企业大多在业内经验丰富、知名度较高，像网聚资本、红杉资本、IDG资本等投资机构的经营年限均已超过8年。

近年来餐饮产业加速拥抱资本。据红餐大数据，2021年至2022年上半年，餐饮领域的融资事件共计450余起，其中供应链、餐饮服务商、调味品、植物基、物流配送的融资事件共计占比43.4%，单次金额最高达8亿美元。

资本加速进入餐饮产业，这不仅能为餐饮产业相关企业带来充足的现金流，还能为企业提供品牌建设、市场推广、财务管理、渠道拓展、人才培养等方面的专业支持，有助于助力于餐饮产业的新一轮升级。

4、2022年度餐饮SaaS企业TOP10

“2022年度餐饮SaaS企业TOP10”旨在评选出在餐饮SaaS领域实力较强，助力餐饮业实现数字化转型的企业。上榜企业凭借着庞大的资源与较强的研发实力，在软件系统方面加强原材料采购、门店运营、客户服务等多个环节的串联，打通门店前端与后端服务，加强了餐企的数字化管理。

在该榜单的上榜企业中，奥琦玮、合阔智云、微盟智慧餐饮等8家企业连续两年上榜，非码、慧运营则在本年度首次上榜。

目前，餐饮SaaS服务由于操作简易、覆盖面广等特性，已经成为餐饮行业渗透率较高的信息技术服务。从趋势上看，餐饮SaaS产品和服务向多场景延伸、全业务一体化发展的趋势愈来愈明显。

5、2022年度餐饮定制复合调味料企业TOP10

“2022年度餐饮定制复合调味料企业TOP10”旨在评选出有着广泛的市场认可度、研发能力与生产能力较强、拥有现代化生产体系的定制复合调味料企业。在10家上榜企业中，SNS圣恩、仟味汤品等7家企业连续两年上榜，有3家企业在本年度首次上榜，分别是川海晨洋、幺麻子、宝立食品。其中，7家上榜企业的注册地位于西南地区，2家上榜企业的注册地位于华东地区，1家企业的注册地位于华南地区，可见西南地区在定制复合调味料领域有着显著的优势，值得持续关注。

复合调味品具有精简后厨、保持味型稳定、降低烹饪成本的优势，定制复合调味品更能满足餐企的差异化需求，有助于餐企实现高效的后端管理，继而降本增效。目前，我国复合调味品市场规模持续增长，资本也在持续加持，该赛道发展前景较为可观。

6、2022年度餐饮智能设备企业TOP10

“2022年度餐饮智能设备企业TOP10”旨在表彰以智能设备和人工智能赋能餐饮行业的十大企业，涉及炒菜机、洗碗机、送餐机器人、商业制冷等多个领域。在10家上榜企业中，名厨磁电、千玺集团、擎朗智能等5家企业连续两年上榜，九阳豆浆、翔鹰中厨、星星冷链等5家企业则在本年度首次上榜。

上榜企业均在各自领域有着多年的经营积淀，坚持科技创新，已经建立了完善的营销网络，拥有高品质的产品、优质的售后服务，深挖餐企的智能化需求，帮助餐企提升服务效率，驱动行业实现智能化升级。

7、2022年度生态型餐饮企业TOP10

近年来，不少餐饮企业一改过去专注于单一领域的发展思路，朝着多元化的方向发展，呈现出了生态化的发展趋势。“2022年度生态型餐饮企业TOP10”评选出了具有生态化思维、进行多品牌布局、探索产业上下游的10大生态型餐饮企业。

具体来看，该榜单的上榜企业中，有绝味食品、海底捞、山东凯瑞集团等7家企业连续两年上榜，3家企业在本年度首次上榜，分别为大龙燚、蜜雪冰城、五芳斋。可见在餐饮行业中，陆续不断有企业延展经营布局，朝着生态化的方向拓展。

这些上榜餐企不仅践行多品牌战略，还开始尝试在产业链上不同的生态位中探索机会。比如，大龙燚、蜜雪冰城等餐企通过创立子品牌或并购、投资等方式，完善自身的品牌矩阵，涉足多种餐饮业态；绝味食品、海底捞、正新集团、山东凯瑞集团、眉州东坡等则以投资并购或设立子公司、合资公司的模式，布局供应链、调味品、物流运输、人力资源管理、餐饮科技等产业领域。

餐饮企业的生态化布局有助于提升协同效应，夯实竞争壁垒。随着餐饮市场发展日益成熟，企业之间已不仅仅是产品、价格方面的竞争，而是更多地处于能否长远发展的经营战略层面的竞争。

8、2022年度现制饮品供应链企业TOP10

随着我国新茶饮、咖啡行业高速增长，现制饮品供应链企业迎来了发展黄金期。“2022年度现制饮品供应链企业TOP10”旨在表彰具有较高商业价值、创新能力的限制饮品供应链企业，从而助力企业加速成长。

该榜单的上榜企业均有丰富的产品矩阵、较强的资源整理能力，以及优秀的供应链管理能力、完善的供销渠道，致力于打造现制饮品行业的供应链生态系统，推动我国现制饮品行业发展。

在10家上榜企业中，包含了噢麦力OATLY、佳禾食品等数家上市公司。另外德馨食品亦于2022年提交招股书，拟冲刺深交所主板上市。从区域分布来看，该榜单中有8家企业的注册地位于华东地区，可见华东地区在现制饮品的供应上占有核心优势。

值得留意的是，上榜的现制饮品供应链企业不仅着眼于B端的餐企客户，还在体量庞大的C端市场颇有建树。上榜的燕麦奶品牌OATLY噢麦力、椰乳品牌菲诺厚椰乳、乳制品品牌Anchor安佳、麦芽饮品品牌阿华田Ovaltine在B端市场、C端市场均有布局，实力较强。

9、2022年度餐饮冷链物流企业TOP10

“2022年度餐饮冷链物流企业TOP10”旨在评选出在餐饮冷链物流行业处于领先地位、有着杰出贡献的企业。总体来看，上榜企业均拥有丰富的冷链供应管理经验、先进的冷链技术和完善的基础设施，在业内享有较高知名度。

从发展历程来看，我国冷链物流行业始于20世纪60年代，晚于发达国家，目前仍处于起步阶段。据国务院办公厅印发的《“十四五”冷链物流发展规划》，我国冷链物流行业的运输设施建设滞后，冷链物流企业的专业化、规模化、网络化程度有待提升，尚未建成全国骨干冷链物流网络。

近年来，餐饮企业对于食物品质的要求提升，预制菜不断掀起热潮，加之政府的专项政策扶持，我国冷链物流行业快速发展。物联冷链委数据显示，2015年至2019年我国冷链物流市场规模逐年递增，年均复合增长率约17%，2020年市场规模超3800亿元，同比增长了13%，2021年我国冷链物流市场规模或已突破4500亿元。

在“2022年度餐饮冷链物流企业TOP10”榜单中，新夏晖、京东冷链、餐北斗供应链、运荔枝等上榜企业均致力于建设冷链物流基础设施，构建全国冷链物流网络，以专业化、规模化、网络化的冷链物流服务打通食材流通全产业链。

10、2022年度预制菜领军企业

作为“红牛奖”的核心奖项之一，“2022年度预制菜领军企业”旨在挖掘国内实力较强、在预制菜行业内有代表性的龙头企业，最终评选出了在预制菜赛道中实力较强的50家领军企业。

综合来看，“2022年度预制菜领军企业”的品牌力非常强，各项评选指标均具有较高的分值。

在这50家上榜企业中，上市公司占比达到了38%，共有立高食品、味知香、圣农发展等19家上市企业，其中A股上市企业17家，港交所上市企业1家，北交所上市企业1家。

而上榜企业以B端供应企业为主，其中有部分企业也开始B、C端兼顾。其中，85%的企业拥有完善的产业链体系，有成熟的自建工厂和预制菜品牌，也有相对完善的销售渠道。有15%的上榜企业原本为原料供应链企业，随后抓住了预制菜的风口，开始延伸业务，目前其已经成为预制菜赛道发展的重要力量。

预制菜产业一头连着田间地头，一头连着消费者餐桌，整个产业链条涵盖种/养植、采购、仓储、生产、配销、库存、营业、供应链等大模块，产业发展的初衷是在节点中降本，在链条中提效。随着预制菜行业的蓬勃发展，一系列高景气度、空间广阔的细分赛道正在崛起，更多基本盘坚固、竞争优势显著的龙头企业有望脱颖而出。

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结 语

整体来看，随着餐饮业回暖以及市场连锁化提升等诸多因素，餐饮产业驶入了发展“快车道”，但疫情的大背景之下，2022年餐饮产业依旧充满挑战，如何在平稳中求得发展和突破，仍然是餐饮上下游企业需要思考的重点问题。

在新时期、新形势之下，“红牛奖”充分发挥创新发展的使命，紧跟时代脉络，始终以发展的目光关注餐饮产业，持续与产业链各个环节的优质企业对话，以推动产业迈向高质量发展。

（作者：红餐产业研究院）