90后老板、80平杂货店、月销100万，他是如何做到的？_风闻

文/陈妍

编辑/大风

90后老板经营了一家80平的杂货店，居然实现了月销百万，他是怎么做到的？

疫情期间，90后老板小刘在北京的店铺线下客流量大幅减少。但令小刘感到意外的是，杂货小店的线上生意靠着外卖，迎来暴涨。凭借着零售平台的骑手，小店的商品差不多能够在客户下单30分钟左右送到他们的手中。

央视采访截图

疫情期间，由于居家时间变长，外出的时间又不可控， “随要随买”“随买随到”成为不少消费者更大的诉求。因满足消费者足不出户，即可从附近便利店、超市等零售实体采购的需求，即时零售成为加快实体门店运行效率的重要方式，也带动了实体门店的复苏和增长。

对于快速发展的即时零售业态，央视在近期给出了定义：是指以本地门店和即时配送为核心，连接实体经济和消费者，满足消费者即时需求的新型零售业态。

上线即时零售平台只是第一步，如何洞察和捕捉需求，并且提供更好的服务，是门店效益增收的关键所在。

回归本地的消费需求

刚来北京开店的时候，小刘夫妻二人走遍了周边小区，做起了市场调研。他们考察的重点对象是年轻人，“因为他们平时工作忙，没时间去逛大超市，选择在网上购买生活用品的可能性较大。”小两口就调查周围小区，看哪些小区住的年轻人多。

在调研之后，小刘夫妇把超市挂到了美团上。决定线上线下兼做的他，刚开始还不知道如何经营，生意也不怎么样，一天只有几单生意。批发商也不给送货，小刘只能自己去拿。

小刘发现，开一家线上商店，一点都不比开线下店容易。如何优化页面？哪些商品排在首页？如何制定促销策略？都是需要认真思考的问题。后来，小刘开始调整进货方向，专门进一些年轻人喜欢的网红产品，也会根据季节变化以及潮流采购商品。

没想到今年5月，北京疫情反弹，线上订单增长了大概3000单，是平时的1.5倍。六点半到九点半是下单高峰期，小刘夫妇俩忙不过来，“一直爆单”。

央视截图

小刘的杂货店在疫情时期迎来新增长的背后，是年轻消费群体生活方式的改变。如今的年轻人，长时间处于工作忙碌的状态，习惯了“外卖点一切”的生活。疫情防控下，年轻人居家办公次数增加，线上购物需求变大。依托骑手的即时配送，水果、餐饮、医药用品，甚至是衣服、电器、数码产品等不常见的“外卖”，都能送货上门。

过去，在电商平台下单、快递配送是较为主流的线上购物模式，很多年轻人的消费习惯是网上下单，等几天收快递，很多本地的小店也受到影响。但这两年，随着即时零售的兴起，消费回到了线下门店。想要的东西30分钟就能送到，年轻人的订单又从电商回到了实体门店。

由此可见，年轻人的一部分消费需求正在回归本地。

与实体门店休戚与共

一个毋庸置疑的事实是，即时零售的未来与实体门店的命运息息相关。

“本地门店加上即时配送，这就是即时零售的两大核心。”8月5日，央视在近十分钟的专题报道中，专门解读了即时零售。

依靠即时配送，本地实体店铺拓宽了服务半径。一般来说，一家实体门店只能吸引附近的顾客，销售范围不会超过附近2公里。但通过骑手，配送范围就拓展到5公里甚至更远，能覆盖更多消费人群。

现在的年轻人，常有“快递焦虑”，要么是等待收货，要么是等待退货。而在“本地门店＋即时配送”的消费场景中，不会出现“买家秀”和“卖家秀”的尴尬，也没有漫长的退货等待。商品从“快递”变成“外卖”，消费者有任何问题都可以直接跟实体门店沟通，当天就能解决问题。

通过即时配送网络这双看不见的“手”，消费者轻松买到了实体店内的商品。尽管在线上下单，但真实的交易是发生在线下门店的。想要做好即时零售，必备要素就是本地实体零售商。与此同时，即时零售也在反哺本地门店，为实体门店带来增量。美团数据显示，今年1-7月，便利店和超市的交易量增长了54%，其中夫妻小店增幅高达110%。

在高增长的背后，一个重要的原因是消费者对购买的时效性、确定性要求越来越高。实体门店的数字化程度和商品运营的能力，也决定了消费者越来越丰富的消费需求能否被满足。

反过来说，这也会促进本地实体商家的发展，与此同时，多样化的需求必将对商家的数字化程度提出更多要求。实体门店与即时零售深度绑定，也将呈现出丰富和庞大的生态。

“实体门店+即时配送”模式，更大的意义是它促进了实体经济的向前演进，实现本地实体服务和本地消费者的循环。以即时零售为主的线上订单迎来高速增长，对实体经济的复苏和消费的增长都发挥了重要作用。

中国连锁经营协会发布的《即时零售开放平台模式研究白皮书》预计，到2025年，即时零售开放平台模式规模将突破万亿门槛。

由此可见，即时零售立足于本地实体，其未来的命运，与实体门店的繁荣程度高度相关。