炸鸡测评：快乐都是这一口肉给的！_风闻

好吃的食物千千万，众口难调是再常见不过的事了，但要说什么可以一统所有人的味觉，那炸鸡必须有一席之地！

能上手拿着吃的炸鸡，任由泛着油花的脆皮挂在嘴边也无所谓，一口咬下脆皮感受狂飙出来的肉汁的快乐无可比拟。再打开一罐挂着水珠的冰可乐，这不是美好生活嘛！

炸鸡风格各不同，这次饱妹就来尝尝哪款炸鸡更好吃！

本次的参赛选手有以下几位，有一口爆汁的麦当劳麦麦脆汁鸡、甜甜辣辣的韩式裹酱炸鸡、北京小孩最爱的永顺炸鸡，还有最近的热门选手东北烤鸡架~~

话不多说，我们开始吧！

首先测评的是这家分店众多的韩式炸鸡，一人食套餐内容非常丰富，裹酱的选择也很多，这次选的是最经典的甜辣口味。

裹粉比较厚，但口感并不酥脆，因为酱汁里的水分会影响脆皮，没有蘸到酱汁的部分倒是保留了脆感，但整体口感还是一般。

里面的肉偏柴，没有太多汁水，因为裹酱味道太重所以掩盖了肉味，让人很难分辨肉的新鲜程度，但调味恰到好处，咸甜辣很平衡，还有一股蒜香味，但整体偏甜，不太能吃甜的小伙伴可能不太好接受。

总体是一款性价比很高的炸鸡，门店分布多，比较容易买到，对味道没有极致的要求或者是想吃裹酱炸鸡的可以试试这款，但因为是加盟店，不排除有品控不稳的可能性。

虽然我们一致认为鸡架是一个单独的分支，但东北饱妹强烈要求我们加上鸡架测评，因为在她眼里鸡架是足以跟炸鸡平分秋色的。

事实证明的确如此，即便是没有什么肉的鸡架，在经过恰到好处的烧制后也能有嫩嫩的汁水，配上边缘烤到焦脆的鸡皮，终于明白为什么啃鸡架也能啃出幸福感了。

这家的调味也很灵，比起传统烤鸡架的大酸大甜，只是在给了烧烤料之后又喷了点醋，保持表皮的干燥，上面裹满了香料粉，一吃就上瘾。

不过，本质上鸡架还是用来下酒的，不适合大快朵颐，想吃肉的还是要选炸鸡啦。

在北京还有人没听说过永顺炸鸡吗！几十年来味道保持得相当稳定，还开成了连锁店，简直是**老北京美式炸鸡之光！**不过可能也是因为出名了导致价格比前几年稍微贵了那么一丢丢。

即便如此状态依旧能打，和普通炸鸡不同，老北京炸鸡的外面不会裹那么厚的粉，里面的肉应该是经过浓盐水的腌渍，薄薄的一层表皮撕开就冒着汁水，看起来就很新鲜。

喜欢老北京炸鸡是因为能吃到炸鸡最原本的味道，简单的咸鲜口，还配了一小包孜然辣椒面，满足口味重的中国胃。

当然也有欠妥的地方，比如因为裹粉少，所以稍微放一会表****皮就会由脆变硬，以及炸鸡本身的咸度比其他炸鸡都要高，口淡的小伙伴或者追求外壳酥脆的小伙伴可能不太适合这款。

还有就是名气太大所以冒牌店众多，大家要注意别买错哦。

▲总店是位于通州这家，可以通过logo甄别其他分店

©  饿了么

当我们纠结还有哪家的的选品能撑得起前面豪华的阵容的时候，饱妹忽然就想到了麦当劳的麦麦脆汁鸡，从“出道”到现在一直保持着超高人气和品质，这次集中测评也并没有被比下去，反而获得了一致好评，麦当劳果然还是被低估了呀！

众所周知，炸鸡如果想要肉嫩多汁，就需要像永顺炸鸡那样用浓盐水腌渍，但这样也会导致炸鸡本身味道过重；如果不经任何处理就炸制，肉的口感会平平无奇甚至会造成外焦内生的情况，但麦麦脆汁鸡应用了“先炸后蒸”的技术，让脆汁鸡外表皮如此酥脆的同时，内在还非常多汁。

最外层裹粉厚度恰到好处，让炸鸡在炸制的过程中，边缘不会被炸的很干，保证了炸鸡的“多汁”～

想要炸鸡味道好，部位也很关键，除了公认最好吃的腿肉，麦麦脆汁鸡还多了两个选择，鸡胸和上腿排。

尤为惊喜的是上腿排，之前自己买的时候只吃了琵琶腿，这次测评发现上腿排也是脆汁鸡的精髓！（没错，就是板烧、辣堡中间那块肉排，想想把它做成炸鸡得有多好吃！）肉质极其软烂，每一口都混着浓郁的肉香！

当然，上腿排不是每家都有，运气好能吃到就算赚到，所以全场最佳还是要颁给王牌的琵琶腿，都说贴骨的肉是最香的，一口咬下去，酥脆的外皮混着软嫩的肉，一不小心就啃得精光，小时候吃鸡腿的快乐大概也不过如此吧~

还有一点值得说的就是，对比前几家的炸鸡，脆汁鸡的腌料味还是挺特别的，虽然到处都有麦当劳，但仔细想想这个味道还是独一份，也难怪一出道就成为热门产品。

毕竟，能在面向大众市场的前提下，做出风格化的腌料，让顾客在千篇一律的咸鲜味炸鸡中还能吃到这么复合的香味，还是有点小惊喜的。所以麦当劳在技术研发上还是值得肯定的！

开始以为，麦当劳仅仅是绝不会出错的选择，但横向对比才发现，身边最常见的往往就是最好的，不仅大品牌自带稳定性，并且也符合炸鸡酥脆多汁的特点，甚至还能吃出别的炸鸡没有的味道，最重要的是就在你家附近，想吃就能吃到，作为一顿解馋的炸鸡来说真没啥毛病。

最后，附上本次测评的结果，本次编辑部评选的最爱是：

TOP 1

麦当劳麦麦脆汁鸡

你最喜欢的炸鸡是哪一款呢？